山西臨猗冬棗設(shè)施栽培技術(shù)

陳海龍，劉 鑫

(1.山西省林木良種培育中心，山西 臨汾 041501； 2.山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

冬棗是鮮食棗的主栽品種，主要分布于山東、山西等地。其含有豐富的維生素C(高達(dá)380 mg/kg)，是蘋(píng)果的70倍。此外，冬棗還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及鉀、鐵、銅等礦質(zhì)元素。冬棗皮薄肉脆，果汁豐富，口感甘甜，素有百果之王之稱(chēng)。

冬棗發(fā)源于山東省濱州市沾化區(qū)下洼鎮(zhèn)，1997年被引種到山西省運(yùn)城市臨猗縣。冬棗皮薄，遇雨極易裂果。因此，臨猗冬棗以設(shè)施栽培為主。筆者總結(jié)了臨猗縣冬棗設(shè)施栽培技術(shù)，旨在促進(jìn)臨猗縣冬棗產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。

1 臨猗縣概況

臨猗縣地處山西省西南部運(yùn)城盆地，屬暖溫帶大陸性氣候。臨猗縣年均溫13.8 ℃，年平均最高氣溫19.7 ℃，極端最高氣溫42.8 ℃.年降水量約600 mm左右，以冬季最少，夏季高度集中。海拔550 m，年日照2 271 h，無(wú)霜期210 d.臨猗縣日照充足、氣候溫暖、地勢(shì)平坦、晝夜溫差大，獨(dú)特的氣候造就了臨猗冬棗的獨(dú)特口感。臨猗冬棗糖分高，肉質(zhì)細(xì)嫩，甘甜多汁，品質(zhì)極佳。

2 臨猗縣鮮棗發(fā)展現(xiàn)狀

臨猗縣是山西省唯一的平川縣，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，栽植棗樹(shù)已有3 000余年的歷史。20世紀(jì)80年代初期，張志善等選育了優(yōu)良鮮食棗品種——臨猗梨棗，并開(kāi)展了矮化密植豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究。20世紀(jì)80年代中后期，臨猗縣開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展梨棗。梨棗成為當(dāng)時(shí)發(fā)展最快、栽培面積最大的鮮食棗品種，臨猗縣被譽(yù)為“全國(guó)梨棗第一鄉(xiāng)”。在大力發(fā)展梨棗的同時(shí)，臨猗縣又從山東沾化、北京等地引進(jìn)了冬棗、馬牙棗等鮮食棗品種。至2016年，臨猗縣鮮棗種植面積達(dá)到1.3×104hm2，主要分布在廟上、嵋陽(yáng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量超過(guò)3×108kg，是我國(guó)最大的鮮棗生產(chǎn)基地，先后被有關(guān)部門(mén)授予“全國(guó)棗業(yè)十強(qiáng)縣”、“全國(guó)優(yōu)質(zhì)鮮棗生產(chǎn)基地縣”。

3 臨猗冬棗設(shè)施栽培類(lèi)型

冬棗設(shè)施栽培類(lèi)型主要有竹竿簡(jiǎn)易大棚和鋼架大棚2種。竹竿簡(jiǎn)易大棚在當(dāng)?shù)乇环Q(chēng)為春棚，在棗樹(shù)萌芽前期可起到增溫作用，主要支架材料為竹竿、木料等，成本較低，搭建簡(jiǎn)單。但不易控制溫度、光照，通風(fēng)時(shí)需要人工打開(kāi)拱頂棚膜，操作費(fèi)時(shí)。竹竿簡(jiǎn)易大棚壽命短，在冬棗發(fā)展前期和進(jìn)入雨季時(shí)使用較多，目前隨著設(shè)施栽培技術(shù)的提高，使用已逐漸減少。

鋼架大棚俗稱(chēng)暖棚，主要支架材料為鋼材結(jié)構(gòu)。棚體牢固，棚內(nèi)空間大，可安裝卷膜、通風(fēng)、溫濕度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，操作方便，使用年限長(zhǎng)，但造價(jià)較高。鋼架大棚是目前臨猗冬棗設(shè)施栽培的主要模式。

