簡論“外包服務”對香菇產業化發展的影響

崔文杰 鄭 暉 涂宇彪 汪耀輝

（甘肅省天水市秦州區科學技術局，甘肅天水741000）

經過多年快速發展，我國香菇產業化進程逐步加快，香菇作為一種平價、味美并具有一定保健功能的食用菌，近年來備受消費者青睞，市場規模及生產水平得到了快速發展。但是因香菇生產工藝繁雜，勞動力密集，注意環節頗多，使得一些香菇企業沒有形成自己的專業技術團隊，因此成品率不高，生產效率低。為了更好地發展香菇產業，香菇企業會將生產的部分環節“外包”于某些專業的技術團隊。由于這些團隊實踐經驗豐富、協作能力強、生產效率高，彌補了企業技術水平不高、勞動效率低等短板，從而增強了企業發展的內生動力和核心競爭力。近年來，香菇企業迅速發展，“外包服務”的孕育而生更是錦上添花。隨之，香菇生產中的部分環節“外包”現象日漸凸顯，也推動著香菇產業集約化生產、產業化經營發展的道路。所謂的“外包服務”就是將香菇企業核心的業務生產任務轉移給專業技術團隊，運用專業團隊的技術力量滿足企業生產的數量和質量。由此，“外包服務”也逐漸步入企業市場化時代，解決了香菇企業在生產中質量差、效率低等問題，加速了香菇產業化發展的步伐。

1 香菇生產中“外包服務”形成的背景

香菇生產屬于勞動力密集型微生物生產，傳統的生產模式則完全靠人工勞作，隨著食用菌機械化程度的提高，其中的裝袋環節已經被機器所代替，但是由于工人熟練程度的高低和技術水平的差異，一些專業生產團隊孕育而生，“外包服務”的雛形已經形成。就目前而言，有些香菇企業栽培工藝落后，生產效率低，已經不能夠適應勞動力短缺、勞動力成本上升的新形勢，影響了香菇產業化發展的進程。因此，香菇企業為了擺脫傳統模式生產成本高及效率低的問題，將香菇生產中裝袋、滅菌、接種等環節“外包”，既避免了生產中香菇袋成批污染的問題，也解決了生產季當地勞動力不足的問題，從而提高了香菇生產效率和成品率，促進了企業產業化發展。

2 香菇產業化發展中存在的問題

2.1 運行方式落后，管理過于粗放

香菇企業缺乏長遠的發展戰略規劃，思想保守，走的仍然是傳統的經營之路，推行小作坊式的運作模式。企業缺乏科技創新理念，管理過于粗放，難以適應市場競爭，抵御風險能力低，是香菇企業發展中面臨的主要問題。

2.2 專業人才匱乏，生產效率低

人才是香菇產業發展永遠繞不開的話題，香菇行業人才匱乏已成為制約企業發展壯大的重要因素。從事香菇生產的同仁們都會有同感“食用菌確實難搞，也不好搞”，難搞的最根本原因是人才的匱乏。香菇行業相對于其他傳統農業科技含量高，對于人才的技術要求比較高。目前，香菇行業一直處于粗放式的發展狀態，從業人員技術水平良莠不齊，導致生產效率低下，嚴重影響了企業的發展。

3 “外包服務”對香菇產業化發展的影響

3.1“外包服務”可以增強企業自身的競爭力

“外包服務”是在專業化分工日益細致的前提下香菇企業縱向一體化發展的一種戰略性選擇，以技術為載體，通過外來專業技術，使企業降低成本、提高效率增強自身競爭力。因此，通過“外包服務”企業可以充分發揮自身優勢，專注于發展自身的核心競爭能力。如此一來，企業間的競爭力就會得到有效提升，整個行業的發展也會因此而得到促進。隨著香菇產業的長足發展，“外包服務”作為一種新興產業，業態正逐漸被企業所運用。發展“外包服務”，不僅可以加速香菇產業發展，還有助于推動企業的管理創新，從而加快提升自身的核心競爭力。

3.2“外包服務”有助于轉變經濟發展方式

“外包服務”在香菇企業中的運用，更加有利于人力、技術等方面的保證，也可以解決生產服務過程中產生的新問題。“外包服務”的專業化服務無疑優化了產業中核心技術生產環節，使得菌棒成品率提高，從而促進產業向集約型經濟增長方式發展，逐漸脫離粗放型經濟增長方式。香菇企業在“外包服務”市場化的過程中，把專業技術人才和勞動力力量引入企業生產中，采取“外包”的方式，既降低了成本，又提高了生產效率，改變了企業傳統的經濟發展方式。

4 “外包服務”在香菇生產中的發展前景

香菇是集營養、保健為一體的綠色健康食品。隨著社會經濟的發展和人民收入的增加，香菇的需求量與日俱增。但是栽培香菇是一個技術含量較高的行業，每一個步驟都是環環相扣，每一個環節都必須細致入微。香菇屬于微生物的一種，復雜的微生物世界，僅憑肉眼去了解和掌握生長習性，是一件較難的事情，沒有長時間積累，很難得出寶貴的經驗。看似一個簡單的小問題，可能要花很長時間才能解決。“外包服務”在香菇生產中的應用，正好彌補了企業技術水平不高、勞動效率低下等問題。同時，承包方更能發揮自己的專業團隊的優勢，服務于企業。目前，我國香菇主產區的部分企業，已經應用“外包服務”進行香菇生產。未來，“外包服務”在香菇產業化、規模化發展中會更加普遍。同時，香菇企業應該正確評價自身的技術水平，利用“外包服務”的方式彌補自身不足、揚長避短規避風險。