肉牛的飼養與管理

周 爽

（河北省秦皇島市青龍滿族自治縣農業農村局，河北 秦皇島 066500）

1 種牛群飼養管理

在許多地區中，生產者制訂春季產犢計劃時主要根據可用的飼料、草場生長情況和當地的氣候條件。在我國南方，秋季產犢越來越普遍，導致泌乳母牛越冬的營養問題要比妊娠母牛和非泌乳牛嚴重得多。春產的犢牛通常6～8月齡斷奶，那些母牛在放牧時再次配種。后備母牛的第1次產犢時間為2歲（24～27個月），好的越冬飼養管理可以確保最大的生長發育和分娩時母牛和犢牛的最小死亡率。在英國，母牛配種體重至少為275～300 kg（雜種品種的配種體重應該大一些），此后應加強飼喂以滿足生長、產奶和盡早配種的需要。

成年母牛的體內儲備比后備母牛多，營養物質的需要相對要少。因此，可飼喂干草、禾草、青貯飼料或可自由選擇的干雜草。日糧至少提供占總干物質8%的粗蛋白，如果達不到這一水平，每日需要飼喂0.5～1 kg 含粗蛋白質20%～30%的蛋白質飼料或相當于該量的其他飼料。同時，還應補飼礦物質預混料和食鹽。

成年肉用母牛從秋季到春季產犢后體重會減輕67 kg，但是如果春季和夏季牧草充足通常不會影響母牛的繁殖性能。在利潤最高的管理系統下，成母牛應保持體重不下降。哺乳期比妊娠期需要更多的營養物質。然而，肉用母牛飼養不是為了產肉，像純種群和展示群頻繁出現母牛過肥的情況也是不可取的。大量的脂肪沉積會降低母牛受孕率，造成難產、產犢數量少、母牛壽命縮短。

生產上通常采用“補料飼喂”系統，犢牛可通過圍欄內的飼槽自由采食混合谷物飼料。補料包括6 份脫皮玉米、3份麥麩和1 份蛋白質飼料（最好制粒）。谷物混合飼料的顆料應稍大一點以防止塵化，也可用含蛋白質12%～14%的商品飼料補料。

生長期公犢牛和1 歲公牛每日需約1 kg 的蛋白質飼料，1.5～2 kg的谷物飼料和優質的粗飼料。成年公牛越冬的飼喂方式與母牛相同，只是在晚冬時增加飼喂量。對于特別肥胖的公牛應逐漸減少日糧，并增加運動以適合牧場配種。種畜日糧中應有足夠的營養，保證在繁殖季節和繁殖季節前的個體增重。營養物質缺乏，尤其是胡蘿卜素、磷、能量和蛋白質不足會影響其繁殖性能。日糧中這些營養物質至少在配種前6～8周保證充足。

2 架子牛飼養管理

犢牛和1 歲牛的飼養措施一般是使其在冬季獲得適度增重，夏季在牧場快速、經濟增重。這樣的牛可以在春季以架子牛出售或在接下來的秋季在育肥場完成育肥。冬季靠收獲的飼料飼喂獲得的增重，其成本比夏季在牧場的增重成本高。因此，對于越冬牛，在放牧時盡可能使之多增重。為了確保健康，斷奶犢牛每日至少應增重0.5 kg 以上。飼喂非豆科粗飼料，推薦飼喂1 kg 谷物和0.5～1 kg 蛋白質飼料；如果飼喂豆科粗飼料，則無需飼喂蛋白質飼料。較老的牛，特別是進入冬季時膘情很好的，應設法保持秋季體重。供給礦物質預混料和微量元素（鹽磚），可讓其自由舔食。晚夏放牧的1 歲牛可飼喂一定量的谷物飼料以增加出售價格。

3 育肥牛飼養管理

這個階段的肉牛要飼喂充足的谷物飼料和有限的粗飼料，直到達到上市體重。較老的肉牛可以在牧場中育肥，或在育肥場經過60～90 d 的高精飼料催肥提高其出售等級，清除脂肪中的黃色物質（牧草中胡蘿卜素儲存于體內）。斷奶犢牛通常直接運到育肥場，育肥100～150 d，1 歲牛育肥約150 d，年齡更大的閹牛育肥100～125 d。在不限飼的情況下，每日每45 kg體重采食約1 kg全價精飼料，粗飼料的攝入量是精料的1/4～1/3。全價混合日糧的自由采食量為體重的3%。當飼喂犢牛非豆科粗飼料時，為了獲得最快的增重和最好的出售等級，每日需要飼喂約1kg蛋白水平為33%的補料。

育肥牛的谷物飼料應逐漸增加，經過2～3 周達到非限飼水平。突然飼喂過多的谷物飼料會導致乳酸酸中毒。育肥初期，供自由采食的全價混合日糧中粗飼料的含量應超過50%。玉米和高粱青貯的適口性非常好，原則上生產低檔牛肉可以采用青貯補充蛋白質和礦物質的方式進行肉牛育肥。苜蓿或青草青貯中含有相對較高的蛋白質、胡蘿卜素和礦物質，但能量不足。苜蓿是一種優質粗飼料，但作為單一飼料飼喂犢牛可引起瘤胃臌氣。各種谷物的總可消化養分（TDN）對育肥牛而言大致相同。植物源性蛋白質的營養價值相等，而且部分可以用含尿素的添加劑替代。為了獲得最佳的生產性能，應提供瘤胃非降解蛋白，也稱過瘤胃蛋白。還應添加礦物質、維生素和所需的飼料添加劑。少量的糖蜜（0.5 kg·d-1·頭-1）可改善含有玉米芯、風化干草或棉籽殼等劣質粗飼料的日糧品質。