故鄉風味是立足之本,但走過世界的黃浩然更希望將自己的經歷和想法融入其中,實踐洋為中用的自我突破。「左稻」是起點,就像閩南是萬里海絲之路的起點,但目的地卻跨越了星辰與大海,于是又有了「CHIC1699 遠洋私廚」和將素與仙坦然而立的「拾壹雅苑」。以海入饌心有澎湃,將創意海鮮閩南菜與現代審美設計感結合。
正如保時捷10年前富有膽識地推出了秉持運動精神,兼具商務用途和個人出行的豪華轎車Panamera。它因集跑車運動性和豪華轎車舒適性于一身的出眾表現,深受保時捷車迷的青睞。

鄉土中國,生于斯長于斯。閩南第二大河九龍江入海口,沃野千里物產豐富,保留了最為傳統的閩南滋味。這是黃浩然的故鄉——漳州。具有三十多年歷史的江東鱸魚館是漳州老字號飲食名店,成為了他最寶貴的飲食文化源頭與寶庫。
身為漳州人,黃浩然一直覺得最美不過家鄉味。以餐飲為業,最初只是覺得廈漳雖近,可是在廈門卻難得一見真實漳州風味,所以很想把家鄉飲食之美分享給其他的朋友。以此為念,有了在JFC 品尚中心的第一家店「左稻」。空間請來了廈門極有想法的年輕設計師張瑋來構思,而菜品在原來江東鱸魚館的經典菜式之上不斷改進更新,食材以九龍江邊好物多為核心,根據季節實現從產地到餐桌的不同變幻。


當黃浩然把目光從福建東南隅轉向八閩各地:發現中國八大菜系之閩菜以福州菜系為扛鼎,閩南次之,閩西閩北山區為主卻默默無聞。但整個福建八山一水一分田,武夷、太姥、杉嶺、戴云、鷲峰、玳瑁、博平嶺七大山脈,連貫綿延成為中國最大的丘陵山區,都各自有著不同的物產、風貌習俗和口味。提到閩菜只知饕餮海味而不知山川飲食風度,是不夠的。
因此2018年10月黃浩然又推出了「嵐第·歲饗食單」和「席作·中國飲饌」兩個餐廳。「嵐第」意象源自山水詩里山間宅第。菜品臻選福建七大山脈風物為饌,而每季更將擷取一地為主題,推出「歲饗食單」。從原產地源頭挑選食材,尊重當地的料理方式,以當代餐桌美學來呈現食桌之上的福建山川風土志。「席作」席就是宴席,作就是設計創作,席作就是把宴席當成藝術作品來進行的食物創作。食材不設限,回歸手藝和溫度的把控,融合各派之長。以千里江山,入席為敬。

日有三餐,可素可葷可簡可奢,一粥一飯均有門道。匠人精神雖然已經不再新鮮,但卻應該成為行業的基準操守。對自己有標準才對他人有尊重。食材應時應季新鮮有機,服務有溫度有分寸,餐廳潔凈整齊有美感,所有的環節都有自己的標準,不含糊不妥協是好餐廳該有的品質。所以對于發展,黃浩然總是追求慢一點,再慢一點,始終堅持一城單店各有品格的品牌策略。
談及愛車,黃浩然表示,人都有向善向美之心,都會被有品質有內涵的事物吸引。保時捷Panamera 是一款秉持運動精神,同時兼具商務用途和個人出行的豪華轎車,他是一種獨一無二的存在。這與黃浩然對食材、烹調技術、用餐環境、極致服務缺一不可的理念不謀而合。
全新Panamera 革新性的設計、全新的動力總成系統以及最尖端的科技,重新書寫了豪華轎車的定義。在此次更新換代中,保時捷系統化地提升了幾乎所有細節:發動機和變速箱重新設計,底盤更加完美,人機互動系統也更便捷且充滿未來感。全新Panamera 還憑借后橋轉向、主動側傾補償及三腔室空氣懸架等設計亮點,對運動型四門豪華座駕做出了全新的詮釋,再一次為其所在細分市場樹立了標桿。
而保時捷對于環保的追求,也深得黃浩然的認同。全新設計的V6 和V8 雙渦輪增壓發動機帶來更為澎湃的動力和更高的燃油經濟性,全新Panamera 低油耗及低排放方面的改進,在高功率及高扭矩這相互對立的特性之間實現了完美平衡。黃浩然說,人在平凡的生活和日常的工作中,時時需要靈感和感動。跑車啟動的一剎那,轟鳴中會讓人感覺熱血的澎湃,好像有種激情被喚醒。人生有限,量入為出,在自己可以負擔的前提下做最佳選項,物盡其用,才不會有遺憾和浪費。車如此,美食亦如此。
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