捏面人：“變個戲法”，過個年

文／譚影

捏制面人需以糯米面為主料，伴以小麥精粉，調入不同色彩的顏料和防腐劑蒸熟，然后用剪刀、篦子、竹針等簡單工具，采取挫條、撥花、展片、潤色、壓滾等技巧，塑造出各種栩栩如生的人物、動物形象。

“捏面人的老爺爺本領大，捏出來的面人頂呱呱。捏的什么呀？你說是啥，就是啥！捏一個豬八戒吃西瓜，捏一個唐僧騎大馬，捏一個沙和尚挑著籮，再捏一個孫悟空把金箍棒耍。”聽到這首兒歌，相信很多人腦海中會浮現出這樣一幅動態的畫面：一群孩子正圍攏在一位會“變戲法”的老師傅面前，好奇地看著他“表演”，不一會兒，老師傅手上的彩色面團便“長”出了手腳，“穿”上了新衣，成了一個活靈活現的小面人，此時再看這些孩子的表情，無不寫滿了驚奇與贊嘆。

這是每逢過年過節逛廟會或逛集市時經常會看到的畫面，這位老師傅的“戲法”，叫作面塑，民間稱為捏面人或江米人。捏制面人需以糯米面為主料，伴以小麥精粉，調入不同色彩的顏料和防腐劑蒸熟，然后用剪刀、篦子、竹針等簡單工具，采取挫條、撥花、展片、潤色、壓滾等技巧，塑造出各種栩栩如生的人物、動物形象。按照使用功能的不同，面人可分為觀賞和食用兩種類別。

在廟會或集市上看到的面人，屬于觀賞一類。捏面人師傅們一般會將捏好的面人附在一根竹簽上，以便于兒童擎弄把玩。西游記、八仙、十二生肖里的人物或動物，是藝人們最常塑造的形象。這些高僅幾寸，小巧玲瓏的面人，色彩對比鮮明，手法細膩，形象逼真，衣飾容貌傳神，見者無不為之叫絕。藝人們常常于節慶日當街獻藝，頃刻之間便能捏出各種面人，因此非常受歡迎。

此類面塑藝術，早在漢代就已有文字記載，是中國文化和民間藝術的一部分。成書于南宋的《夢粱錄》記載了當時把面塑用于春節、中秋、端午以及結婚祝壽等喜慶日子的有關情況。可見，捏面人與春節的搭配，由來已久，如今，全國各地每到節慶日，到處可見捏面人師傅的身影。這些小巧的手工藝品，不但為節日增添了喜慶的氣氛，而且在很多地方已成為當地獨有的民俗特色。

山東的面塑藝術起源于菏澤市的穆李莊、大杜莊、呂陵店、咸集等地，尤以穆李莊為最，被譽為“面塑之鄉”。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄的“曹州面人”，指的就是發源于穆李莊的面塑。據碑文記載，清代咸豐年間，江西弋陽的米塑藝人王清原、郭湘云來到穆李莊，與當地的花供藝人郝勝、楊白四合作，把米塑與花供技藝結合起來，形成了今天的“曹州面人”。從此，穆李莊面塑技藝代代相傳，不斷發展，一百多年來涌現出不少有名的面塑匠師。

“曹州面人”是集觀賞和把玩于一體的民間工藝品，相比于那些街頭藝人售賣的面人，“曹州面人”的藝術水平顯然要更高。它除了具有生動形象、粗獷豪放、鄉土氣息濃厚的藝術風格之外，還能夠長久地保存，這也是其獨特魅力之一。

除了制作觀賞類的面人，每逢過年過節，穆李莊的村民還會制作食用類的面塑。春節來臨時，各家婦女用自家磨制的小麥面粉，先和成面團，使其不粘手不軟不硬，發酵后捏制成豬、狗、雞、魚、葡萄、石榴、牡丹花瓣、棗花、花糕等各種形狀的面制品，以象征萬事如意、吉祥富貴、多福多子、事事平安。

在山東許多地方，食用面塑的制作者主要是村里心靈手巧的婦女。在闔家團聚的年夜飯上，當這些工藝精巧、造型生動、色彩鮮艷的物品擺上餐桌，很難想象它們竟還是人們口中的美食。

編輯/郭蓓蓓

○每逢過年過節，捏面人就會成為街邊一景。圖／孔闖Every Spring Festival, dough figurines may become a street sight.

The dough figurine artisans who could perform “magic tricks” generally attach a dough figurine to a bamboo stick, to make them easy for children to hold. The figures or animals in the Journey to the West, the Eight Immortals and the twelve Chinese zodiac signs are common images shaped by artisans. Those small dough figurines with a height of several inches are characterized by contrasting colors,exquisite skills, lifelike images, as well as vivid clothes and appearance.Everyone will be overwhelmed with admiration on seeing them.

The “dough figurine of Caozhou”is a folk artwork integrating viewing and stroking. Compared with those dough figurines sold by street artisans,the “dough figurine of Caozhou” has a significantly high artistic level.In addition to vivid images, as well as bold and vigorous art style with strong local elements, it has a long preservation period, which reflects its unique charm.