同樣是草魚，為啥價格翻倍？

1998年，23歲的司徒偉明退伍回鄉，進入中山市一家商業銀行工作。經過7年打拼，升職為副行長。2010年，他竟辭職去水產市場賣魚！他的魚，看上去和草魚無異，但要經過45天左右的特殊訓練才開始上市銷售，售價能翻倍！靠著這種魚，司徒偉明只用了四年時間，年銷售額就達到2500萬元。

他養的是什么魚？

脆肉鯇，原產于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標志產品。它并不什么新物種，實際上就是草魚，但是經過了特殊的養殖方式：在25攝氏度左右的水溫下，停止投喂其它飼料，喂養120天左右的蠶豆，使其肉質發生脆化，它的肌肉細胞壁比普通草魚增厚30%-40%。脆化后的脆肉鯇，口感大不一樣。草魚煮熟后，肉質會變碎成渣，而脆肉鯇越煮越勁道，吃起來爽脆滑彈。

打破季節壁壘 填補市場空白

通常情況下，脆肉鯇是在露天魚塘里養殖，養殖環境受天氣影響較大。秋冬季節氣溫較低，草魚很難脆化，很多養殖戶都不敢嘗試。而司徒偉明用了一招，既能控制成本，還能實現四季銷售。

用水泥池養魚

這樣可以通過調控水質，模擬生態等方法去轉換和氣候變換對魚的影響，而且水體得到了不斷的改善，有效的去除了魚的土腥味，水池能夠高密度養殖，提高產值，每立方可以投放大概兩百五十斤左右。成本會比較低，大大的節約了人工的成本。最重要的是，水泥池的水比較清澈，能直接看到里面的魚，魚的健康狀況一目了然，這就非常有利于魚病防治，發現問題可以及時處理。

司徒偉明的水泥池一年四季都能養殖脆肉鯇，彌補了每年11月到第二年5月期間的市場空白。

給魚瘦身 反而升值？

其他養殖戶養殖脆肉鯇三年可以長到15斤以上，而司徒偉明水泥池里的脆肉鯇，最大也不超過12斤。這是因為司徒偉明給脆肉鯇進行了一項特殊訓練：瘦身。

恰恰是這種瘦過身的脆肉鯇，在市場上身價暴漲。通過瘦身，減去了脆肉鯇多余的脂肪，身材均勻，魚體青黑，肉質更加緊致，也沒有土腥味了。

司徒偉明又是如何給脆肉鯇瘦身呢？管住嘴邁開腿！

瘦身脆肉鯇第一步，45天內不喂任何飼料，讓脆肉鯇在短期內排光體內殘留的垃圾。瘦身第二步，水泥池中裝有活水循環系統，在水流不斷運動的狀態下，帶動脆肉鯇讓它充分活動。45天后，體重要降到原有體重的87%才能上市銷售。

長途運輸出奇招

像脆肉鯇這樣體型較大的魚，長途運輸一直是個難題。通常情況下，運輸時間超過20小時魚就會死亡。

第一招：注氧包裝

把魚裝入灌滿氧氣的氧氣袋中，這種方式適用于運輸到周邊比較近的地方，36個小時以內是沒什么問題的。

第二招：液氮冰鮮

活魚分切，是當下最流行的活魚處理方式。通過液氮迅速降溫，使每條魚都最大程度的保持原來的味道。這樣，運輸的問題一下子解決了，可以把脆肉鯇運到更遠的地方，甚至遠銷國外。

全產業鏈覆蓋

通過不懈努力，銷售渠道也打開了。由傳統的單一養殖變成了養殖、加工、銷售及線下餐廳一體化產業鏈模式，產品面覆蓋全國。

司徒偉明開了一家脆肉鯇體驗餐廳，推出“鯇魚八吃”的特色菜品，吸引很多顧客慕名而來品嘗脆肉鯇。2018年，司徒偉明的總銷售額突破了2500萬元，其中活魚銷售額1500多萬元，液氮冰鮮產品銷售額500多萬元，體驗餐廳銷售額500多萬元。活魚主要銷往廣東全省及廣西、云南、湖南、重慶等省市，液氮冰鮮產品銷往全國。

創業也好，經營也罷。要想獲得成功并保持成功，沒有什么捷徑。唯有不斷創新，永不放棄。