影響我國畜產品安全的原因及應對策略

陳麗娟

（朝陽市龍城區畜牧獸醫局，遼寧 朝陽 122000）

近些年，全國各地各類畜產品安全事件時有發生，經常會在社會上引起軒然大波，引發強烈關注，安全的畜產品是無動物疫病發生，無抗生素殘留，無摻假等現象存在的商品。涉及生產、經營等多個環節，一旦一個環節發生問題，就會出現畜產品安全事件，影響人民生活，甚至威脅人民生命。

1 常見影響畜產品安全的原因

1.1 飼料問題

1.1.1 使用被污染的飼料原料

在飼料作物栽培過程中，如果飼料原料被農藥、重金屬等有毒有害物質污染，用污染的飼料原料飼喂動物，有毒物質在動物體內蓄積，畜產品被人食用后就會造成隱患，引發畜產品安全事件。

1.1.2 非法使用飼料添加劑

一些飼料生產企業，或者一些養殖企業，為了動物生長的速度更快，在利益的驅使下，長期大量添加一些礦物質添加劑，如在飼料中添加高銅，過量的銅元素一部分蓄積在肝臟等動物器官內，另外一部分就排出體外，污染環境，造成二次危害。

一些養殖場（戶）為了提高飼料利用率，減少疫病的發生，經常隨意使用一些藥物添加劑。如果這類畜產品被人食用后，就會引起人體耐藥，引發功能性疾病，甚至造成死亡。常見的一些藥物添加劑有抗生素、性激素類、瘦肉精等。

1.2 人畜共患病因素

人畜共患病是畜產品安全中一個較為常見的因素，如禽流感、結核病、炭疽病、布魯氏桿菌病等。這些人畜共患病如不嚴格按照國家有關要求進行處理，這些傳染病就會隨著畜產品的食用感染人，引發畜產品安全事件。

1.3 畜禽養殖場環境因素

一些畜禽養殖場在選址時，沒有考慮到環境污染的因素，選擇在一些工業污染嚴重、生活垃圾污染嚴重等位置建場，這些養殖場的空氣、飲水等被有毒有害物質污染，污染物經過長期的積累，富集在動物體內，造成畜產品中的一些有毒有害物質超標，引起畜產品安全事件。

1.4 動物屠宰、運輸、貯存等過程中受到污染

動物在屠宰后，進行包裝、運輸、貯存等過程中，由于人為因素，會出現畜產品污染、變質等問題，引起畜產品安全問題。如違規使用有毒有害物質充當防腐劑、保鮮劑等；過期的畜產品二次加工進行銷售；一些生產廠家為了追求畜產品的賣相大劑量添加一些添加劑等。

2 做好畜產品安全工作采取的應對策略

2.1 嚴抓畜產品生產環節

嚴格抓好畜產品的生產環節，大力推廣畜牧業生產標準化，提倡健康養殖，做好標準化示范區建設，積極推進農民專業合作社，通過這些積極引導畜牧業健康發展。加強技術指導，積極推行養殖場（戶）規范填寫用藥記錄，合理使用藥物，提高畜牧業從業人員的安全意識。

2.2 完善機構，深化監督，強化畜產品安全工作

畜產品安全問題涉及多個機構，應完善畜產品安全機構，加強各部門的溝通，進一步強化監督，組織實施好飼料、藥物殘留檢測等工作，嚴厲查處違規違法使用一些藥物、添加劑等現象。

2.3 強化畜產品市場準入標準

加大投入市場的畜產品監測力度，對存在問題的畜產品要嚴肅處理，按照國家有關法律法規進行處理，同時加強對畜產品生產企業及個人進行指導監督。

2.4 建立畜產品安全可追溯制度

對畜產品的來源的信息進行檔案化管理，做好畜產品質量可追溯，保證畜產品相關信息可追溯，做到對畜產品屠宰、銷售等基本信息可查。

3 小結

畜產品安全問題已經是當下社會熱點問題，我國畜產品安全水平低的局面是目前嚴重制約我國畜牧業發展的一個瓶頸，只有做好畜產品安全問題，我國的畜牧業才能走出國門，走向世界，才能保證我國人民的畜產品消費安全，這對當下畜牧業的發展具有重要意義。