茶樹菇菜譜

茶樹菇白魚湯

原料：茶樹菇250g，白魚400g，泡生姜片35g，紅葡萄酒、川鹽、雞精、花生油、鮮湯各適量。

制作：茶樹菇洗凈；白魚治凈；凈鍋內放花生油燒至七成熱，下白魚炸至定型，潷去余油，加鮮湯、川鹽、泡生姜片、茶樹菇、紅葡萄酒，煮至熟而入味，起鍋加雞精即成。

主要功效：健脾消食、補肝明目、補腎利尿。

茶樹菇蒸鵪鶉

原料：茶樹菇250g，凈鵪鶉2只，蔥白節30g，胡椒粉1g，丁香3粒，川鹽、雞精、鮮湯各適量。

制作：凈鵪鶉砍幾刀，用沸水燙后，洗凈，入盆，加鮮湯、凈茶樹菇、丁香、胡椒粉、蔥白節、川鹽，上籠蒸爛，起鍋加雞精即成。

主要功效：補脾健胃、利尿除濕、補腎益氣。

茶樹菇拌黃瓜

原料：茶樹菇200g，嫩黃瓜250g，香油、川鹽、雞精、花椒油各適量。

制作：茶樹菇洗凈，改刀后，入沸水鍋中焯水至熟，撈起入盤；將嫩黃瓜洗凈，改刀成條，也盛入盤內，拌入川鹽、雞精、香油、花椒油即成。

主要功效：清熱滑腸、利尿除濕、補腎明目。

茶樹菇炒苦瓜

原料：茶樹菇160g，苦瓜150g，生姜片20g，馬耳蔥20g，川鹽、味精、調和油各適量。

制作：茶樹菇洗凈，改刀；苦瓜洗凈，去籽，切片；炒鍋內放調和油燒至六成熱，下茶樹菇、生姜片炒幾下，速放苦瓜片、馬耳蔥、川鹽炒至熟，加味精推勻，起鍋即成。

主要功效：清熱利尿、解毒消腫、補腎明目。

茶樹菇燉野雞

原料：茶樹菇300g，凈野雞450g，生姜片10g，苦參片8g，葡萄酒50g，川鹽、雞精、鮮湯各適量。

制作：凈野雞砍成塊，投入沸水鍋中焯水后，再次洗凈，入凈鍋內，加鮮湯、生姜片、苦參片、葡萄酒、凈茶樹菇、川鹽，燉至爛時，起鍋加雞精即成。

主要功效：健脾止瀉、清肝明目、補腎益氣。