(廣東技術(shù)師范大學(xué)民族學(xué)院 廣東 廣州 510665)
近兩年,隨著永輝超市走入人們視野以后,針對盒馬生鮮市場的競爭提上日程,各路巨頭科技公司旗下的精品超市應(yīng)運(yùn)而生,不論是華潤ole、blt還是港資citysuper相繼在這塊市場業(yè)務(wù)上進(jìn)行戰(zhàn)略布局。盒馬生鮮針對的群體是特殊消費(fèi)群體(講究生活品質(zhì)與藝術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)群體),企業(yè)在這塊蛋糕要想做好做大,必須要深切的了解用戶,及時(shí)深度的與用戶溝通,從用戶需求的角度來提高產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)格溢價(jià),從而建立起品牌效力。
雖然農(nóng)貿(mào)市場作為消費(fèi)者選購生鮮的主要渠道,由于技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)升級(jí),更具時(shí)效、先進(jìn)的生鮮流通渠道逐漸成為新的選擇。隨著全國人民生活水平的提高,80、90后甚至00后新生代消費(fèi)群體的崛起,他們選購產(chǎn)品會(huì)加入情感因素。據(jù)吳曉波在2018年年終演講中所述,在2025年中國的中產(chǎn)階級(jí)將接近5億,這是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體,所以把握中高端人群的生活方式,并把這種生活方式所需要的產(chǎn)品和服務(wù)方式進(jìn)行方程式合并,將變成傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型升級(jí)的新型解決方案。由于受到冷鏈物流和供應(yīng)鏈的限制,盒馬生鮮一直被認(rèn)為是實(shí)體超市的最后堡壘,他受到網(wǎng)絡(luò)電商沖擊最小。
盒馬生鮮作為時(shí)下投資界及學(xué)術(shù)界備受關(guān)注的熱點(diǎn)。盒馬生鮮昆山新城吾悅廣場店在慘淡經(jīng)營八個(gè)月后于2019年5月31日被迫停止?fàn)I業(yè);京東旗下的7FRESH也在進(jìn)行內(nèi)部裁員及業(yè)務(wù)調(diào)整,甚至有消息稱京東正在與一家傳統(tǒng)超市進(jìn)行接洽,或?qū)⒊鍪?FRESH項(xiàng)目。各種無人小超市在經(jīng)過短暫的試點(diǎn)下,由于受到技術(shù)限制和高額運(yùn)營成本的壓力下紛紛關(guān)門停業(yè)。
目前“新零售”的理論研究尚處于興起階段,精品超市是還活在社區(qū)生鮮、智慧門店熱門研究領(lǐng)域陰影之下,要想成為零售行業(yè)的一匹黑馬,必須重視大數(shù)據(jù)來整合上下游供應(yīng)鏈以及線下場景化改造,站在用戶運(yùn)營視角實(shí)現(xiàn)精品超市的轉(zhuǎn)型升級(jí)研究很有必要。
著名管理學(xué)大師彼得·德魯克說過,企業(yè)之間的競爭已由產(chǎn)品之間的竟?fàn)庍^渡到商業(yè)模式之間的競爭[1]。在商業(yè)模式的研究中,國內(nèi)學(xué)者更多的是從盈利模式的角度研究,國外學(xué)者從消費(fèi)者心理、行為、價(jià)值理論分析商業(yè)模式的存在的必要性。根據(jù)馬斯洛需求層次理論,人在滿足基本的物質(zhì)生活需求的同時(shí),更高層次的精神訴求提上日程,社交互動(dòng)共享式的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)模式即滿足消費(fèi)者個(gè)性化的購物、娛樂、互動(dòng)、休閑和社交的綜合體驗(yàn)性需求被各行各業(yè)重視[2-5]。