植物乳桿菌在肉雞生長中的應用研究進展

張光磊，廖 奇，江書忠，燕富永

（湖南九鼎科技集團動物營養研究院，長沙 410000）

隨著抗生素的廣泛使用，藥物殘留、動物耐藥性及環境污染等一系列問題也隨之出現，研發替代抗生素物質成為一種迫切需求。益生菌作為一種活的微生態制劑，其具有不會產生耐藥性、無殘留的特性，成為替代抗生素的飼料添加劑的良好選擇。植物乳桿菌是乳酸菌的一種，其通過胃定植于腸道，發揮調節腸道菌群、免疫和抗氧化的作用，從而改善家禽的腸道屏障功能，成為替代抗生素的一種有效方式[1-3]。

1 植物乳酸菌的功能

植物乳桿菌屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，最適生長溫度為30～35℃，厭氧或兼性厭氧，菌種為直或彎的桿狀，單個，有時成對或成鏈狀，最適pH約6.5，屬于同型發酵乳酸菌。植物乳桿菌是動物腸道中常見的乳桿菌之一，能夠發酵碳水化合物產生乳酸，降低pH，具有調節腸道、促進消化等功能，被認為是生產益生菌劑的理想菌株，常被用作飼料的發酵菌劑[4]。植物乳桿菌代謝可產生有機酸、細菌素、過氧化氫以及雙乙酰等多種具有抑制功能的物質，通過與致病菌進行限制性營養素的能力競爭，抑制致病菌的生長，調節腸道微生物菌群平衡[5]。在家禽日糧中添加乳酸菌可通過促進胃腸道有益微生物的生長，調整胃腸道微生態平衡，從而提高家禽對飼料的消化能力，保持家禽機體健康，提高機體免疫力，促進家禽生長[6-7]。

2 植物乳桿菌在肉雞生產中的應用

2.1 對生長性能的作用

植物乳桿菌作為飼料日糧中的添加劑，目的是提高肉雞的生長性能、飼料的利用率等。謝全喜等在飼料中添加植物乳桿菌4×105cfu·g-1飼喂肉雞，除11～17日齡外，其平均日增重均高于2.0×105和 8.0×105cfu·g-1添加組，在 11～17、25～38日齡時，其肉料比最低，較對照組有顯著差異[8]。梁海威等研究發現，在肉雞日糧中添加植物乳桿菌可以提高1～42日齡肉雞的日增重，降低肉料比，且添加植物乳桿菌1.6%的效果比0.8%的添加量的效果好[9]。梁海威等在日糧中添加含植物乳桿菌1.6%的發酵培養物在后期和全期，較對照組相比日增重、日采食量和肉料比差異顯著，較其他組相比，日增重和日采食量差異顯著[10]。陳靜等分別給在日糧中添加植物乳桿菌1%、2%、4%，飼喂給肉雞，在各試驗階段，添加量2%平均日增重較對照組相比顯著升高，料肉比顯著降低；除了36～42日齡，2%的添加量較其他組相比，日增重增加最多，料肉比最低[11]。林顯華等給肉雞飼喂不同濃度的乳酸菌制劑，發現飼喂乳酸菌制劑5×105cfu·g-1時，在28日齡時，日增重提高10.09%，肉料比降低14.87%[12]。綜上所述，在肉雞日糧中添加植物乳桿菌能提高肉雞的生長性能，但是因為飼養環境、溫度、濕度等問題，最佳添加量會有所不同。

2.2 增強抗菌免疫作用

免疫器官是免疫細胞增殖分化的場所，免疫器官的發育情況可反映機體免疫能力，因此免疫器官指數也是機體抵抗病菌的指標之一[13]。血清中免疫球蛋白含量也是反映機體免疫狀態的重要標志[14]。血清中的免疫球蛋白A（IgA）主要是提高家禽黏膜細胞抵抗病菌的能力，當發生局部炎癥時，其與相應的病原微生物結合，阻止有害菌黏附、定植在黏膜表面，從而起到免疫作用[15]。謝全喜等研究發現，飼糧中添加植物乳桿菌4×105cfu·g-1，除10日齡，IgA含量最高，高于對照組；在24日齡時，盲腸內容物中的分泌性免疫球蛋白A（sIgA）的含量高于其他各試驗組[8]。陳靜等研究發現，日糧中添加植物乳桿菌2%可以提高肉雞的脾臟和法氏囊指數，且較對照組有顯著差異[11]。乳酸桿菌可以刺激獲得性免疫系統，包括激活淋巴組織及抗體的產生。

