有機畜禽養殖中對飼料的要求

徐 晶，曹福成，陳麗華，梁宏志

（1.國家農業標準化監測與研究中心，哈爾濱 150036；2.哈爾濱市動物衛生防疫站，哈爾濱 150016）

有機養殖是有機農業的重要組成部分，與常規養殖在養殖理念、養殖方式和管理等方面存在很大不同。有機養殖提倡以動物的自然生產力為基礎，綜合動物的健康狀況、疾病預防、生理習性、繁殖性能等因素來考慮動物的福利，倡導尊重動物、保護環境等。飼料的安全問題能否解決是有機養殖中最關鍵的問題。

1 有機農業和有機養殖的現狀

隨著我國經濟發展和國內消費水平的不斷提高，以及對食品健康安全的關注，我國有機產業正在發展成熟，有機產品正在引領食品消費市場的新時尚，并顯示出巨大的市場發展潛力。有機農業的核心是建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良性循環，以維持農業的可持續發展。目前，養殖業開展有機認證也正呈逐年增長的趨勢，如肉牛、乳制品、雞蛋、禽類等，但有機養殖仍是公認的認證風險較高的認證類型。

有機養殖作為有機農業的一部分，在整個生產過程中不使用生長激素，不使用抗生素，不使用未經允許的飼料添加劑，不使用基因工程及其產物，減少了藥物對環境和人類的危害，最大限度地利用了資源，有利于農業的可持續發展。有機畜禽生產與常規畜禽生產的區別主要在于飼料、疾病防治、動物福利和環境保護幾個方面，而其中有機飼料能否滿足養殖需要是最為關鍵的問題。

2 飼料和飼料添加劑的使用要求

有機標準中所指的飼料主要是植物性飼料，如谷物籽實類、豆類、玉米和牧草等作物，還有飼料添加劑，如礦物質、微量元素、氨基酸等。

2.1 飼料來源

飼料應為有機飼料，且飼料中至少有50%來自本養殖場飼料種植基地或合作農場。有機飼料的供應是有機畜禽生產的基礎，從事有機畜禽養殖的前提是必須建立自己或具有長期合作關系的飼料種植基地。這樣有利于保證飼料供應短缺的風險，同時保證了飼料的質量，也有助于節約成本。為鼓勵生產者建立自己的飼料種植基地，對飼料種植基地也放寬了要求，當年收獲的飼料可以作為有機飼料飼喂，但不能作為有機飼料出售。

飼料種植基地的轉換期要求與植物生產的轉換期要求一致。多年生作物的轉化期為3年，一年生作物的轉化期為2年。對于非草食動物活動的牧場和草場的轉換期為12個月，如果有充分證據證明＞12個月未使用禁用物質，則轉換期可縮短至6個月。飼料種植基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等，且與周圍常規生產區域之間要設置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止受到污染。

當有機飼料短缺時，常規飼料在全年消費量中占10%～15%，日糧中常規飼料的比例＜25%。當出現不可預見的嚴重自然災害或人為事故時，比例可適當放寬。

2.2 粗飼料比例

現代化養殖生產為縮短養殖周期、追求經濟效益，大量使用配合飼料、全價飼料等精飼料，這都是與有機生產的原則背道而馳的，有機養殖更強調自然的生長狀態，根據動物自身的生理消化特點進行飼喂。因此標準中對粗飼料的比例進行了規定，在草食動物的日糧中，粗飼料、鮮草、青干草、或者青貯飼料所占的比例＞60%（以干物質計）。對于泌乳期前3個月的乳用畜比例可降為50%。

2.3 飼料添加劑

隨著畜禽養殖技術的不斷發展，飼料添加劑的種類不斷增多。有機養殖中對飼料添加劑的選擇應依據農業部頒布的《飼料添加劑目錄》，可以使用氧化鎂、綠砂等天然礦物質和微量元素，添加的維生素如不能滿足畜禽營養需求時，可使用人工合成的維生素。同時禁止使用動物及其產品飼喂反芻動物，或飼喂同種動物及其制品，動物糞便也禁止作為飼料飼喂給動物。

有機養殖中不允許使用的飼料添加劑包括：化學合成的生長促進劑（包括用于促進生長的抗生素、抗寄生蟲藥和激素）；化學合成的調味劑和香料；防腐劑（作為加工助劑時例外）、化學合成的著色劑、非蛋白氮（如尿素）、化學提純的氨基酸、抗氧化劑、粘合劑等。在常規養殖中為了縮短養殖周期、提高產量，這些都是普遍使用的物質，而且都是化學合成的，在有機養殖中禁止使用。如乳豬飼料中常常要添加調味劑和香料來提高飼料的適口性，從而增加仔豬的采食量。而尿素和蛋氨酸是奶牛飼料中經常添加的物質，可以降低成本，提高乳蛋白的含量。同時也要關注飼料添加劑的生產工藝，比如蛋氨酸基本都是化學合成的，部分賴氨酸可以通過發酵工藝獲得，因此作為養殖企業在使用飼料添加劑時，既要考慮飼料添加劑的種類，也要考慮飼料添加劑的生產工藝。

2.4 轉基因的使用要求

有機生產的全過程都是不能使用轉基因產品的，飼料和添加劑也不例外。國內飼料行業中使用的大豆、大豆粕等大多數來自轉基因大豆。對于飼料添加劑的生產過程中很多使用了轉基因技術，這些都會影響有機的完整性。因此在選擇飼料和飼料添加劑時應重點關注轉基因的問題。