新零售是零售本質(zhì)的回歸,“新零售=O2O+C2M+C2B+大數(shù)據(jù)+新物流”[6];新零售是以用戶體驗(yàn)為中心,以大數(shù)據(jù)和創(chuàng)新技術(shù)為依托,以數(shù)字化為核心驅(qū)動(dòng)力,實(shí)現(xiàn)“線上+線下+物流”的深度融合,驅(qū)動(dòng)零售業(yè)態(tài)與供應(yīng)鏈重構(gòu)[7];在新零售超市商業(yè)解讀中,形成了國外以亞馬遜Amazon go為代表的互聯(lián)網(wǎng)O2O人工智能購物中心,以及Costco為代表的會(huì)員分享模式,國內(nèi)形成阿里巴巴、京東、蘇寧為代表的智慧門店模式,華潤、永輝、百佳為代表的全鏈?zhǔn)阶誀I自銷模式。
Dhruv等(2017)在“零售的未來”中詮釋了零售業(yè)朝著智能化、數(shù)字化的方向發(fā)展,并將與物聯(lián)網(wǎng)、虛擬與增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)、人工智能、機(jī)器人、無人機(jī)、無人駕駛汽車領(lǐng)域相結(jié)合[8];楊堅(jiān)爭結(jié)合商業(yè)模式組成要素從價(jià)值主張、關(guān)系網(wǎng)絡(luò)、組織基礎(chǔ)、盈利模式提出了我國零售企業(yè)未來轉(zhuǎn)型的路徑選擇:塑造大數(shù)據(jù)消費(fèi)畫像、搭建全渠道消費(fèi)場景、建設(shè)社區(qū)式零售和新型購物中心等;并提出“新零售”背景下我國傳統(tǒng)零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)重點(diǎn)應(yīng)關(guān)注“清晰的創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略”“成熟的數(shù)據(jù)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)”“完善的供應(yīng)鏈體系”“配套的前沿科技”“共贏的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)”以及“多元化的場景營銷”等內(nèi)容[9]。張曉芹從運(yùn)力、盈利、配送、渠道四個(gè)方面解讀了新零售即時(shí)物流商業(yè)模式[10];張建軍圍繞人(客戶需求、營銷策略)、貨(數(shù)據(jù)資源、采購策略)、場(零售終端、物流資源)等方面進(jìn)行資源的有效配置和整合,從而實(shí)現(xiàn)上下聯(lián)動(dòng),全渠道供應(yīng)鏈的一體化運(yùn)營,并以產(chǎn)品服務(wù)為主導(dǎo)逆向拉動(dòng)發(fā)展[11]。這為本文基于用戶運(yùn)營的視角利用大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)新零售精品超市的精準(zhǔn)運(yùn)營奠定了理論基礎(chǔ)。
通過以上文獻(xiàn)回顧可得,國內(nèi)外學(xué)者圍繞新零售產(chǎn)品服務(wù)供應(yīng)鏈研究了全渠道新零售內(nèi)涵、模式、轉(zhuǎn)型策略,使得“新零售”成為O2O模式的獨(dú)家代名詞。精品超市是新零售陣營中一種新業(yè)態(tài)零售模式,勢必更加重視線下體驗(yàn)、場景化布局,與線上快捷支付及社交推廣形成良性互補(bǔ),精品超市模式必然結(jié)合社區(qū)生鮮智慧倉儲(chǔ)配送與智慧門店的大數(shù)據(jù)、智能技術(shù)賦能應(yīng)用。本文擬立足新零售的模式特點(diǎn),站在用戶運(yùn)營的視角,以大數(shù)據(jù)賦能為核心,深入研究精品超市運(yùn)營的轉(zhuǎn)型性分析,從而帶動(dòng)新零售超市進(jìn)入一個(gè)新階段,從全民熱捧到市場成熟運(yùn)用。
結(jié)合新零售的內(nèi)涵及本質(zhì),圍繞價(jià)值主張、渠道路徑、客戶服務(wù)模式等方面系統(tǒng)總結(jié)了新零售精品超市與傳統(tǒng)零售超市的區(qū)別。如下表:

表一 傳統(tǒng)零售超市、新零售精品超市模式特點(diǎn)對比分析
根據(jù)表一總結(jié)出;傳統(tǒng)超市與精品超市的對比分析主要從零售模式構(gòu)成單元“價(jià)值主張”、“渠道路徑”、“網(wǎng)絡(luò)關(guān)系”、“客戶服務(wù)模式”、“盈利模式”等進(jìn)行切入分析,從零售超市的經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變到實(shí)現(xiàn)經(jīng)營模式創(chuàng)新,從優(yōu)化渠道路徑、調(diào)整網(wǎng)絡(luò)關(guān)系、拉新服務(wù)模式及盈利模式到實(shí)現(xiàn)零售業(yè)態(tài)商業(yè)運(yùn)營模式的創(chuàng)新。
華潤集團(tuán)、蘇寧、阿里巴巴、騰訊、以及外資紛紛布局這塊市場業(yè)務(wù),近一年來出現(xiàn)了京東無人超市、蘇寧小店、天貓小店等,無外乎看重了新零售這塊蛋糕的未來市場份額;國外市場做的做好的是Costco,Costco很善于利用大數(shù)據(jù)來增加其產(chǎn)品銷量,比如Costco利用合作平臺(tái)大數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)很多買家對“HOODY'S”的堅(jiān)果和“樂之”的餅干有強(qiáng)烈的需求,Costco便很快添加商品上架,果然銷量獲得快速增長。Costco通過網(wǎng)上開店,挖掘銷售的一手?jǐn)?shù)據(jù),直接通過社交渠道與消費(fèi)者實(shí)時(shí)溝通,尋找潛在客戶與分析目標(biāo)市場,建立一整套消費(fèi)者人群畫像,比如分析消費(fèi)者消費(fèi)能力、消費(fèi)慣性、生活活動(dòng)地域、購買方式等等。傳統(tǒng)零售大賣場和超市則在試圖通過轉(zhuǎn)型跟上節(jié)奏,目前生鮮和餐飲領(lǐng)域內(nèi)“生鮮餐飲+零售的線上線下一體化混合業(yè)態(tài)”的復(fù)合模式無疑是最受矚目的經(jīng)營模式。但這種模式成本高昂,損耗巨大,對供應(yīng)鏈能力要求極高,成本控制、客戶體驗(yàn)以及消費(fèi)能力等方面都還有很多未解決的問題,盲目跟風(fēng)很容易陷入經(jīng)營困境。
國內(nèi)市場只是簡單的對國外Costco新零售超市的簡單模仿,并未找到適合自己的道路。國內(nèi)市場面臨的問題依然是精準(zhǔn)物流、精準(zhǔn)數(shù)據(jù)的處理等供應(yīng)鏈的完善,如何將物流、資金流、信息流實(shí)行有效整合,從而將產(chǎn)品精準(zhǔn)的從生產(chǎn)商送到用戶的手中。線上和線下聯(lián)合依然是必然之路,重視線上平臺(tái)、物流體系、線下庫存的管理才是重點(diǎn)。精品超市應(yīng)該抓住用戶體驗(yàn)的這個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行對用戶數(shù)據(jù)的收集。抓取用戶數(shù)據(jù)的環(huán)節(jié)也可以在移動(dòng)第三方支付,這就涉及到跨界合作,實(shí)現(xiàn)與螞蟻金服和騰訊財(cái)務(wù)通合作,從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。企業(yè)最重要的是自己獨(dú)立運(yùn)營的獨(dú)立線上APP平臺(tái),或者基于像大眾點(diǎn)評(píng)和小紅書等社區(qū)平臺(tái),進(jìn)行平臺(tái)管理和數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。
