李海建
(河北省保定市食品藥品檢驗所,河北 保定 071000)
動物性食品安全是指在人類食用的動物性產品中,不應該有或不存在潛在的威脅人體健康的危險因素,人們在食用了這樣的產品之后,不應該有導致疾病或潛在疾病的危險,不應該有危害后代健康的隱患。動物性食品安全問題近些年逐漸成為社會熱點問題。嚴格控制動物性食品安全性問題,是促進動物性食品發展,實現其經濟價值的關鍵。本文就針對動物性食品安全危害進行分析,并提出具體的控制對策。
現代化經濟的發展,促進畜牧業規模化、產業化、集約化發展,這大大提升了動物飼養的性能。但是在此過程中,若非法用藥、用藥不當,藥物殘留等均會導致其在食物鏈中殘留,最終影響人類身體健康,在人體內大量積累,將會導致出現過敏、畸形等問題進而誘發癌癥等,嚴重的危害到了人類的生命安全與健康成長。
在畜牧業飼養過程中,種類逐漸增加,引進式品種逐漸增多,但各地存在一定的防疫差異,防疫水平不同,導致流行病難以杜絕,在品種交換、融合的過程中,更易產生交叉性感染,導致動物性食品安全質量受到影響,養殖業經濟發展損失增加,進而影響動物性食品、產品出口貿易,由此可見,控制動物疫病刻不容緩。
在生產加工環節中,部分產品加工肉制品不按規定要求,采用亞硝酸鹽、硝酸鹽、色素、防腐劑、添加劑、漂白劑等,導致食物食品中有害物質大大增加,嚴重招標,順著食物鏈流轉,最終殘留在人體內,導致一系列不良后果。
提升養殖規范化標準,利用相關制度積極鼓勵養殖合作與創新,為畜牧業生產不斷注入新鮮血液,帶來新的生機。將其經濟改革與畜牧業發展相結合,淘汰落后的小型養殖場(戶)。堅持宣傳安全養殖,促進規模化、創新化發展,重視政策扶持、加大投資力度,堅持有效的預防機制,優化現有畜禽生產環境保證食品質量,降低疫病發生率。
規范養殖場的生產環境、科學選址,保證水源,避免存在廢氣、廢渣污染,放置有毒污染物質影響土壤、水源。科學標準化設計養殖圈舍,保證飼養環境通風良好、保溫性能良好、光線充沛。及時清理飼養環境中的雜物、糞便,定時剛換、沖洗相應設備、器材,保證環境凈化到位,保持飼養環境良好。
落實藥物監管制度,對飼料獸藥的買賣、用途等做好明確的記錄,保證市場監管到位,對相關產業、飼養戶等進行定期的走訪檢查,嚴肅處理不良用藥問題,及時懲治、監督整改,正確處理剩余用藥,保證飼養用藥的合法性。
為強化動物性食品的監管需要制定完善的監管制度,及時采用積極的監管防范措施,落實執法監管力度,加強防疫檢疫建設,落實懲罰機制。另外,要加強宣傳,尤其對制度較為落后的區域可利用宣傳車、媒體渠道等加強宣傳,使經營單位、飼養用戶正確認識添加劑過量的危害,指導其準確把握相關飼料、獸藥的用量,提升飼養人員對安全生產的重視,降低藥物性殘留與危害。在飼養過程中,販運過程重,必須明確嚴禁藥品及用量標準,保證用戶自覺參與維護動物性食品安全活動,為消費者提供安全、可靠的食用產品。
為增加動物性食品的安全質量,應當落實監管環節,強化報檢價值,加強對養殖環節的監督管理,出局合格的檢疫、產地證明,增加食品檢驗的合格性;在食物上市前,根據法律法規嚴格落實檢驗檢疫制度,逐步完善建立質量追溯制度,通過檢疫標識拓展可追溯范圍,利用先進技術保證食用者的生命健康。積極使用并利用新型及時,如在食品生產、買賣的過程中,全面推行二維碼制度,有助于幫助使用者及時了解食品的來源及渠道,建立系統的可追蹤制度,保證從生產到銷售各個環節都有跡可查,進而幫助市場、使用者、有關部門等對相關視頻質量進行監督,促進環境保護、保證人類健康,利用二維碼制度建立完善的預防機制。通過可追蹤系統,強化畜牧業的監管,保證消費者的合法權益。
動物性食品安全與否直接影響廣大人民群眾的身體健康和生活質量,關系到社會穩定和經濟發展。涉及生態保護、農業生產、疫病防控、食品加工、市場規范和質量檢測等眾多環節。基于此,加大動物性安全危害控制已經十分緊迫。