斷奶仔豬日糧添加不同水平乳制品對(duì)斷奶-育肥豬生長(zhǎng)性能、腹瀉率和肉品質(zhì)的影響

王鵬翔，趙 丹，趙 靜

一般來(lái)說(shuō)，在中國(guó)斷奶仔豬飼料中，玉米、豆粕、乳糖和乳清粉是主要飼料原料。眾所周知，乳糖和乳清粉是斷奶仔豬飼料的主要原料，因?yàn)檠a(bǔ)充乳制品有助于維持和改善腸道環(huán)境。此外，在斷奶仔豬日糧中，乳糖影響生長(zhǎng)速度和采食量（Cromwell等，2008）。但國(guó)際乳制品價(jià)格趨勢(shì)非常不穩(wěn)定，而且與谷物相比，其價(jià)格昂貴。因此，在斷奶仔豬日糧添加高水平乳制品會(huì)大幅度增加飼料成本。Mahan等（2004）研究表明，在斷奶早期增加飼糧中添加乳糖會(huì)提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能。Jin（2013）報(bào)道了在斷奶仔豬日糧中添加大麥代替乳制品發(fā)現(xiàn)，仔豬在斷奶期間生長(zhǎng)性能較差。但大麥處理組的出欄日齡和生長(zhǎng)性能在生長(zhǎng)和育肥階段與乳制品處理組無(wú)顯著差異。因此，本研究旨在了解斷奶仔豬日糧中添加不同水平的乳制品對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能及生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)、胴體特征的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧、動(dòng)物分組與飼養(yǎng)試驗(yàn) 試驗(yàn)將320頭斷奶仔豬[平均體重為（7.01±1.32）kg]按體重和性別分為4組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭。在斷奶期日糧中分別添加0、10%、20%和30%乳制品（乳清粉和乳糖，1～2 w）以及0、5、10%和15%乳制品（乳清粉和乳糖，3～5 w）。在斷奶期間（1～5 w），仔豬飼喂試驗(yàn)飼料，所有仔豬在生長(zhǎng)期（6～19 w）飼喂相同的商品飼料。1～2周斷奶仔豬日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。所有的豬都被安置在一個(gè)環(huán)境可控的圈舍內(nèi)，每個(gè)豬圈都配有一個(gè)料槽和飲水器。在0、2、5、9、13、17、19 w記錄各重復(fù)豬只重量和采食量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量和增重耗料比。

1.2 血清指標(biāo) 分別在 0、2、5、9、13、17、19 w早上飼喂前禁食3 h，每組隨機(jī)選擇8頭豬前腔靜脈采血，血樣在4℃下1700 g離心15 min，分離血清后保存在-20℃。采用南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定血清尿素氮含量。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（1～2周）

1.3 腹瀉率和屠體性狀 在斷奶后1～35 d內(nèi)，每天早上9點(diǎn)測(cè)一次腹瀉率。參考Hermes等（2009）的方法對(duì)糞便進(jìn)行評(píng)分，進(jìn)而評(píng)估腹瀉率。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)處理選擇6頭平均體重為113 kg左右的豬屠宰后進(jìn)行胴體分析。分離最長(zhǎng)肌后，在 0、3、6、12、24 h測(cè)定 pH。屠體性狀分析包括常規(guī)養(yǎng)分、系水力、蒸煮損失、剪切力和肉色。

1.4 數(shù)據(jù)分析 采用SAS軟件一般線性模型程序進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用正交多項(xiàng)式對(duì)比法確定斷奶仔豬日糧添加不同水平乳制品的線性和二次效應(yīng)。P＜0.05表示組間平均值差異有顯著性，0.05≤ P＜0.1表示有差異顯著的趨勢(shì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 斷奶仔豬和生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能 由表2可知，斷奶期間，仔豬體重、日增重和日采食量隨日糧乳制品添加水平的升高表現(xiàn)為顯著線性增加（P＜0.05）。其中，體重在5和13 w時(shí)表現(xiàn)為線性升高（P＜0.05），而10～13 w的日增重有線性升高趨勢(shì)（P=0.09），在14～17 w有線性降低趨勢(shì)（P=0.08）。

表2 日糧添加乳制品對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，日采食量在5～9 w表現(xiàn)為顯著線性升高（P＜0.05），而飼料效率在14～17 w表現(xiàn)為顯著二次曲線效應(yīng)（P＜0.05）。斷奶至13 w，斷奶后各處理間生長(zhǎng)性能無(wú)顯著差異（P＞0.05），但斷奶期和生長(zhǎng)結(jié)束期的飼料效率不受飼糧中乳制品添加水平的影響（P＞0.05）。

表3 斷奶仔豬日糧添加乳制品對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 血清尿素氮 由表4可知，在整個(gè)試驗(yàn)期間，各處理間的血清尿素氮濃度無(wú)顯著差異（P＞0.05），但在第19周，隨著斷奶仔豬日糧乳制品添加水平的升高，血清尿素氮濃度表現(xiàn)為線性下降趨勢(shì)（P=0.07）。