上文主要結(jié)合傳統(tǒng)超市到新零售精品超市轉(zhuǎn)型特點(diǎn),對比國外超市數(shù)據(jù)化運(yùn)營方式,分析國內(nèi)精品超市發(fā)展瓶頸和探索出適合國內(nèi)精品超市發(fā)展道路,傳統(tǒng)超市的產(chǎn)出是渠道物流模式,新零售精品超市具有全鏈?zhǔn)絻r(jià)值協(xié)同開發(fā)特性。在新零售背景下,通過場景設(shè)計(jì)來粘合消費(fèi)者與零售終端,高頻互動(dòng)與體驗(yàn)式開發(fā)場景聚焦了消費(fèi)者的特征、行為數(shù)據(jù),并即時(shí)過濾到信息技術(shù)服務(wù)商,供應(yīng)商上云運(yùn)用云計(jì)算打破消費(fèi)者的需求壁壘,實(shí)現(xiàn)基于消費(fèi)者需求的柔性定制、扁平管理、數(shù)據(jù)營銷和智能服務(wù)的目標(biāo)[14];用戶畫像的應(yīng)用激活了運(yùn)營模式的創(chuàng)新,為下文實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化運(yùn)營模式的創(chuàng)新提供理論基礎(chǔ)。
關(guān)于用戶畫像的定義,由交互設(shè)計(jì)之父Alan Cooper提出的persona概念:是建立在一系列真實(shí)數(shù)據(jù)之上的目標(biāo)用戶模型[15]。
通過貼標(biāo)簽的方式,將他們典型特征以統(tǒng)計(jì)樣式描述出來,形成人物數(shù)據(jù)原型,其實(shí)用戶畫像就是為了方便我們具體地、標(biāo)簽化地、有針對性地描述用戶特征,并以此作為市場分析、商業(yè)決策、精準(zhǔn)營銷的依據(jù)。
由于新技術(shù)的突破帶來智能終端設(shè)備的應(yīng)用,如移動(dòng)支付、大數(shù)據(jù)賦能、虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)革新,給實(shí)體零售注入新血液,拓展了線下場景和升級(jí)了消費(fèi)社交,使消費(fèi)打破時(shí)空的限制;同時(shí)他也為零售企業(yè)開展數(shù)據(jù)營銷開辟了新的路徑與條件。
借鑒小紅書和大眾點(diǎn)評(píng),作為時(shí)尚快消品的分享平臺(tái),涉及到時(shí)尚品牌服裝鞋帽及配件、茶餐飲業(yè)、家居、科技電子產(chǎn)品等,根據(jù)用戶的關(guān)注收藏等搜索記錄來建立數(shù)據(jù)用戶畫像,為零售精品超市建立產(chǎn)品定位、精準(zhǔn)推廣/用戶拉新、個(gè)性化服務(wù),從而實(shí)現(xiàn)精品超市產(chǎn)品精準(zhǔn)投放、高效運(yùn)營。
根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2018上半年第三方移動(dòng)支付用戶研究報(bào)告》顯示,移動(dòng)支付在支付市場占有率幾乎接近一半,移動(dòng)用戶92%的用戶有使用手機(jī)支付的習(xí)慣,用戶規(guī)模約為8.9億。在人們的日常開銷中,由第三方支付完成的比例已達(dá)48%[16]。這樣就為零售精品超市建立支付用戶畫像實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定位營銷創(chuàng)造了條件。
支付用戶數(shù)據(jù)畫像的建立,主要涉及四大板塊:靜態(tài)屬性,用戶屬性,動(dòng)態(tài)屬性以及錢包屬性。其中動(dòng)態(tài)屬性的數(shù)據(jù)畫像最為復(fù)雜,因?yàn)樗猩虡I(yè)屬性和支付平臺(tái)行為,商業(yè)屬性可以洞察用戶的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣,通過分析用戶的歷史下單數(shù)、歷史下單總金額、歷史下單頻率、歷史平均下單金額、最大訂單金額等可以初步判定用戶的消費(fèi)能力以及其階級(jí)階層定位;根據(jù)消費(fèi)頻率可以分析出用戶生命周期分析,刻畫出普通消費(fèi)者、顧客/客戶、新會(huì)員、活躍會(huì)員、睡眠會(huì)員、流失會(huì)員等,對活躍用戶實(shí)行進(jìn)階消費(fèi)激勵(lì)機(jī)制,對睡眠用戶實(shí)行喚醒,通過郵件、短信定期推送最新優(yōu)惠活動(dòng);而對于一年沒消費(fèi)行動(dòng)的會(huì)員直接推送具有個(gè)性化優(yōu)惠活動(dòng)信息。