冬天來了，枸杞還會遠嗎

夏婕妤

天冷了，又到了一年中大叔大媽們端著保溫杯的季節。這個時期，愛好養生者總是按捺不住補補身體的小沖動。而一些藥食同源的中藥總是被養生一族列為冬季養生的首選，比如說枸杞。

枸杞，味甘、性平，有滋補肝腎、益精明目的功效，現代研究更是表明枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管，并且對癌細胞的生長和擴散有明顯的抑制作用。

然而，人們在選擇枸杞時，總是糾結不已：選黑枸杞？選紅枸杞？選個大的？選鮮紅的？今天，我們就來捋一捋。

紅枸杞？黑枸杞？

我們平時所說的藥用的枸杞，主要是寧夏枸杞，也就是紅色的枸杞。近年來風靡保健市場的黑枸杞其實是屬于藏醫中常見的藥品，但是并沒有被收錄于國家或省部頒中藥標準中。

簡單點說，就是在中國紅枸杞屬于中藥，而黑枸杞屬于有一定藥用價值的保健食品。

其成分見下表：（無顯著差異：○，有顯著差異且含量更高●）

可以看出，黑枸杞較紅枸杞標志性的優勢主要是在其含花青素較多。但其市價遠遠高于紅枸杞，特級品更是貴到8000元每千克，就性價比而言，不建議消費者盲目追捧。如果僅僅想補充花青素，可以從相對低廉的茄子、葡萄、藍莓等食物中獲取。

紅枸杞辨別5招

在市場上購買枸杞，不少人常常會為怎么選擇而傷腦筋，更有不少報道曝光黑心商家用硫熏、染色等不良行為。那么，如何辨別枸杞好次？

你需要記住這個口訣：一看、二握、三聞、四嘗、五泡。

一看

看顏色：正常的枸杞以暗紅色居多，也不會很均勻，而染過顏色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫磺熏制過的枸杞為黃色，而染過色的枸杞是紅色。

果臍：就是果實在開花的地方留下來的痕跡，像人類的肚臍一樣。 比如橙子、廣柑突起的地方，蘋果、梨子下面凹進去的地方都是果臍。

看形狀：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，并不會很大粒。

二握

將枸杞抓一把在手中，正常且優質的枸杞干燥度好，每粒之間都是獨立分開的，不會有粘在一起的情況，根據天氣變化有些枸杞會有些軟，但不會特別軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴重。

三聞

先抓一把枸杞在手中捂一會兒，或放到塑料袋中密封一會兒，用鼻子聞一下，如果有刺激性的氣味，那么這種枸杞就是用硫磺熏制過的枸杞，購買時一定小心！

四嘗

將幾粒枸杞直接放到嘴里嚼碎，寧夏枸杞甘甜，但是吃完后有一絲微苦；青海枸杞比寧夏枸杞更甜；而被白礬泡過的枸杞嚼起來會有白礬的苦味，至于被硫磺熏制過的枸杞，味道呈現酸、澀、苦味。

五泡

將枸杞扔幾顆到溫水中，優質的枸杞不易下沉，漂浮率高；泡出來的顏色為淡黃色或者橘紅色。染過色的枸杞呈紅色，硫磺熏制過的枸杞水仍然是清澈透明。

如何食用更靠譜

選好了枸杞，該怎么食用呢？網上有個段子說，潮流的青年人啤酒泡枸杞，步入中年時期保溫杯里泡枸杞，老年時期煲湯扔枸杞。

◎直接嚼食

這是最簡單的方式且營養能夠很好吸收，口感也可以接受。但需要注意枸杞過量易導致上火，每日食用量不超過20克最佳。

◎泡水飲用

這種最常用的方式營養能部分吸收，泡水時記住水溫不宜過高、時間不宜過長，過高的水溫易破壞枸杞的營養。

◎熬粥煲湯

這是適合冬天的方式，在熬粥喝煲湯的時候加一點枸杞，增加了食物的口感同時也能吸收枸杞的營養，達到雙贏效果。但需要注意枸杞不宜長時間燉煮，高溫更是會影響其有效成分，建議在起鍋前放入。