延安羊肚菌人工栽培技術要點

劉菊霞，呼景明

（1.延安市園藝站，陜西 延安716000；2.延安職業技術學院，陜西 延安716000）

1 引言

羊肚菌因種植周期短、省工、價格高、效益好的優點，再加上羊肚菌人工栽培技術實現突破，以及得天獨厚的氣候和資源優勢，近年來在延安市呈井噴式發展。文章現將羊肚菌人工栽培技術的要點總結如下，以期為延安的羊肚菌生產技術推廣提供參考[1]。

2 場地選擇

2.1 土壤要求

以疏松、透氣，pH 值為5～8，有一定持水性的腐殖質土為最優。

2.2 水質要求

水質應清潔、無污染。

2.3 其他條件

還應保證水電便利、交通方便，滿足土壤農藥殘留成分較低等條件。

3 栽培流程

菌種制備—選址建棚—整地、作畦—播種—放置營養袋—覆膜—移除營養袋—出菇期管理—采收與簡單加工。

4 栽培季節

延安市位于黃土高原腹地，屬于溫帶大陸性氣候，為深厚黃土所覆蓋。年平均氣溫8.6℃，元月平均氣溫為-6.8℃，七月份平均氣溫為36.8℃。平均年降水量為583.5mm；12月份至2月份降水量極少，月平均4mm。為濕潤半濕潤氣候區，是羊肚菌的天然適生區。

5 栽培技術管理

5.1 菌種制備

5.1.1 種質選擇

目前，屬于人工栽培的羊肚菌主要有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌、幺妹羊肚菌等十多種[2]。

5.1.2 羊肚菌母種分離

①在野生羊肚菌出菇季節，采集朵大、肉厚、健壯、無病蟲害且處于壯齡的新鮮羊肚菌，進行組織分離。

PDA 培養基為：馬鈴薯200g、葡萄糖25g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂2g、VB1 1g、水1000ml。

②分離方法：先將PDA 培養基試管、新鮮羊肚菌及接種的工具、刀片等，用75%的酒精消毒后，在超凈工作臺進行組織分離。

5.1.3 原種制作

①原材料及配方：小麥62%、木屑20%、細顆粒土壤15%、石膏1%、過磷酸鈣2%、含水量60%～65%。②將培養料裝入750ml 的玻璃瓶中，封口、滅菌，溫度在125℃保持1.5h，待冷卻后接種。③接種方法：在超凈工作臺或其他無菌條件下進行，接種前，先將接種工具和羊肚菌母種用75%的酒精消毒。

5.1.4 栽培種制作

①原材料及配方。麥粒60%、木屑27、土10%、微量元素1%、糖1%、石灰1%、含水量60%～65%，裝入17cm×33cm 的塑料袋封口、滅菌。②高壓滅菌：在高壓下，125℃的溫度下保持1.5h，冷卻后接種。每袋原種可接栽培種50～80 瓶，接種后在20℃的條件下培養，8～15 天后菌絲長滿全袋即可栽培。

5.2 建棚，播種前5 天完成

用竹竿或直徑為68mm 的鋼筋或薄壁鋼管等材料，彎成寬6～8m、長30～50m，高2.5～2.8m 的弓形骨架，各骨架之間用竹竿、鐵絲將每個拱架連在一起，將拱架兩端較深地插入土中。在拱架上面加蓋95%遮陽網，四周拉緊后將邊緣用土埋好，棚膜上面再用壓桿或壓線將其固定。

5.3 種植技術

5.3.1 整地、作畦，播種前3 天完成

①用旋耕機將地翻1～2 次，清理石塊、雜草及其他植物根莖，太陽暴曬至少3 天。②用石灰粉按廂面寬0.6 m，廂面間距0.3 m 標注出畦和走道的位置，并用人工或挖溝機將廂面間挖為20～30cm 的深溝。

5.3.2 撒石灰，播種當天完成

在播種溝內撒一層石灰，見白即可（每畝50～60kg）。

5.3.3 撒菌種，播種當天完成

在播種溝內的培養料上面的一層撒菌種，播種量按手（成年男性）握不下的菌種撒播約0.5m2的播種溝（每畝用量約200～300kg）。

5.3.4 覆土，播種當天完成

播種后立即覆土。所覆蓋的土壤必須無雜草、無石塊，具有團粒結構、通透性好、保濕性強，覆土厚度為3cm（約2 節手指）。

5.3.5 撒水泥或火土，播種當天完成

覆土后立即撒一層水泥（每畝50kg）或火土（每畝250～300kg）。

5.3.6 安裝滴灌管帶，澆種水，播種后2～3 天完成

每畝滴管用量1000m，不用埋入土中，順著播種溝排放，播種2～3 天后菌絲開始萌發，廂面必須澆透水一次（即廂面可以明顯看到水溢出到溝內，但溝內不能長時間積水）,促使初生菌絲迅速生長。

5.3.7 放置營養袋，播種后3～15 天

待廂面形成乳白色“鹽霜狀”晶體孢子層時，進入種植的富集階段，可以擺放營養袋（時間為播種后5～7 天，營養袋規格12cm×27cm（凈值≥300g/袋），1800～2200 袋/畝）。

5.3.8 覆膜，播種后6～8 天

①放置營養袋后立即覆膜。②選膜要根據當地氣候和播種的時間而定，如果當地的氣溫低時最好選擇白地膜，因為白地膜能吸熱，缺點是易長草。

5.3.9 移除營養袋，播種后40～60 天

營養袋擺放40～60 天左右（根據各種植地空氣和5～10cm土壤溫度不同），觀察到袋內培養料絕大部分開始感染、變色或看廂表面分生孢子已開始消退時，要及時將袋子全部移除。

5.3.10 出菇期管理

①水分。前期：春季氣溫升高到6～10℃時，需進行一次重水催蕾。用水量5kg/m,土壤濕度22%～28%，空氣濕度85%～95%。后期：原基形成期間不用補水。幼菇期少量噴水，1～2 次/天。大菇期加大噴水量和次數，高溫期切勿噴水。②通風。保證通風充足，出菇期遇到陰雨天，及時加薄膜，但不能關風口，要保持通風；雨過天晴，及時去掉薄膜，保持良好的通風。③溫度。出菇期間，棚內溫度應保持在5～25℃。設施化暖棚比簡易冷棚、林下種植出菇早。

5.3.11 采收及簡單加工

①采收。商品菇菌蓋一般不超過7cm，菇柄長3～5cm，整菇長7～12cm；子囊果蓋表面的脊和凹坑明顯開裂即達到成熟階段，應及時采收，避免過熟影響品質。采收時不要把切下的菌柄留在地里，以免引起雜菌感染。②簡單加工。干制：將采收的羊肚菌子實體通過烘干設備烘干或晾曬干，便于儲運，延長保質期。對干制品進行分級包裝，能增加羊肚菌的價值。凍存：將采收的鮮菇快速冷凍，能較長時間保持羊肚菌的品質[3]。

6 病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，優先采用物理防治和生物防治方法。

6.1 子實體階段病害防治

①生石灰土壤消毒，廂面整齊，保持通風；②霧狀噴濕防反濺，及時采摘病株，清理殘體，切記勿噴化學試劑。

6.2 子實體蟲害防治

①栽培場地四周深挖溝，經常撒石灰和噴灑高效低毒殺菌殺蟲劑，或者用塑料紗網隔離，防治害蟲侵入。②用黑光燈、頻振式殺蟲燈、沾蟲板、盛有蜂蜜和高濃度殺蟲劑稀釋液的誘集盆等誘殺害蟲。沾蟲板懸掛高度以離地0.5m 為宜。