普通本科院校旅游管理專業實踐教學體系優化研究

張軍謀

（1.蘭州文理學院旅游學院 甘肅 蘭州 730000；2.陜西師范大學國際商學院 陜西 西安 710062）

一、前言

實踐教學就是在教學管理活動中，保證和貫徹實踐教學內容的實施與發展，通過合理配置實踐教學環節，構建成以技術應用能力培養為主體，按基本技能、專業技能和綜合技術應用能力等層次，循序漸進地安排實踐教學內容，將實踐教學的目標和任務具體落實到各個實踐教學環節中，讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統的技能和技術[1]。

經過30 多年的發展，我國旅游高等教育日漸成熟。在當今，我國旅游管理專業已經從數量增長型進入到以結構調整和質量提升為核心的內涵發展階段。特別是在一些普通本科院校，旅游管理專業服務地方經濟社會文化發展的辦學目標更加突出，應用型和實踐型人才教育培養模式日益成為這些院校旅游高等教育中鮮明的辦學優勢和專業特色。目前，從我國普通本科院校旅游管理專業發展情況來看，實踐教學在培養學生創新與實踐能力過程中的作用比較顯明，實踐教學正逐漸成為我國普通本科院校應用型教學改革的重要環節。

二、中國普通本科院校旅游管理專業實踐教學體系的現狀

據統計，截至2018 年7 月，我國國內高校開設旅游管理專業的院?？傆嬘?97 所，其中，開設旅游管理專業的重點本科院校有22 所。這些國內重點本科院校由于其特殊的人才培養機制和獨特的人才培養目標，決定了這些院校旅游管理專業以理論學習為主的教學評價體系。在2018 年3月，《中國大學及學科專業評價報告（2018）》正式發布，這一報告對中國大學及學科專業進行了評價。其中進入全國旅游管理專業前二十強的中山大學、南開大學等重點本科高校的旅游管理專業在課程體系上涉及的理論課程較多，注重對學生學術科研思維和管理能力的培養，但是其實踐教學環節相對薄弱，實踐教學在總學時中所占比例不足20%。相對而言，剩余的477 所普通本科院校的旅游管理專業均不同程度地采取了理論學習與實踐教學相結合的模式。與重點本科院校不同，這些院校的人才培養目標更多體現出實踐性和應用性的特點。從實際情況來看，這些院校的教學模式多數為“理論+實踐”，且實踐教學所占總學時的比重平均約為30%。由此可見，與重點本科院校相比，我國普通本科院校旅游管理專業更突出了實踐教學環節的重要地位。但就這些院校旅游管理專業實踐教學發展而言，其旅游管理本科應用型人才培養規格仍然不高，這種狀況與我國高等院校素質教育根本目標和旅游管理專業對實踐性人才需求目標仍存在較大的差距[2]。因此，如何優化普通本科院校旅游管理專業實踐教學體系，強化普通本科院校旅游管理專業實踐教學效果，已經成為當前我國經濟社會發展對旅游管理高等教育提出的重要命題。

三、中國普通本科院校旅游管理專業實踐教學體系存在的問題

（一）實踐教學環節薄弱

當前，在市場經濟的推動下，隨著我國區域經濟社會的發展，旅游管理專業實踐教學受到了許多普通本科院校的重視。在這一背景下，我國普通本科院校旅游管理專業的實踐教學得到了極大的發展，普通本科院校對旅游管理專業實踐課程的重要性認識也有了較大的提高，但受傳統教學理念、教學方法、教育基礎設施環境以及師資條件等因素的限制，在我國普通本科院校旅游管理專業教學過程中，重理論、輕實踐，重課堂、輕課外的現象依然沒有得到根本改觀，同時個別普通本科院校在旅游管理專業教學中還不同程度存在認識不足，忽視實踐教學的重要性的現象。受這些因素的影響，實踐教學環節薄弱依然是這類院校旅游管理專業教學過程中普遍存在的問題[3]。

（二）實踐課程教學內容體系不科學

一些普通本科院校旅游管理實踐教學目標和定位不清晰，在旅游管理專業實踐教學環節中，一些實踐教學課程只是流于形式，教學內容單調，教學案例陳舊，教學方法傳統，并沒有與區域旅游發展對人才能力要求的實際接軌，學生在實踐課學習過程中主要學習內容還是理論知識，學生實際參與和體驗的機會少，授課內容和實踐教學缺乏有機結合。學生通過這樣的實踐教學活動既無法充分理解實踐課與理論課的學習目標差異，無法將理論知識與實踐知識互相轉化，同時也無法把這些實踐教學內容內化為自己的專業實踐能力。因此，旅游實踐教學無法滿足當地旅游經濟發展對應用型高素質人才的要求。

（三）實踐教學師資力量薄弱

在許多設置有旅游管理專業的普通本科院校，其旅游管理專業師資力量有限，且很多教師沒有真正接觸過旅游管理專業實訓教學技能培訓，缺乏實踐教學經驗和方法，導致實踐教學能力不足。在很多情況下，負責旅游管理實訓課程教學的教師都是被動上崗，現學現賣，常常只是根據自己對實踐教學膚淺的理解進行講解說明，根本不能深入到實踐教學內容的精髓。同時，由于很多負責實訓教學的教師缺少實踐教學經驗，因此其教學方法也就比較單一，在旅游管理專業實訓課程教學過程中只能是照本宣科，紙上談兵，教師只是針對實訓教材內容進行簡單的講解，幾乎達不到實踐教學應有的實訓教學效果，對學生實踐能力的提高和專業素養的提升均沒有任何實際意義。

