我國食品安全現狀和食品檢測的發展方向

陳炫

（廣東省湛江市食品藥品檢驗所，廣東 湛江524022）

1 引言

食品安全問題一直以來都是我國關注的重點。食品安全不僅直接關系著人們的健康和安全，而且還會影響社會的穩定以及社會的持續發展。從當前我國食品安全管理監督現狀來看，各種各樣的問題仍普遍存在，影響食品的安全性和可靠性，甚至會造成嚴重的后果。因此，必須要加強對食品檢測方法的研究，優化食品檢測的方法及具體的檢測手段，為我國食品行業的發展提供有效指導。

2 當前我國食品安全現狀

2.1 缺乏專業可靠的食品安全知識

從當前我國食品安全管理及食品監督情況來看，人們普遍缺乏對食品安全管理工作的重視，對相關食品安全知識的了解相對較少，甚至很多人不清楚食品腐敗的原因以及微生物的存在。近年來，經常有人誤食一些有害有毒的食品而發生食物中毒事故甚至致死事故，給自身以及家人都在帶來極大的傷害。由此可見，食品安全知識的缺乏已經成為當前我國食品安全管理的關鍵問題，必須要加強對公眾食品安全知識的宣傳工作，使公眾能夠明確食品安全管理的重要性[1]。

2.2 食品安全問題突出

從當前我國實際情況來看，食品安全問題一直以來都是制約著我國社會穩定發展的關鍵因素，食品安全現狀不容樂觀。作為引起食品安全問題的重要隱患，微生物的繁殖以及微生物的蔓延不僅會影響人們的身體健康，甚至會造成疾病的擴散。首先，在食品加工、食品運輸以及食品銷售的過程中，如果沒有做好安全管理工作和衛生管理活動，將會導致微生物的大量繁殖而引起微生物中毒現象。其次，在食品生產過程中，大量地使用化肥、農藥以及激素、抗生素等相關藥劑也會給食品的安全生產帶來負面影響。部分企業為了提高食品生產效率以及自身的經營利益，而非法添加違禁的物質，制造有毒有害的食品，對消費者的生命安全帶來了極大的威脅。部分食品的生產和加工是采取家庭作坊式的形式來進行，缺乏專業的衛生設備以及生產設施，導致在產品生產過程中存在較多的安全隱患，影響食品地安全性和可靠性。其次，在我國食品生產過程中存在著較多的歷史遺留問題，有的企業為了獲得更高的經濟利潤而采取不合法的手段提高食品行業的生產力，同時，由于消費者地食品安全意識比較淡薄，導致各種各樣的食品安全問題不斷發生，影響我國食品行業的健康發展。

3 我國食品檢測的發展方向

目前，我國食品檢測的發展方向為：加大國產檢測設備以及檢測技術的開發力度、健全完善食品安全檢測法律法規以及采用先進的檢測設備。

3.1 加大國產檢測設備以及檢測技術的開發力度

從當前我國的食品安全檢測活動來看，檢測技術及檢測手段與發達國家仍然存在較大的差距，絕大多數的檢測產品、檢測設備及檢測技術都是從發達國家引入的，相應的自主研發的設備以及技術比較匱乏。因此，要想更好地保障我國的食品安全，提高食品檢測的效率，相關部門必須要加強國內食品安全檢測領域的自主研發工作，不斷學習國外先進的知識、理論以及技術，使得我國能夠最終擁有自己的專業檢測技術以及檢測產品，在保證食品檢測質量的同時，壓縮檢測成本，提高檢測效率。

3.2 健全完善食品安全檢測法律法規

食品安全檢測法律不健全、不合理是造成我國當前食品安全形勢嚴峻的主要原因之一。因此，有關部門需要結合我國食品安全現狀以及食品檢測監督管理的要求，制定相應的法律法規，對食品安全檢測以及食品安全管理工作進行有效地指導，并對相應的食品安全管理行為做出合理地約束，切實保證我國食品的安全性和可靠性，提高人們的健康指數。從當前我國法律法規設置的實際情況來看，雖然已經出臺了許多針對食品安全檢驗檢測的政策文件，并成立了相關的檢驗部門，解決了很多的食品安全問題，但是在細節控制及管理過程中仍然存在不足，導致違法分子鉆空子的現象比較嚴重。因此，需要不斷地完善法律法規體系，真正做到權責清晰和責任到人，構建完善的食品抽查體系。

3.3 采用先進的檢測設備

隨著科學技術的不斷發展和信息時代的全面到來，計算機技術在食品安全檢測以及安全管理過程中的應用越來越廣泛，極大地提升了食品安全的檢測效率，縮短了檢測時間，降低了檢測成本。相關部門必須要加強對食品安全檢查管理工作的重視，增加檢測部門的資金投入，對原有的舊的檢測設備進行更新換代，提高設備的運行速度以及運行效率。相關食品企業在食品加工和食品生產過程中遇到技術難題時，企業管理層需要邀請專業的教授和專家進行技術指導，既提升了企業自身的生產水平，也為檢測工作的順利開展提供有效的技術支持。

4 結語

綜上所述，食品安全問題嚴重威脅我國民眾的生命健康，影響社會的穩定以及社會的持續發展。因此，需要加強對食品安全的監督管理，明確當前食品安全監管過程中普遍存在的問題，并采取針對性的措施進行解決，保證食品的質量以及食品安全性，為國家的持續穩定發展創造良好的社會環境。