4 臨猗冬棗設(shè)施栽培技術(shù)

4.1 扣棚管理

春棚在每年2月下旬左右開(kāi)始扣棚，到5月中旬冬棗幼果期，棚外氣溫達(dá)到25 ℃時(shí)逐漸揭開(kāi)塑料棚膜，讓棗樹(shù)適應(yīng)外部自然環(huán)境。春棚可使冬棗提前半個(gè)月左右成熟。萌芽期，白天溫度為20 ℃～26 ℃，夜間溫度為10 ℃～15 ℃；展葉期，白天溫度為20 ℃～25 ℃，夜間溫度為12 ℃～18 ℃；開(kāi)花期，白天溫度為25 ℃～32 ℃，夜間溫度為15 ℃～20 ℃；坐果期，白天溫度為25 ℃～35 ℃，夜間溫度為18 ℃～22 ℃；果實(shí)成熟期管理接近大田管理。

暖棚在每年12月中旬開(kāi)始扣棚，扣棚時(shí)間約25 d左右，加蓋草簾或棉被，關(guān)閉通風(fēng)口。棗樹(shù)度過(guò)低溫階段后逐步揭開(kāi)草簾，并打開(kāi)通風(fēng)口，逐漸進(jìn)行升溫。萌芽期，白天適宜溫度為35 ℃，晚上最低溫為10 ℃～12 ℃，持續(xù)時(shí)間7 d～8 d；展葉期，白天適宜溫度為30 ℃～32 ℃，晚上最低溫為9 ℃～10 ℃，持續(xù)15 d～20 d；開(kāi)花坐果期，白天適宜溫度為35 ℃～38 ℃，晚上最低溫為15 ℃～17 ℃；果實(shí)發(fā)育期，白天適宜溫度為35 ℃～36 ℃，晚上最低溫為15 ℃～20 ℃；果實(shí)成熟期，白天適宜溫度為32 ℃～35 ℃.之后逐漸揭開(kāi)棚膜，以適應(yīng)外界環(huán)境。

4.2 整形修剪

設(shè)施栽培冬棗樹(shù)形一般采用開(kāi)心形和自由紡錘形。開(kāi)心形棗樹(shù)定干高度為50 cm～60 cm，無(wú)中心主干，主干上輪生3個(gè)～4個(gè)主枝，每個(gè)主枝的基角50°左右，每個(gè)主枝上4個(gè)～6個(gè)側(cè)枝，相互錯(cuò)開(kāi)不重疊。自由紡錘形棗樹(shù)主干高50 cm～60 cm，有1個(gè)中央主干，在主干上輪生8個(gè)～10個(gè)互不交叉重疊的主枝，主枝長(zhǎng)度1 m左右，每個(gè)主枝上配備中小結(jié)果枝組。設(shè)施栽培棗樹(shù)樹(shù)高要低于棚頂30 cm～40 cm，便于管理操作。

修剪主要分為生長(zhǎng)期修剪和休眠期修剪。生長(zhǎng)期修剪的主要措施有疏枝、抹芽、摘心等。首先，要去除直立枝、并生枝、交叉枝等。萌芽后，當(dāng)新梢長(zhǎng)到5 cm～10 cm時(shí)，將背上和骨干枝上不需要的萌芽及時(shí)抹掉，控制樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，開(kāi)張枝條角度促其產(chǎn)生分枝，增加結(jié)果部位。休眠期修剪是對(duì)主干、主枝的延長(zhǎng)枝進(jìn)行短截，對(duì)徒長(zhǎng)枝、枯死枝、重疊枝、病蟲(chóng)枝進(jìn)行疏除，對(duì)主干旺枝和結(jié)果枝進(jìn)行回縮，對(duì)衰弱果枝進(jìn)行回縮更新復(fù)壯，從而穩(wěn)定樹(shù)形，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件。

4.3 肥水管理

秋施基肥，時(shí)間在9月份。以有機(jī)肥或農(nóng)家肥為主，施肥量2 000 kg/hm2～2 500 kg/hm2.追肥以速效化肥為主，每年追肥3次，在發(fā)芽前、開(kāi)花前以及果實(shí)膨大期各施1次。發(fā)芽前追肥在4月初，以速效氮肥為主；花期追肥，以速效氮肥和磷肥為主；果實(shí)膨大期追肥，以磷、鉀肥為主。花期和幼果期葉面噴肥2次，分別用0.5%的尿素和0.5%的磷酸二氫鉀肥液。

