私人定制，租個廚師回家過年

楊秦

俗語云：吃團圓飯，過團圓年。年夜飯作為中國人一年中最重要的飯，在家吃，還是去飯店？與往年一窩蜂到酒店預定年夜飯不同，“哈租族”有了一個新的選擇，請廚師或者廚娘上門服務。

“年夜飯廚師”有點忙

春節(jié)臨近，阿渝大廚私人定制老板王渝又開始忙碌起來。他從事廚師行業(yè)28年，擁有國家一級廚師資質(zhì)，還出國學習了6年日本料理，制作中餐和日本料理都很拿手。

“今天接到兩個電話，一位先生約我大年三十到城北某別墅區(qū)為他做家宴，一位阿姨也請我去她家做年夜飯。”王渝說，碰到這種情況，他要么拒絕一家，要么商量可以介紹其他廚師去不。

去年，王渝和兩個徒弟為渝北的一家住戶做了一次家宴，當時在主人家的大客廳、花園里、屋頂?shù)劝卜帕?2桌，三人忙了三天，每人收入1000多元，比在單位上班劃算。

廚師上門做菜，流程是先了解對方的要求，并對菜單進行溝通。菜單確定后，就是按菜單買菜，主人可以請廚師代買，也可以自己買。如果要廚師代買，主人要支付100元的采購費。

請個廚師上門做年夜飯，一般廚師要去3次左右。第一次和主人家商量菜單；第二次準備菜品，比如簡單的半成品加工，提前煲湯，提前準備餐具等；第三次是上門做菜。

宴席前的洗菜、切菜的工作誰來做？“如果菜不多，一般就是主人家自己做，如果比較多，我們會提前上門做。”王渝說，如果當天做菜主要是半成品加工，一個人就可以了，如果全部現(xiàn)做，他還需要帶一兩個幫手。

在家做菜，客人就是喝醉了，也不用擔心停車問題，吃的時間再久也不用擔心被人趕走。“在重慶，廚師上門定制年夜飯越來越受歡迎，但主要還是在一些高檔社區(qū)。目前租個廚師回家做菜，一般都是300元起坎兒，具體多少需要雙方商量。如果菜品比較復雜，花費的時間比較長，費用基本上按照成本價格的30%收取。”可見，廚師上門定制家宴，看似收費不便宜，但實際上算下來，還是比酒店劃算。

熟人生意多

2018年，王渝的一個朋友家來了6位日本友人，朋友的父親又請來了家族企業(yè)的幾位高管一起在家吃飯，請他上門做菜。他為主人家做了一半日本料理，一半川菜。

席間，朋友當著其他客人的面贊揚他的菜做得好，吃到了其他地方吃不到的味道。菜品做完后，主人家還邀請他一起坐下來吃飯，席間客人紛紛向他敬酒，還主動加他的微信。

“陌生廚師上門，雙方都不了解，有時候確實比較尷尬。租廚師回家做菜，一般都是靠朋友口口相傳或推薦，我的業(yè)務也都是在朋友圈里進行。”王渝說。

對于那些怕麻煩的人來說，年夜飯在酒店吃也省時省力，但卻缺少了溫馨和睦的家庭氛圍。

“租”廚師上門做年夜飯已成為一種新時尚，“租”個廚師回家?guī)兔ψ瞿暌癸垼阒恍栝_出菜單，其余的都交給廚師來搞定，既不耽擱你陪伴家人，享受天倫之樂，又免去了煎炒烹炸的麻煩，可謂一舉兩得。

摘編自新浪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)