充分利用反芻動物消化生理提高生產的要點

錢 坤 李秀麗 田向學 李秀梅

（1.天津市農業生態環境監測與農產品質量檢測中心，天津 300402；2.天津市畜牧獸醫研究所，天津 300384；3.天津市動物疫病預防控制中心，天津 300402）

反芻動物的劃定范圍，主要指牛、羊等復胃草食性動物。從其消化生理特點來看，其復胃具有4個室，前3個室為瘤胃、網胃和瓣胃，總稱前胃，前胃的勃膜沒有胃腺，食物在前胃時受到機械性消化和微生物消化，而第4室皺胃則具有腺體，其消化與單胃相似。在這4個胃中，以瘤胃的容積最大，占總容積的84%。飼料中70～80%的可消化物質和50%的粗纖維在瘤胃內消化，其內有大量的厭氧性微生物，在正常健康狀態下是一個良好的、連續不斷的微生物發酵罐。所以說，現階段，能更好的利用反芻動物消化生理，提高反芻動物生產機能，成為當前反芻動物營養研究的重要內容。

1 微生物調控增產

反芻動物不同其他單胃動物，有了瘤胃的存在，以幫助其更好地消化利用纖維素原料。但是，瘤胃是一個復雜的微生物系統，其中寄生了近千種菌株、近百種微生物種，像是細菌、原蟲、真菌等等，都生存生活在這一狹小的空間中。就當前研究綜述來看，正是由于這些存在的微生物，才使著反芻動物有著相對單胃動物較低的飼料絕對利用率。其中，在瘤胃代謝生理過程中，甲烷氣體的產生是造成瘤胃發酵能量損失的關鍵原因。大量的體內外試驗證實：當瘤胃中原蟲數量增多時，甲烷氣體的產量也在顯著升高。這與甲烷菌與原蟲的兼并共生有著直接的關系，并以此而促進甲烷氣體的產生。一旦原蟲量減少，甲烷菌能依賴產氣的附著物就會減少，甲烷氣體的產量也會降低，進而避免了機體的能量損失。

對此，原蟲控制就成為微生物調控增產的關鍵。喂料期間，適量加瘤胃素、茶皂素、豆科物質等等，能有效抑制瘤胃內原蟲數量，有利于提升機體蛋白利用水平，增加機體蛋白、能量的攝取量，對實現增產效果更好些。但是，很重要的一點是，瘤胃中的原蟲，有穩定瘤胃酸的作用，為此，上述物質的添加務必要控制好用量。

2 瘤胃pH值調控增產

反芻動物中瘤胃酸度的作用，在pH值高于6.4時，有利于合成B族維生素。在pH值高于6.8時，有利于蛋白合成、日糧纖維素降解。同時，酸度可控在6.4～6.8，對纖維、蛋白等分解都有很大的幫助。就反芻動物消化生理特點而言，自身有能力將飼料纖維分解成揮發性脂肪酸降低瘤胃酸度，也有能力將蛋白分解成氮而增加瘤胃酸度。但是，同樣很關鍵的一點，還受到飼料物理結構、飼喂方法、中性洗滌纖維等作用影響。尤其日糧中碳水化合物的比例搭配，當非結構性和結構性碳水化合物比例無論過高、過低都將影響瘤胃酸度，而影響到瘤胃內微生物的發酵質量。為此，為調控瘤胃酸在適宜的范圍，有必要采取一定的措施。

在喂料方面，適應瘤胃pH值調控范圍，飼料飼料方面應做出調整：精粗比例搭配得當，精料用量不能過多，否則會影響蛋白、纖維等的合成，而造成厭食、瘤胃酸中毒等病害，降低禽畜生產潛能。日糧中添加的粗料，不能超過60%。結構性與非結構性碳水化合物的比例調控，應控制在1：2.4～1：2.6之間。同時，為控制瘤胃內pH值，飼料中可適量加小蘇打、氧化鎂、碳酸鈣等緩沖劑，以增加適口性、激發生產潛能。

3 瘤胃蛋白保護增產

根據反芻動物瘤胃特點，那些進入瘤胃的飼料，很多被微生物所降解形成氨氣、氨基酸、肽等等，并最終以氨的形式被合成微生物蛋白不被機體利用。自相關的研究綜述來看，進入瘤胃中的飼料，真蛋白有70%被微生物降解為氨氣。當瘤胃中蛋白降解過高的話，將直接影響小腸內蛋白的營養需求。甚至說，瘤胃內氨氣含量超標時，會誘發機體酸中毒。為此，那么能更好的利用蛋白，降低瘤胃中飼料中蛋白降解度，就成為實現高產的重要突破口。

當前，瘤胃蛋白保護增產技術的應用，主要通過生物學調控，借助物理包被、化學處理、發酵處理等措施，以提升反芻動物低質飼料的采食量，保護瘤胃中的蛋白緩慢釋放氨基酸、肽等等，提高小腸中蛋白的吸收利用率。對應飼喂飼料的調整措施，適量補喂魚粉、餅粕類等飼料。在此，蛋白精料的用量，應嚴格控制在日糧干物質20%以內，這樣對提升營養物質利用率要好些。

4 體會總結

不同其他單胃動物，反芻動物因為有了瘤胃，進而能幫助其更好的消化利用纖維素原料。這獨特的消化生理特點，在幫助其獲取能量源時占盡優勢。當時，想要進一步擴大優勢，還應做到優劣互補。

一方面，控制瘤胃內微生物在合適的范圍，通過喂料適量加抑制類原料，以增強機體利用蛋白、能量的水平，以實現增產增效。另一方面，合理控制瘤胃內PH值范圍，優化精粗飼料搭配，合理飼喂方法，調控瘤胃酸在適宜的范圍。同時，嘗試一些瘤胃蛋白保護增產技術，適量補喂魚粉、餅粕類等飼料，提升機體對營養物質的利用率。