表4 斷奶仔豬日糧添加乳制品對(duì)各階段生長(zhǎng)豬血清尿素氮含量的影響mg/dL

2.3 腹瀉率斷奶仔豬 由表5可知，斷奶期間，斷奶仔豬日糧中乳制品添加水平對(duì)仔豬腹瀉率無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表5 日糧添加乳制品對(duì)斷奶仔豬腹瀉率的影響

2.4 屠體性狀 由表6可知，各組最長(zhǎng)肌的水分和粗脂肪含量無(wú)顯著差異（P＞0.05），但隨著斷奶仔豬日糧乳制品添加水平的升高，最長(zhǎng)肌的粗蛋白質(zhì)表現(xiàn)為二次曲線效應(yīng)（P＜0.05），粗灰分含量呈線性降低（P＜0.05）。隨著斷奶期日糧乳制品添加量的增加，蒸煮損失呈線性增加（P＜0.05），系水力呈線性降低（P＜0.05），而剪切力有線性升高趨勢(shì)（P=0.07）。

表6 斷奶仔豬日糧添加乳制品對(duì)育肥豬屠體性狀的影響

由表 7可知，屠宰后 0、3、6、12、24 h肌肉的肉色（a、L、b）無(wú)顯著差異（P ＞ 0.05）。

3 討論

在本研究中，飼喂高水平乳制品的斷奶仔豬在斷奶期間體重、日增重、采食量均顯著提高，因?yàn)樾律鷶嗄套胸i的消化道乳糖酶活性較高，容易適應(yīng)以乳制品為基礎(chǔ)的飼料。日糧添加高水平的乳糖對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能具有有益作用，因?yàn)槿樘歉纳屏藬嗄套胸i的食欲和采食量（Cromwell等，2008）。體重對(duì)日糧處理的生長(zhǎng)反應(yīng)持續(xù)至生長(zhǎng)期后期（13周），但斷奶期間生長(zhǎng)性能的差異在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)消失，各處理之間無(wú)顯著差異。Tokach等（1995）報(bào)道了斷奶仔豬日糧中不同水平的乳制品（0或40%）僅在斷奶期間對(duì)生長(zhǎng)性能產(chǎn)生顯著差異，在生長(zhǎng)結(jié)束時(shí)生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著差異。作者推斷，斷奶仔豬由于營(yíng)養(yǎng)限制導(dǎo)致其生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，而生長(zhǎng)肥育豬可以在生長(zhǎng)后期產(chǎn)生補(bǔ)償效應(yīng)。Ishida等（2015）認(rèn)為，日糧賴氨酸充足可以促進(jìn)豬的代償性生長(zhǎng)，因?yàn)槭堑练e量提高，從而增加骨骼肌的蛋白質(zhì)合成。

表7 斷奶仔豬日糧添加乳制品對(duì)最長(zhǎng)肌肉色的影響

乳糖或乳副產(chǎn)物作為仔豬蛋白質(zhì)來(lái)源，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分高，消化率高，與母乳成分相似，同時(shí)斷奶仔豬乳糖酶活性高。本研究表明，在日糧不添加或添加低水平的乳副產(chǎn)品組豬的蛋白質(zhì)利用率與高水平乳副產(chǎn)品組無(wú)顯著差異。實(shí)際生產(chǎn)中，氧化鋅（2000～3000 mg/kg）可以降低斷奶仔豬腹瀉。本研究中第一階段日糧中氧化鋅的用量為800 mg/kg，第二階段日糧中氧化鋅的用量為0 mg/kg，而日糧中添加較高水平的大麥有助于預(yù)防腹瀉（Mateos等，2006）。因此，由于氧化鋅和大麥的影響，飼喂無(wú)或低水平乳制品日糧的斷奶仔豬與飼喂水平乳制品日糧的斷奶仔豬腹瀉率無(wú)顯著差異。Totafurno等（2017）發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬的早期生長(zhǎng)速率受飼糧營(yíng)養(yǎng)成分的影響，但不影響育肥豬胴體的化學(xué)成分。雖然本試驗(yàn)各組最長(zhǎng)肌在水分和粗脂肪方面無(wú)顯著差異，但高水平乳制品組粗蛋白質(zhì)和粗灰分含量較低。隨著斷奶仔豬日糧乳制品添加水平的增加，蒸煮損失呈線性增加，系水力呈線性降低。隨著系水力的降低，剪切力增大，而蒸煮損失是系水力的一個(gè)間接指標(biāo)，因?yàn)楫?dāng)系水力增加時(shí)蒸煮損失減小。因此，本試驗(yàn)結(jié)果表明，在斷奶仔豬日糧中添加低水平乳制品可提高肥育豬的肉品質(zhì)。

4 結(jié)論

斷奶仔豬日糧中添加乳制品在斷奶期間提高了仔豬生長(zhǎng)性能，但對(duì)仔豬生長(zhǎng)或育肥期生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。此外，斷奶期間飼喂高水平乳制品對(duì)豬的屠宰體重和肉質(zhì)沒(méi)有顯示出積極的反應(yīng)。因此，在斷奶仔豬飼料中添加5%～10%的乳制品的效果與日糧高水平乳制品相當(dāng)。