有灌溉條件的棗園，灌水時(shí)期和次數(shù)依每年的降水量和棗樹(shù)需水期來(lái)確定。一般11月扣棚前灌足水，幼果膨大期灌1次水，9月結(jié)合施肥灌1次水。無(wú)灌溉條件的應(yīng)做好集水、保墑措施。

4.4 花果期管理

4.4.1 噴水

棗樹(shù)花期氣溫較高，容易引起焦花。因此，花期干旱時(shí)要對(duì)樹(shù)體進(jìn)行噴水。時(shí)間為上午10：00前或下午4:00后，用噴霧器向樹(shù)冠噴施清水，每隔3 d噴施1次。果實(shí)開(kāi)始采收時(shí)，每天傍晚噴水1次，噴水量為600 kg/hm2～750 kg/hm2.

4.4.2 放蜂

放蜂時(shí)間在開(kāi)花前1 d～2 d開(kāi)始，每個(gè)溫室內(nèi)放置1箱～2箱蜜蜂，盛花末期結(jié)束。

4.4.3 環(huán)剝

冬棗早花、早果性強(qiáng)，開(kāi)花多，自然坐果率低，落果現(xiàn)象嚴(yán)重。6月上旬盛花初期，在主干或者主枝基部進(jìn)行環(huán)割或環(huán)剝，環(huán)剝寬度不超過(guò)1 cm，以利于傷口快速愈合。環(huán)剝后噴施10 mg/L～20 mg/L赤霉素以提高坐果率。噴后坐果率不高的，1周以后補(bǔ)噴1次。

4.4.4 疏果

7月上旬進(jìn)行疏果,疏除弱小、病蟲(chóng)、畸形和過(guò)多的幼果，一般每棗吊留2個(gè)～3個(gè)果。

4.5 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害防治優(yōu)先使用物理防治和生物防治的方法。使用化學(xué)防治時(shí)，要嚴(yán)格按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求進(jìn)行，嚴(yán)禁使用禁用、限用藥物。

設(shè)施栽培棗樹(shù)病蟲(chóng)害主要有棗銹病、炭疽病、褐斑病、紅蜘蛛、綠盲蝽等。修剪時(shí)要及時(shí)剪除病蟲(chóng)枝，刮除老翹皮，將地面雜草、落葉清掃干凈，并集中燒毀，以減少病蟲(chóng)源。合理澆水施肥，提高樹(shù)勢(shì)，改善樹(shù)體通風(fēng)透光條件。根據(jù)害蟲(chóng)的生物學(xué)特性，可采取糖醋液、粘蟲(chóng)板、頻振式殺蟲(chóng)燈和放天敵等方法防治害蟲(chóng)。

扣棚后至萌芽前，噴1次波美5度石硫合劑，消滅越冬病蟲(chóng)。萌芽前，噴施10%聯(lián)苯菊酯乳油2 000倍～3 000倍液或50%四螨嗪懸浮劑4 000倍液，防治綠盲蝽、食芽象甲、紅蜘蛛等。發(fā)芽至展葉期，噴施30%戊唑醇懸浮劑3 000倍液或35%吡蟲(chóng)啉懸浮劑3 000倍液，防治綠盲蝽、食芽象、甲炭疽病、褐斑病等病蟲(chóng)，連續(xù)噴3次～4次，每次間隔7 d～

10 d.開(kāi)花前，噴1次1.8%阿維菌素水乳劑3 000倍液，防治紅蜘蛛、棗粘蟲(chóng)和棗黑斑病等。坐果后，用1.8%阿維菌素水乳劑3 000倍液或4.5%高效氯氰菊酯微乳劑2 000倍液噴霧。防治棗銹病、縮果病、輪紋病和炭疽病等病害時(shí)，用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3 000倍液+30%戊唑醇可濕性粉劑3 000倍液噴霧防治。