生豬屠宰檢疫中常見疫病的檢疫與處理

常延軍 楊 懿

(陜西省延長縣畜牧獸醫服務中心,陜西延長 717100)

現階段，大部分基層屠宰檢疫站的基礎設施條件較差，沒有先進的檢疫方法與手段，檢疫工作大多依賴于檢疫員的經驗和感官進行常規檢查，僅可檢出一些常見傳染病和寄生蟲病，不能準確判定疑似病例。某些必檢項目無法有效實施，導致判定結果的準確性不高，難以確保檢疫質量，嚴重影響生豬屠宰檢疫工作的有效開展。為此，針對屠宰檢疫過程中較為常見的豬病檢疫要點和處理進行了具體的分析，以期保證屠宰檢疫工作的實施效果，確保群眾的食肉安全，促進畜牧業的健康可持續發展。

1 常見疫病的檢疫要點

生豬屠宰檢疫是以生豬為對象，于其屠宰前和屠宰后所開展的一種檢疫活動?；铙w檢查是生豬屠宰前檢疫的基本內容，依照規范程度通過有效方式對生豬各部位進行檢查是生豬屠宰后檢疫的主要內容。通過生豬屠宰檢疫能夠準確把握生豬的健康狀況，便于有效防控生豬重大疫病，為生豬肉制品安全提供保障。

（1）豬口蹄疫。本病是由口蹄疫病毒引起的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。宰前檢疫時，以臨床表現為指導進行初步診斷，主要表現為水皰，多見于蹄冠、口腔粘膜、趾間、鼻盤發等，若水皰破潰，可見出血性潰瘍面；走路跛行，嚴重的蹄部潰爛、蹄殼脫落，發病豬食欲下降，體溫升高，閉口流涎。診斷時，需將其與豬水皰性口炎等疾病鑒別開，結合實驗室檢查方可確診。將病死豬解剖發現心外膜呈“虎斑心”狀態，舌面、唇內粘膜、鼻鏡、齒齦等病變部位伴有圓形水皰疹與糜爛病灶，且大小不一，重癥病死豬表現出呼吸道爛斑或潰瘍，小腸與大腸粘膜可見出血性炎癥現象。

（2）豬瘟。豬瘟是由豬瘟病毒所致的一種具有高度傳染性和致死性的疾病，俗稱“爛腸瘟”。不同性別、品種及年齡的豬均可能感染。病豬以體溫升高為顯著特征，常伴有食欲下降癥狀，行走時，拱背彎腰，且出現神經癥狀，先是便秘，后又腹瀉，耳根、四肢內側、腹部等部位可見出血點，呈紫紅色。生豬進入屠宰階段后，如果生豬攜帶豬瘟病毒并存在發病癥狀，會在體表皮膚出現明顯的病變，首先會在腹部等毛少區域出現紫紅色的出血斑點，則基本可以初步確定是豬瘟。打開胸腔之后，發現體表淋巴結腫大出血，并在淋巴結表面會出現針尖大小的出血點。進一步檢查腎臟外觀和膀胱外觀，可以發現上述臟器均會存在散狀出血點或壞死病灶。檢查腸道之后，發現存在明顯的腸炎癥狀，結腸和盲腸黏膜有扣狀腫塊，脾臟邊緣存在壞死病灶。采集病死豬病料，進行熒光免疫試驗，能夠進一步確診病原。

（3）豬丹毒。豬丹毒病在屠宰檢疫中是比較常見的病例之一，是由豬毒桿菌所致的一種急熱性傳染病。大部分病豬臨床表現為體溫升高達42.5℃，糞便干硬，結膜充血，典型病例的皮膚上有疹塊，大小不一，有扁平隆起的棱角，多呈紫紅色，指壓褪色且有硬感。病豬宰后檢驗可見淋巴結腫大，切面多汁，腎臟瘀血腫大，腎皮質和腎實質內密布針尖大出血點，脾臟充血腫大，呈櫻桃紅色。慢性型病例在心臟房室瓣上有菜花狀的疣狀物，有關節炎的病豬可在關節腔內見纖維素性滲出物。

2 處理措施

豬口蹄疫、豬瘟、豬丹毒是目前生豬屠宰檢疫中常見的疫病，具有較高的發病率和死亡率，傳染速度快，嚴重影響群眾食肉安全和畜牧業的健康發展，為此農牧部門需堅持預防為主，防檢結合的原則，對生豬定點屠宰加強規范處理，嚴格依據生豬屠宰檢疫管理辦法處理病害肉。具體處理措施如下：①一旦檢出口蹄疫，要限制移動生豬，并及時上報疫情，撲殺和銷毀同群豬，追查來源。主管部門應按“早”、“快”、“嚴”、“小”的方針，劃定疫區并封鎖，把疫情控制在最小范圍內。②屠宰過程中如出現豬瘟病例時，需要立即停止生產并上報疫情，詳細記錄相關病例，病害肉加蓋銷毀印章，裝入密封容器到指定點進行銷毀，同時采用3%的火堿對被污染的場地、器械、設備等進行徹底消毒，疑似被污染的胴體及產品進行高溫處理。③豬丹毒作為一種人畜共患傳染病，對豬及人體都會產生一定的影響，嚴重時將威脅人的生命健康和安全。為此，一旦發現豬丹毒病例時，應將病豬及其污染的胴體內臟全部銷毀；病例病情較輕時，切除病變部位進行處置或銷毀，嚴格消毒被污染的器具以及場地，避免病毒的傳染和擴散。

3 結語

生豬屠宰檢疫工作是一項既復雜又嚴謹且專業技術性極強的系統工作，其關系到動物疫病防控能否有效的開展。在當前生豬屠宰檢疫中，豬口蹄疫、豬瘟、豬丹毒作為常見的生豬疫病，在臨床癥狀和病理變化方面具有諸多相似之處，這就要求檢疫員不僅能夠結合臨床實踐經驗進行鑒別與診斷，還要具備常見豬病的檢疫知識和專業技術能力，從而提高生豬檢疫質量，確保我國畜牧業健康可持續發展。