育肥牛的飼養與管理技術

呂堅成

(廣東省湛江市畜牧技術推廣站,廣東湛江 524094)

0 引言

隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平不斷提高，日常飲食中的牛肉需求量逐漸增加，肉牛育肥主要是為滿足人們的消費需求，根據牛增重，生長速度，及脂肪沉積的變化規律，通常飼養至19～23月齡，體重為530kg左右時，牛肉的品質及經濟效益都達到最佳效果。

1 育肥方法

1.1 架子牛育肥

對架子牛進行肥育，又根據架子牛的來源、生產目的不同，分為兩種，分別為優質高檔牛肉生產和普通牛肉生產。生產高檔牛肉是利用青年架子牛，經過強化育肥飼養，生產出具有大理石花紋的高檔牛肉。這種育肥方式對架子牛有非常嚴格的要求，架子牛來源于肉牛或者兼用型閹牛，年齡在12-14月齡，體重在300kg左右，經過6～8個月的育肥體重達到530kg以上，此要求緣于大理石紋形成開始于12月齡左右，18月齡達到高峰。普通牛肉的生產對架子牛沒有要求，經過放牧和舍飼育肥，體重達到要求，就可以出欄。

架子牛經過長途運輸，體能消耗極大，消化機能不完善，入欄前幾天不給精飼料，只給青、干草和充足的飲水、適當的鹽份，以后也不能馬上喂給過多的精飼料。以體重375kg公牛為例，初次日采食玉米不超過1kg，酒糟3kg，蘇打30g，濃縮料可以不供給，但必須保證粗飼料的質量和充足清潔的飲水、適當的人工鹽，連續3～5d投喂健胃散，飼料給量逐漸增加。

1.2 舍飼育肥

舍飼育肥是將育肥牛在圈舍中飼養的一種育肥方式。在圈舍中飼養，育肥牛受外界的影響較小，育肥的效果比放牧飼養要好。尤其是北方地區，冬季寒冷，晝夜溫差大，更適宜舍飼育肥。舍飼育肥需要修建圈舍，成本要相對較高，但是飼喂相同的精料，其增重要提高10%以上。舍飼的飼養方式常見的有三種，一種是每天定時飼喂兩次，然后栓系在運動場自由活動、自由飲水；另一種是散放飼養，大約10頭牛一個小圍欄，粗飼料自由采食，精料定時補充，自由飲水；第三種是全天栓系飼養，粗飼料自由采食，定時補充精料，自由飲水。這三種方法以第三種育肥效果最好。

育肥牛日糧主要以精粗飼料搭配利用，常用的粗飼料有農副產品、干草、青貯飼料，精料主要以玉米、麩皮、豆餅為主。應用量做大的秸稈經過氨化處理后，育肥效果較好，幾乎和干草媲美。酒糟、豆腐渣、甜菜渣等，也是育肥的常用飼料，但是這類飼料要限制飼喂量，一般含籽實殼50%左右的酒糟、醋糟的日喂量不能超過日糧干物質的25%（這類渣糟的水分含量變動很大，以干物質計算比較準確）。按風干物計算，每飼喂1kg的糟渣可節省精料0.2～0.3kg。

1.3 一貫育肥法

一貫育肥法是指從犢牛出生以后就采用全乳、脫脂乳或者代乳料進行飼喂，提高肉牛的生長速度，使日增重高達1kg，到16～20周齡的時候體重達125～180kg，或7月齡體重達280kg進行出欄。這種育肥方式生產出來的牛肉成為“小白牛肉”，肉質細嫩，口味鮮美，但是飼養成本高，主要的消費群體為星級旅游飯店。為了降低飼養成本，也可以在犢牛斷奶后，補喂高品質精料，精料占日糧的35%～45%，到周歲的時候體重達400kg后出欄，這樣飼養的牛肉成本要較“小白牛肉”成本低，也可以充分發揮肉牛的生產潛能。

1.4 成年牛育肥

在養牛生產中，役牛、奶牛、肉用母牛等由于某種原因要淘汰，但是肉質較差，屠宰率較低，經過2～3個月的育肥，可以改善肉質，提升屠宰率，提高牛的經濟價值。淘汰牛在屠宰前的育肥就稱為成年牛育肥。成年牛育肥主要是沉積脂肪，要采用高能量的日糧飼喂。在育肥以前要對牛進行檢查，剔除有消化道疾病、傳染病、口齒不良的牛等，挑選后進行驅蟲進入育肥生產。

2 育肥期的管理

2.1 完善消毒設施

牛場應建立完善的消毒系統，出入門口設消毒池，或其他消毒設備對人員和車輛進行消毒。在日常飼養方面，牢記消毒這一點，飼養之前要先對飼養槽消毒，定期對牛圈舍進行消毒，保證牛的飼養環境衛生。

2.2 嚴格檢疫

要嚴格按照國家或地方標準進行檢疫，一旦發現可疑病例及時處理。要及時向上級通報，進行緊急封鎖，采取隔離、消毒、治療的措施。

2.3 科學管理

根據當地的氣候和飼養條件，合理的安排肉牛的配種、產犢、肥育、放牧、出欄等生產活動。育肥場所要安靜，盡量減少育肥牛的活動，減少維持消耗，以利于提高日增重。要做好冬季防寒和夏季防暑工作，尤其是冬季氣溫低于0℃的時候要采取措施保溫，如開放式或半開放式的牛舍要用塑料薄膜封閉敞開的部分，利用太陽能提高環境溫度。夏季氣溫高于27℃的時候，要做好降溫防暑。高溫炎熱的季節，不要進行肥育。

3 育肥牛飼養的幾個要點

3.1 良種

好的品種是牛只增重速度快、飼料回報率高、屠宰率高的關鍵。應選擇優良肉用品種改良的后代，最好是經過三元雜交的后代。

3.2 良舍

肉牛的增重速度受到外界環境條件的影響，應為肉牛生長發育提供好的環境條件，溫度、濕度、通風等因素充分考慮，及時清理衛生。

3.3 良料

育肥牛的生長速度還和飼料的質量有直接的關系，品質好、營養均衡全面的飼料可以提高育肥效果，否則就會影響育肥，延長育肥期限，增加飼養成本，減少經濟效益。在實際飼養過程中我們不鼓勵養戶在育肥期間飼喂大量的酒糟，適當添加麥麩對牛的生長起到有利作用。注意飼料攪拌時要均勻，加入適量清水調制。