（四）實訓基地建設滯后

一方面，一些普通本科院校由于自身發展條件的限制，其旅游管理相關實驗室的條件落后，使得學生在校期間不能與社會行業形成實質上的接觸，學生不能了解旅游行業和企業的實際需求，其造成的直接結果就是學生不能通過模擬的實訓教學環境掌握相應的實踐操作技能，在這樣的教學環境中，學生無法掌握各種與旅游管理崗位相互協調的實踐技能[4]。另一方面，雖然許多普通本科院校與旅游企業建立了校企合作關系，但能有效滿足旅游管理專業實踐教學要求的卻很少。很多時候實踐教學成為了學生到企業的“走馬觀花”參觀，或變相成為旅游企業的“廉價勞動力”，學生實習實訓的主要目的是為了應付學校畢業條件中的實習實訓環節而已，這種被異化的實踐教學模式，基本沒有發揮實習實訓基地建設的目標，很難達到普通本科院校旅游管理專業應用型人才培養的目標。

四、完善中國普通本科院校旅游管理專業實踐教學體系的途徑

（一）修訂教學大綱

在我國普通本科院校旅游管理專業教學大綱的修訂過程中，要從服務地方旅游產業發展對人才素質能力的實際需要，以實踐型和應用型人才培養目標為出發點，明確旅游管理實踐教學人才培養目標任務，在此基礎上構建完善的實踐教學體系，包括優化旅游管理專業理論課，實習實訓課的結構關系；加大旅游管理實踐教學課時，突出旅游管理專業實踐教學的重要地位；運用大數據、智能化、物聯網、云計算等現代信息技術教育教學手段，探索旅游管理專業實踐教學的新方法，深化課堂實踐教學改革；優化實踐教學考核方式，構建以學生為主體，由校企雙雙對學生實習報告、調查報告、實習日記、實習表現等各方面情況進行綜合評定的實踐教學考核體系，在考核過程中可以采用現場操作演示、實踐調查報告及答辯等多種形式相結合的方法，從而達到能真實反映學生實踐能力水平的考核目的。

（二）編制實踐教學教材

在我國普通本科院校旅游管理專業實踐教學過程中，針對旅游專業應用型強的課程教學特點，組織實踐經驗豐富的旅游企事業單位專家，一線旅游從業人員，高校教師等，根據旅游管理實踐教學目標，針對旅游管理不同崗位的專業標準和管理特色，編寫旅游管理類實踐教學參考書籍和材料，形成完整的實踐教學培訓教材體系。

（三）優化實踐教學環節

在我國普通本科院校旅游管理專業理論教學的同時，可以結合旅游管理應用型專業特點，開展課外業余實踐活動，豐富學生的第二課堂，通過多種渠道為學生提供培養其實踐能力的機會和平臺，如旅游策劃工作室、校園模擬旅行社等，也可以通過舉辦或參加校內外各種專業實踐技能比賽培養學生的創新能力、協作能力和實踐應用能力。

（四）強化師資隊伍

旅游管理專業實踐教學管理改革的關鍵還在于教師實踐教學能力的提高。一方面，學校要積極為教師創造條件，鼓勵和組織教師到相關旅游企事業單位掛職鍛煉和學習，促進教師理論和實踐知識的有機結合，提高教師實踐教學工作經驗。另一方面，學校也可以聘請其他院校旅游實踐教學經驗豐富的專家學者或旅游行業優秀的從業者為本校學生舉辦講座或授課，提供交流學習的機會，使本校老師和學生對旅游管理行業的前沿動態、人才需求等有一個清晰的認識，從而在自己的實踐教學或學習中做到心中有數，有的放矢。

（五）實習實訓基地建設

應用型本科院校首先應當在校內建立和完善綜合性的旅游管理實踐教學平臺，重點要完善旅行社、酒店、景區等服務管理信息系統、導游VR 系統等旅游管理實踐教學軟件設施，同時要完善導游模擬沙盤、酒店實訓室、客房實訓室等硬件設施，以保障正常旅游管理實踐教學活動的進行和專業實踐教學的需要，充分在校內實踐教學的基礎上，引導學生深入理解旅游管理專業實踐教學的能力要求[5]。同時，應當利用校企結合的教學模式，積極聯系各級旅游行政管理部門、旅行社、旅游飯店、旅游景區等，創建校外實習實訓基地，創造企業實訓校企長效合作機制。通過校政合作和校企合作，不僅能夠讓學生在校內接受專業的教學知識，還能幫助學生在校外擁有更多的實踐學習機會，學生只有在校外的實踐當中才能接觸到更多在校內所學習不到的知識，強化學生的實踐認知，從而豐富自己的專業能力，充分滿足自身專業素質和能力提高的需求[6]。

五、結語

實踐教學是普通本科院校實現旅游管理專業人才培養目標的主要環節，而實踐教學體系的構建是一個系統的過程，需要學校、企業、教師、學生共同努力，只有建立完善的實踐教學體系，才能有效體現我國普通本科院校應用型辦學的特點，從而使實踐教學在人才培養過程中發揮應有的作用，進而為社會培養出更多適應社會需求的旅游人才。