“安慶六白豬”地方種質資源保護路在何方

李友生 周 根

（1.太湖縣彌陀鎮農業綜合服務中心，安徽安慶 246480；2.太湖縣新倉鎮農業綜合服務中心，安徽安慶 246400）

“安慶六白豬”原名“太湖六白豬”，俗稱“六花豬”，原產于安徽省安慶市，主要分布于太湖縣、望江縣、宿松縣、懷寧縣等地，全身黑毛，因前額、四肢和尾部劉朱呈白色而得名。20世紀70年代被確定為地方優良品種，并由當地政府建立保護區， 2 011年起改為安徽花亭湖綠色綠色食品開發有限公司經營。該公司以程嶺山黑豬即“六花豬”為品牌，經過多年苦心經營，成功進軍廬（合肥）寧（南京）滬（上海），以專賣店經營模式打開了市場銷路。還遠銷德國、英國。但是，隨著非洲豬疫情的侵襲，調運壁壘的建立，公司銷售收入銳減；同時，仔豬陸續出生，肥豬又出不了欄，飼料、管理、人員待遇等成本上升，現在公司舉步維艱，“安慶六白豬”地方種質資源保護與利用陷入了困境[1]。

1 “安慶六白豬”種質資源優勢

1.1 繁殖率高

“安慶六白豬”后備母6～8月齡初次發情，體重在55～60kg左右，多在第2～3次發情初配，受胎率高達96.7%，產仔數平均14頭每窩，最多的可以20頭以上，初生窩重平均在22～25kg，仔豬成活率高達92%以上。

1.2 耐粗飼

“安慶六白豬”產區多為丘陵和山區，年平均氣溫16.4℃，無霜期約115d，年降雨量1360mm左右，境內花涼亭水庫水質清澈，水源充足。六白豬食譜廣泛，凡是可以吃的幾乎都能成為其飼糧。在主產區太湖縣境內，農家豬主食以農作物蔓莖比如山芋及其藤再加上糠麩煮熟，冷卻后喂豬。六白豬多數常年就在山間散放，以山上植物、泥土、水草、螺蝦為輔食。故能耐粗飼。

1.3 抗抗病力強

“安慶六白豬”以小范圍散放為主，喜歡拱食泥土，以攫取泥土中的鐵及其它微量元素；喜歡攝食小河中的田螺、小魚蝦，以補充高精蛋白；喜歡采食水流中的野花野草，獲取高濃度的維生素類，所以，“安慶六白豬”能夠獲取比較豐富的營養，有效提升自身免疫能力，從而提高了該豬種的抗病力。同時，“安慶六白豬”除了外觀上最為明顯的“六白”特征外，后肢蹄踵部內鍘有北斗狀七個黑色小孔，謂之“北斗七星”，這或許就是“安慶六白豬”特有的天然排毒（汗）孔，所以，“安慶六白豬”具有較強的抗病力。此外，俗話說，“病從口入”。2014年央視4套，有個欄目，對“安慶六白豬”做了系統的介紹，其中就有嘉賓張教授做了個有趣的實驗，那就是“安慶六白豬”有較強的嗅覺，實驗就是由教授投下當地有毒蘑菇，讓欄里的“安慶六白豬”自由采食，結果就是豬偏偏沒有吃食有毒的蘑菇。

1.4 肉質鮮嫩，肉味鮮美，油而不膩

“安慶六白豬”以六白七星而出名，肉質鮮嫩，肉味鮮美，油而不膩。“安慶六白豬”一般飼養周期為11個月。當地有俗語稱“年豬月菜”，也就是說，該品種豬飼養需要一年以上方能出欄。眾所周知，“安慶六白豬”是肉脂兼用型豬，當地戲稱“拖肚子豬”，由于多數采用熟食飼喂，食物溶解充分，吸收全面，營養兼收，所以肉質鮮嫩；“安慶六白豬”食譜廣，能填飽，又加上吸收良好，肌肉沉著穩定，又因油脂兼具，煎炒烹炸，香氣甜美，味道鮮美；同時，由于飼養周期長，脂肪沉積相對穩定，最后分解為飽和脂肪酸，所以烹食起來，油而不膩[2]。