通常來講,消費(fèi)者消費(fèi)行為分析是消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析研究中尤為重要的部分,因?yàn)闀?huì)員作為消費(fèi)者,研究消費(fèi)者的消費(fèi)傾向可以為企業(yè)或者平臺(tái)制定精準(zhǔn)地營銷策略提供依據(jù)來源。所謂會(huì)員用戶畫像分析,其實(shí)就是根據(jù)會(huì)員的用戶自然特征、社會(huì)特征、行為偏好特征實(shí)現(xiàn)會(huì)員用戶標(biāo)簽化、偏向化描述。而會(huì)員個(gè)性化營銷即實(shí)現(xiàn)不同消費(fèi)群體的定制化服務(wù)。比如說我日常消費(fèi)時(shí)經(jīng)常購買酸奶、果汁等飲品時(shí),那么就給我多推送相關(guān)的人氣健康養(yǎng)生飲品;再比如我平時(shí)經(jīng)常每周五晚上網(wǎng)上逛商城,那么可以在這一時(shí)間段(避免過多的廣告推送引起消費(fèi)者厭煩)開始給我定向推送一些熱門商品,這樣才能刺激用戶向你希望的價(jià)值更高的會(huì)員發(fā)展。
隨著高科技技術(shù)的發(fā)展,如無人倉、智能機(jī)器人、工業(yè)大數(shù)據(jù)、人臉識(shí)別、室內(nèi)定位、AR/VR、無人機(jī)、機(jī)器人、區(qū)塊鏈等技術(shù),使零售業(yè)供應(yīng)鏈生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)得到極大簡化。購物車?yán)锩姘惭b射頻技術(shù)進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)過程的數(shù)據(jù)跟蹤,導(dǎo)客機(jī)器人的互動(dòng)語音數(shù)據(jù)分析,專設(shè)體驗(yàn)小區(qū)內(nèi)部虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)館等。比如阿里巴巴的智能機(jī)器人“店小蜜”,以及各種智慧無人超市的產(chǎn)生,說明人工智能以及大數(shù)據(jù)管理在改變零售業(yè)態(tài)方面發(fā)揮越來越大的作用。VR提高情景化購物體驗(yàn)方面,實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)數(shù)據(jù)互通,并通過VR打造交互式三維購物場景,使消費(fèi)者與產(chǎn)品、品牌零距離互動(dòng)。建立用戶畫像為建立客戶優(yōu)化線下體驗(yàn)提供依據(jù),在各種數(shù)據(jù)媒體的交融的趨勢下,基于內(nèi)容的個(gè)性化推薦算法可提取用戶的時(shí)空多維屬性數(shù)據(jù)信息,融合線上與線下、融合現(xiàn)實(shí)與虛擬,實(shí)現(xiàn)“用戶、場景、創(chuàng)意”在媒介融合環(huán)境下的精準(zhǔn)傳播,而這極有可能是一個(gè)涉及綜合賦能IABCD(物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、區(qū)塊鏈、云計(jì)算、大數(shù)據(jù))等新興科技的過程[17]。