2.4 改善腸道健康

腸道是畜禽消化和吸收的重要場所，當發生炎癥時，這也是機體防御的第一道屏障，可保護機體免受其他有害物質通過腸黏膜進入組織和血液，從而保護機體的健康[16]。植物乳桿菌作為一種活的微生態制劑，其在家禽身上發生功效，一般是在腸道通過占位作用，消滅有害菌競爭；或者產生乳酸，降低腸道內pH抑制有害菌的生長，另一方面，其代謝產物如酶、有機酸等均可通過與有害菌競爭營養物質，抑制有害菌的生長，從而改善機體的健康[17]。張艷等研究發現，植物乳桿菌BS22可以改善由黃曲霉毒素B1引起的腸道黏膜菌群失衡[18]。Peng等在肉雞生長的1～21、21～42和1～42 d 3個階段在日糧中單獨添加植物乳桿菌，21～42和1～42 d腸道內乳酸菌的數量顯著增加，大腸桿菌數量減少[19]。Thanh等在肉雞日糧加入植物乳桿菌的代謝物，發現提高肉雞生長性能，增加腸道內腸桿菌屬的種類[20]。

2.5 改善抗氧化性能

在健康動物體內，機體的自由基的生成與機體的抗氧化防御體系保持一種動態平衡。抗氧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC），是機體重要的抗氧化物酶，發揮著清除活性氧自由基的作用。其在血清中的含量變化反映著機體氧化酶系統和非酶系統在受到外來刺激時的一種自由基代謝情況。謝全喜等研究發現，飼糧中添加植物乳桿菌4×105cfu·g-1，血清中的總抗氧化能力較對照組和其他試驗組相比顯著增高[8]。Shen等在日糧中單獨或聯合添加植物乳桿菌和法氏囊三肽囊素，單獨添加植物乳桿菌可增加肝臟中過氧化氫酶活性，提高血清和肝臟中的谷胱甘肽氧化酶活性，降低血清中丙二醛的含量[21]。

3 微囊化植物乳桿菌的優勢

現在益生菌作為飼料添加劑技術已經越來越成熟，雖然植物乳桿菌在畜牧業應用廣泛，但是也存在很多不足，存放時間、溫度、加工條件均會使其活性受到影響，這些損失都會影響其在動物腸道內的定植和黏附。微膠囊技術成為解決此問題的有效途徑之一[22]。張琳等模擬胃腸液環境比較菌粉和基于乳化凝膠化原理的微囊化技術包被的菌粉進行比較，發現微囊化技術可增強布拉迪酵母菌和糞腸球菌對儲藏、耐高溫和胃腸液等不良環境的抵抗能力[23]。廖霞等以殼聚糖、海藻酸鈉為壁材，利用復凝聚法制備槲皮素微膠囊，通過模擬不同的溫度保存條件和胃腸液環境發現，微膠囊具有很好的保護作用，防止胃腸液對其的破壞[24]。陳娟等發現在日糧中添加微囊化糞腸球菌可提高改善肉雞血清的抗氧化能力，提高其免疫能力[25]。

4 小結

綜上所述，植物乳酸桿菌在肉雞中促生長、抗菌免疫、抗氧化和腸道健康方面有著重要的意義。近幾年腸道健康和無抗的研究已經成為一種熱門，植物乳桿菌作為一種飼料添加劑，能夠提高家禽的生長性能，增強機體免疫能力，改善腸道健康，成為一種有益添加劑[26-27]。此外，作為綠色飼料添加劑的植物乳酸桿菌，在替代抗生素領域，也體現出其重要的研究與應用價值。