“安慶六白豬”品質如此優良，稱雄鄂、蘇、滬，還遠銷德國、英國。作為地方優良保護品種，加以開發利用，實至名歸。

2 當前“安慶六白豬”地方種質資源保護運作模式

2.1 安徽花亭湖綠色食品開發有限公司簡介

該公司始創于2 007年，占地面積86.67余hm2，總投資近2億元，是面向中高端消費市場，以安慶六白豬的品種保護-生態養殖-屠宰加工-冷鏈物流-終端銷售為主，配套青飼料種植加工、有機肥生產銷售于一體的省級農業產業化重點龍頭企業。程嶺黑山豬是公司2012年注冊商標，先后獲得國家地理標志證明商標、有機產品認證品牌。公司養殖品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種——安慶六白豬。

2.2 當前“安慶六白豬”地方種質資源保護現狀

該公司秉承“養深山、經四季、食五谷、飲山泉”的生態養殖方式，在產業結構上，從十年前只有37頭種豬的養殖場，發展到今天集青飼料種植加工、生態養殖（含保種）、產品精深加工銷售、糞污資源化綜合利用開發有機肥料等上、下游完整的產業鏈；在品牌建設上，從品種、地位優勢、養殖模式上，深度挖掘產品在獨特性和功能性的賣點，“程嶺黑山豬”于2014年和2016年，分別在CCTV-4、CCTV-7熱播后，客戶的認知度、認同度大幅提升，品牌影響力逐趨彰顯；在資本運作上，2015年通過太湖縣人民政府招商引資，與安徽玉誠集團達成總投資2億元的戰略合作，2016年以1.58億元的估值進行首次增資擴股1749萬元，股東由原來的兩人擴大到現在的6人，2017年完成股改。2018年我國發生非洲豬瘟疫情以來，隨著跨省調運的規制，該公司以銷售保運轉的機制嚴重受挫，銷售收入銳減，同時，由于母豬的分娩，在前期壓欄的基礎上，又增加了存欄，生產成本上升，公司舉步維艱，也令“安慶六白豬”地方種質資源保護陷入困境。

3 存在的問題

3.1 地方品種保護機制不健全

“安慶六白豬”作為地方保護品種理應由地方政府完成投資，光靠企業很難完成保護任務。特別是當前非洲豬瘟防控形勢嚴竣，一旦發生非洲豬瘟疫情，地方保護工作基本癱瘓。

3.2 受非洲豬瘟疫情影響

截止7月底，全國發生非洲豬瘟疫情148起，內陸省份全部波及，非洲豬瘟防控形勢依然十分復雜嚴竣。

3.3 保種場周邊環境復雜

太湖縣“安慶六白豬”保種場就處在G50線附近，距離不到100m，不到50m處就是城區垃圾填埋場，周邊還有攪拌站，水泥、石灰、砂石、塵土滿天飛，車輛出入頻繁，噪音較大，環境影響太大。

3.4 資金鏈面臨斷裂

當前，安徽花亭湖綠色食品開發有限公司已經入不付出。一方面，商品代豬賣不出去，沒有收入。這是因為品牌戰略走的是高端銷售路線，而地方經紀人收購的多是飼養周期短，完全配合飼料養出來的雜交豬個大瘦肉率又高，雖然口感趕不上“安慶六白豬”，但由于價格相對較低而大受歡迎。另一方面，由于種豬提純、商品代育肥，新生仔豬陸續增加，擴大了存欄量，使飼料、人工、管理費用上升導致成本提高，快速增加了資金周轉。一邊沒有收入填充，一邊又要大量支出，很快就會讓資金鏈斷毀。

4 “安慶六白豬”地方種質資源保護與利用的出路

4.1 建立健全“安慶六白豬”種質資源保護地方政府負責制

建立“政府負總責，部門運作，企業經營”地方保護制度。由所在地畜牧獸醫部門根據地方豬種質資源保護與開發利用與疫病防控工作實際提出年度經費預算，省、市、縣級政府按4：3：3的比例分攤并撥付地方種質資源保護經費。財政部門根據預算劃撥款項到畜牧獸醫部門，再由畜牧獸醫部門根據企業提供的實際生產記錄實行報賬制管理，并且實行打款到銷售端模式入賬，年終審計。

4.2 迅速擴股融資

政府加大招商引資力度，對外加強“安慶六白豬”種質資源優勢宣傳，積極引入第三方資本投入“安慶六白豬”地方種質資源保護。

4.3 盡快完成轉場選址

鑒于太湖縣保種場周邊環境現狀，建議轉址另養。同時，為防止非洲豬瘟疫情侵襲，除了提高生物安全水平，實行封閉飼養，落實好防疫消毒制度等系列措施外，按照“雞蛋不能放在同一個籃子里”觀點，實行分散飼養，選擇系譜較全、健康狀況良好的種公母豬系譜群，安排在不同的飼養場開展種質資源保護與利用工作。