春筍五花肉

文怡

原料： 五花肉400克，春筍4根，香蔥4根

調料： 生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖2茶匙，黃酒1茶匙

1.五花肉去皮切成1元硬幣左右的厚度。春筍縱向破開，一分為二，去掉外殼，切滾刀塊。香蔥切段。

2.燒一鍋水，水開后放入筍塊，煮1分鐘撈出，瀝干水分。

3.鍋中放油，油溫微熱時放入五花肉片，用中火煸炒，直到肉表面微焦，將肉撥到一邊。

4.放入蔥段，煸香后，加入筍、生抽、老抽、黃酒、糖和能夠沒過食材的水，大火燒開后，轉小火煮20分鐘，收干湯汁即可。

五花肉要去皮，否則短時間不易煮爛。

先將春筍縱向切一刀，再剝去外殼就很容易了。

如果買不到春筍也可以用筍干代替。