艾葉的應用研究進展

何叢叢 仲華玲 蔣蓓蕾

（淮安生物工程高等職業學校，江蘇淮安 223200）

艾，別名艾蒿，白蒿、艾葉，屬菊科多年生草本，其葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛，廣泛分布于低海拔至中海拔地區的荒地、路旁河邊及山坡。

自古以來，我國有端午掛艾條、泡艾澡、食艾糕的習俗，除了有驅邪的作用，還有保健的作用，古人對此已經有了較為詳盡的記載。

艾葉提取物主要有揮發性油類、黃酮類、多糖等化學成分，在藥理、畜牧生產、保健食品等方面有大量應用，并取得了一定的研究成果。

1 在中醫藥理上的應用及研究進展

1.1 疫病防治作用

我國最早的醫學方書《五十二病方》牝痔篇中對艾早有記載“取弱（溺）五斗，以煮青蒿（二四八）大把二、鮒魚如手者七，冶桂六寸”，其中已將艾葉作為治療痔瘡的一味藥物。南朝梁時陶弘景在《名醫別錄》中寫道：“艾葉，味苦，微溫，無毒。主灸百病，可作煎，止下痢，吐血，下部慝瘡，婦人漏血，利陰氣，生肌肉，避風寒，使人有子。”李時珍亦說“艾葉取太陽真火，可以回垂絕元陽”。由此可見，古人對艾葉在治療疾病上的肯定。同時艾葉預防疫病已有幾千年的歷史，東晉葛洪《肘后備急方》載“以艾灸病人四床角，各一壯，令不相染”，煙薰艾葉便是預防疫病的有效方法。

1.2 驅蚊作用

艾葉驅蚊也是由來已久，宋代《孫公談圃》記載：“泰州西溪多蚊，使者行按左右，以艾煙熏之。”明代《譚子雕蟲》記載：蚊“性惡煙，舊云，以艾熏之則潰。然艾不易得，俗乃以鰻鱔鱉等骨為藥，紙裹長三尺，竟夕熏之”。艾這種具有特殊氣味的菊科植物在古代也是備受推崇。

2 在現代藥理上的應用及研究進展

艾葉的化學成分研究，主要基于艾葉提取物的研究。通過煎煮法、超聲波輔助提取法、冷壓法、亞臨界萃取法和超臨界萃取法等提取出揮發性油類、黃酮類、多糖等物質。

2.1 揮發性油類

揮發油的主要成分有胺油精、α-石竹烯、萜品烯、樟腦等。受地區和提取方式的影響，艾葉的揮發油中各種成分含量也有差異

2.1.1 抗微生物作用

艾葉揮發油對病原微生物中的細菌，如葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等易引發化膿灶和敗血癥的病原有抑制作用，且對大腸桿菌的抑菌效果最佳，對綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌也有較好的抑菌效果，艾葉提取物對大腸桿菌的抑菌效果強于青霉素[1]；對帶狀皰疹病毒有抑制作用；對真菌中的黑曲霉、青霉、粉紅聚端孢、鏈格孢、疫霉均有抑制作用，其中對疫霉的抑制效果最好，揮發油中的4－松油烯醇和桉樹腦對常見的食品致腐敗真菌亦有抑菌效果，4-松油烯醇對疫霉抑制效果明顯，桉樹腦對黑曲霉的抑制效果較佳[2]。

2.1.2 抗蟲作用

艾葉揮發油除了對最常見的蚊蟲外有驅避作用外，對果蠅、家蠅等也有作用。其中芳樟醇對白紋伊蚊以精油忌避和精油觸殺為主[3]。

2.1.3 平喘作用

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研究發現對豚鼠用乙酰膽堿-組胺混合液噴霧法致喘后，使用艾葉油能有效平喘、鎮咳，這主要源于艾葉油中的α-萜品烯醇和反式-香葦醇等成分。反式香葦醇（TCMLIBanscarveol）與β-石竹烯（β-caryophyllene）也顯示有平喘作用。

2.2 黃酮類 黃酮類主要包括黃酮醇、花色素類、槲皮素等。

2.2.1 抗氧化作用

生物體內氧代謝過程中，最早產生的自由基是超氧陰離子自由基，同時超氧陰離子又啟動了自由基連鎖反應，產生羥自由基等自由基。而艾葉的黃酮對超氧陰離子自由基有明顯抑制作用，對羥自由基有明顯清除作用。實驗表明，槲皮素、山萘酚等物質的抗氧化性較強[4]。

2.2.2 抗腫瘤作用

黃酮類物質對不同類型的腫瘤也有抑制作用。細胞色素P450是藥物代謝過程中的關鍵酶，可能導致線粒體功能紊亂、細胞凋亡，細胞色素P450的基因多態性也影響人體內源性物質的代謝，影響酶介導產生的炎癥和腫瘤有關的生物活性物質，從而影響腫瘤的易感性[5]，而黃酮類物質對細胞色素P450有抑制作用。

2.3 多糖

艾葉含有豐富的糖類成分，艾葉多糖具有提高動物機體免疫力、降血糖、止血等作用。

2.3.1 提高免疫力的作用

研究發現艾葉多糖在小鼠脾細胞增殖試驗中，促進了脾細胞數量的增殖，提高了免疫細胞的活性，增加了小鼠血清中的抗體數量[6]。還有實驗發現艾葉多糖可以促進脾細胞分泌TNF，提高TNF的活性，TNF可直接殺傷腫瘤細胞，并誘導腫瘤細胞凋亡和介導免疫應答等，從而抑制腫瘤細胞的活性[7]。

2.3.2 降血糖的作用

糖尿病小鼠在使用過艾葉多糖后，小鼠血清胰島素含量降低，肝糖原含量升高，最終導致血糖降低[8]。

3 在畜牧生產上的應用

在畜牧生產過程中，動物的飼料對其生長繁殖有著決定性影響。在飼料中添加艾，可有效加快動物機體代謝功能，改善動物產品品質。在雞飼料中添加艾葉粉后，產蛋率適當提高，產蛋質量上升，肉雞血清內的免疫球蛋白M、免疫球蛋白G含量增高[9]。在奶牛飼料中添加了艾葉粉后，提高了奶牛的產奶量、色澤度和均勻度，減少了牛奶中的異味[10]。

4 在食品保健上的應用

自古以來，民間都有吃艾草青團、艾草糍粑的習慣，由于艾葉的保健作用，對未來健康食品和保健品的開發，具有一定地推動作用。目前在艾葉的保健品上，除了有食品外，還有很多經過各種炮制方法制成的艾葉產品已經上市，艾葉揮發油在日常保健上使用廣泛，艾草足貼也備受推崇。

5 展望

艾葉的抗腫瘤性，目前在研究上已經有了一些突破，對某些代謝酶的抑制作用，如細胞色素P450，對自由基的清除，抗氧化性等作用。而動物體內代謝酶多種多樣，還需要進一步去研究。在未來的研究上，應致力于艾葉等中藥方劑的研究，除了疫病和普通病的治療外，還主攻動物生產性能的提高。由于艾葉的驅蟲作用，安全無毒，生產成本低，艾葉制成驅蟲劑既造福畜牧業，又對人民的公共健康不會產生危害。艾葉的降血脂作用，在臨床上已經有了創新藥SIPI-7623。

艾葉還需要進一步開發它的多種藥性，為人類和動物提高更多福利。