肉牛飼料加工技術(shù)

孫立峰

（遼寧省朝陽(yáng)市朝陽(yáng)縣二十家子動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 朝陽(yáng) 122000）

本文討論了肉牛的谷物類(lèi)飼料的加工和粗飼料的加工。

1 用于肉牛的谷物飼料加工

1.1 肥育牛

由于谷物的物理形態(tài)易于被機(jī)械設(shè)備處理，所以肥育牛的谷物加工主要是通過(guò)提高消化率和采食量來(lái)改善谷物的利用率。谷物利用率的改善可以通過(guò)前面討論過(guò)的很多方法來(lái)實(shí)現(xiàn)，只要將外殼或蠟質(zhì)種皮破壞，使瘤胃微生物和消化液能更容易、更迅速地與顆粒內(nèi)部接觸即可。為了使谷物的利用效率最大化，通常要求破壞胚乳淀粉顆粒的物理性，并通過(guò)熱處理、浸泡等方法使淀粉顆粒部分糊化。熱處理常常可以改善反芻動(dòng)物對(duì)谷物蛋白質(zhì)的利用。

一些加工方法也可以用來(lái)改善谷物顆粒的粒徑，特別是對(duì)于一些粒徑較小的谷物。適宜的粒徑和密度可以促進(jìn)谷物及時(shí)地通過(guò)瘤胃。另外，顆粒大小以及有無(wú)粉塵也是影響谷物適口性的重要因素。

當(dāng)谷物（或粗飼料）的采食量很高時(shí)，對(duì)其進(jìn)行加工可以預(yù)期獲得更高的單位成本回報(bào)率。通常，盡管加工仍然可能影響消化率和飼料轉(zhuǎn)化率，但隨著粗飼料在飼糧中比例的增加，精料物理特性的重要性下降。供給維持飼糧的家畜不可能對(duì)附加成本有回報(bào)。目前在美國(guó)使用的肥育牛典型飼糧中，谷物或其他精料可能占總采食量的70%～90%。對(duì)于這類(lèi)飼糧，谷物加工的必要性和益處在大多數(shù)情況下都能體現(xiàn)出來(lái)。

Hale總結(jié)了1980年之前的約50個(gè)不同的肉牛飼養(yǎng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)。在這些試驗(yàn)中，飼料是采用不同方法加工的玉米和高粱。盡管只是將很多不同試驗(yàn)的數(shù)據(jù)堆放在了一起（資料并不是很全），但這些數(shù)據(jù)表明，玉米的各種處理方法（干法壓扁、蒸汽壓片、高水分儲(chǔ)存和青貯、加水還原）對(duì)牛的日增重影響很小。蒸汽壓片使家畜對(duì)養(yǎng)分的利用程度提高，但使飼料轉(zhuǎn)化效率有所降低閉。家畜對(duì)整粒玉米的利用效率與壓扁玉米相同，但比蒸汽壓片玉米、早期收割（高水分）和加水還原玉米的要低。對(duì)于高粱，與干法壓扁相比，其他任何加工方法都能改善家畜的日增重，并導(dǎo)致飼料采食量的降低和飼料轉(zhuǎn)化率的提高。

但應(yīng)指出，與先前的相比，過(guò)去10年中報(bào)道的工作不是很多。令人驚奇的是，與其他加工方法相比，有關(guān)大麥蒸汽壓片的資料很少。已有的數(shù)據(jù)表明，與干法壓扁相比，蒸汽壓片能提高家畜的采食量和早期增重速度，但對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率無(wú)顯著影響。

在加工方法對(duì)牛的日增重沒(méi)有任何影響的谷物中，小麥?zhǔn)堑湫偷囊粋€(gè)，干法壓扁同其他任何加工方法的效率一樣高，且都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于整粒小麥。表中對(duì)加水還原高粱和其他方法處理的對(duì)比表明，加水還原能改善日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化效率，這在較早的報(bào)道中很典型。一些加工方法提高了整粒玉米的價(jià)值，改善了日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，其中飼糧中玉米的含量在50%～80%之間。數(shù)據(jù)表明，幾乎任何破壞谷物籽粒的方法都能改善谷物的利用。例如，熱處理和壓片能改善玉米淀粉的消化，高水分儲(chǔ)存和加水還原則能改善高粱淀粉的消化。

1.2 其他肉牛飼養(yǎng)情況

對(duì)于成年牛的谷物飼喂量是限定的。在任何情況下，粉碎和干法壓扁似乎都能達(dá)到滿(mǎn)意的效果，沒(méi)有必要去追求更昂貴的加工方法。飼喂谷物時(shí)進(jìn)行一些加工通常是合適的，因?yàn)榕２荒軐?duì)谷物進(jìn)行有效的咀嚼。已經(jīng)表明，谷物的蒸汽壓片能提高肥育肉牛的生產(chǎn)性能，這可能是由于在瘤胃和整個(gè)腸道改善了對(duì)淀粉消化的緣故。

2 肉牛的粗飼料加工

粗飼料通常要經(jīng)過(guò)切碎或粗粉碎，以便與其他飼糧成分混合。粗飼料經(jīng)過(guò)加工，也能減少浪費(fèi)及家畜的挑食性。數(shù)據(jù)表明，切碎和粉碎對(duì)日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率（除非是減少浪費(fèi)）的影響不大。制粒和壓塊幾乎都能提高增重和飼料采食量，并且能改善飼料轉(zhuǎn)化效率，但飼料轉(zhuǎn)化效率的數(shù)值可能有偏差。對(duì)于生長(zhǎng)肉牛，除非為了減少浪費(fèi)，通常壓塊或制粒帶來(lái)的效益不足以支付增加的成本。壓塊或制粒的粗飼料有時(shí)可以用作越冬家畜的補(bǔ)充料。當(dāng)粗飼料必須在地面上飼喂時(shí)，壓塊和制粒能極大地減少浪費(fèi)。

對(duì)于牛，飼料顆粒大小的影響可能不如對(duì)其他家畜的影響大。然而，幼畜在采食壓塊飼料（通常至少1平方英寸）時(shí)可能有困難。尤其是當(dāng)壓塊飼料非常硬的時(shí)候。在一項(xiàng)對(duì)7～14周齡的犢牛研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)犢牛也能采食干草時(shí)，牧草顆粒的大小（直徑9～18 mm）或密度對(duì)其影響很小。雖然犢牛對(duì)高密度牧草顆粒的采食量減少了，但作為補(bǔ)償，犢牛食入了更多的干草。

需要說(shuō)明的是，飼喂各種塊狀、顆粒粗飼料或高粗料飼糧的家畜飼料轉(zhuǎn)化率往往出現(xiàn)偏差，因?yàn)槿馀z入這些壓縮粗飼料后，其瘤胃和腸道內(nèi)容物幾乎總會(huì)變大。通過(guò)用胴體重除以平均屠宰率來(lái)校正活體重，或者通過(guò)使用空腹體重，可以獲得比較增重的真實(shí)值。