零售精品超市與周邊的其他市場業(yè)務(wù)的跨界融合,會(huì)變成零售超市行業(yè)發(fā)展新趨勢,打造專屬自己IP的消費(fèi)場景,通過數(shù)據(jù)整合重塑品牌和營銷。其他行業(yè)與餐飲業(yè)咖啡+書店的跨界混搭將成為行業(yè)發(fā)展新風(fēng)向標(biāo)[18],新零售開發(fā)消費(fèi)金融市場,進(jìn)軍網(wǎng)絡(luò)小貸業(yè)務(wù),有信用服務(wù)、金融科技、網(wǎng)絡(luò)小貸、網(wǎng)商銀行等新生態(tài)產(chǎn)品線,線上線下信息流同步,打造零售消費(fèi)金融業(yè)務(wù)商業(yè)閉環(huán)。超市與餐飲書店共融旨在造造消費(fèi)者的新生活服務(wù)模式,營造實(shí)時(shí)消費(fèi)場景的布局,兼具交互式體驗(yàn);即應(yīng)基于服務(wù)主導(dǎo)邏輯理論指導(dǎo)全渠道供應(yīng)鏈的調(diào)整,借此滿足消費(fèi)者的綜合體驗(yàn)式服務(wù)需求[11]。
全渠道的信息化滲透進(jìn)企業(yè)運(yùn)營的整個(gè)流程中,并以下游客戶端商品端倒逼上游生產(chǎn)制造及其供應(yīng)端,驅(qū)使傳統(tǒng)信息服務(wù)商進(jìn)行前端產(chǎn)品及技術(shù)的SaaS化、智能化等升級(jí)改造。信息化服務(wù)中間商通過智慧化的底層架構(gòu)和產(chǎn)品設(shè)計(jì),將供應(yīng)鏈上端產(chǎn)品通過即時(shí)物流體系配送至消費(fèi)前置倉儲(chǔ),信息和數(shù)據(jù)在生產(chǎn)商至消費(fèi)端扮演者指令作用。在新零售時(shí)代,傳統(tǒng)單核渠道及簡單數(shù)算的零售軟件已經(jīng)無法滿足時(shí)代潮流,于是催生出“數(shù)據(jù)中臺(tái)”新角色。數(shù)據(jù)中臺(tái)將線上線下的商品、會(huì)員、庫存、訂單,價(jià)格和門店IT系統(tǒng)全部打通,前端需要具備CRM功能通過天貓/京東、微信小程序和線下門店服務(wù)客戶,后端需要和企業(yè)倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)(WMS、ERP系統(tǒng)打通),而用戶畫像在客戶定位、產(chǎn)品細(xì)分起到不可估量的作用。
零售業(yè)務(wù)的邊界模糊,必將帶來系統(tǒng)的聯(lián)通,打破場景界限、貨物界限、人企界限,達(dá)到場景銜接,即應(yīng)用場景-需求對接-需求滿足。引導(dǎo)零售業(yè)線上線下的同步,需要打通供應(yīng)鏈中所有的活動(dòng),設(shè)計(jì)、訂單、配送、倉儲(chǔ)、采購、營銷等系統(tǒng)間的數(shù)據(jù)。如何有效整合利用不同的“大數(shù)據(jù)孤島”,讓用戶數(shù)據(jù)與后臺(tái)數(shù)據(jù),線上數(shù)據(jù)與線下數(shù)據(jù),社交媒體數(shù)據(jù)與線下的零售數(shù)據(jù),會(huì)員數(shù)據(jù)與微信數(shù)據(jù)等不同的管理系統(tǒng)協(xié)同起來,以使真正發(fā)揮出大數(shù)據(jù)的商業(yè)價(jià)值,卻成了很多企業(yè)面臨的實(shí)踐難題。智能分工的細(xì)化,協(xié)同作業(yè)變得更加重要。隨著零售業(yè)上下游企業(yè)職能分工的細(xì)化,把供應(yīng)商、企業(yè)、經(jīng)銷商、客戶等實(shí)現(xiàn)協(xié)同化管理,并尋求整體效益最大化。消費(fèi)者時(shí)代到來,促使供應(yīng)鏈變得更加柔性。從消費(fèi)者的需求角度出發(fā),通過數(shù)據(jù)分析建立以銷定產(chǎn)。管理層面扁平化,節(jié)省管理成本,降低中間環(huán)節(jié),滿足市場客戶快速變化的需要。
因此,企業(yè)應(yīng)該以互聯(lián)網(wǎng)協(xié)同共享的思維改造內(nèi)部文化,打破固化的部門壁壘,以用戶為中心構(gòu)建出協(xié)同共享和高效的020生態(tài)系統(tǒng),從而真正發(fā)揮出大數(shù)據(jù)的巨大商業(yè)價(jià)值,實(shí)現(xiàn)全面的用戶協(xié)同和企業(yè)的社群化轉(zhuǎn)型。