大球蓋菇栽培技術

孫 平 董 劍 盧瑞義

（盤州市農業農村局，貴州 盤州 553537）

大球蓋菇的生長范圍廣泛，但是主要分布在亞歐地區，在我國西藏自治區、云南山區、大興安嶺及小興安嶺已經發現大量的野生大球蓋菇。其主要的生長季節為春秋兩季，主要生長在山區的邊緣地區及木屑堆上，人工可以采用此種天然的方法種植，從而提升大球蓋菇的種植質量及種植規模。

1 栽培季節

大球蓋菇最適合的生長濕度為70%～75%，環境溫度為15～26 ℃，菌絲生長適宜pH值為5.5～6.5。我國地域面積廣闊，同一季節不同地區存在較大的溫度差異，因此農戶需要根據實際種植環境進行調整，控制培養環境的溫度、濕度。如果不采用人工建設的環境，僅憑借外部自然環境進行栽培，在我國南方一年可以實現2 次種植。春季在3月初開始接種，5月初可以實現第1次采收；秋季一般在9 月中旬接種，大約11 月可以進行第2 次采摘。但是，在北方或者地勢較高的地區，因為當地外部環境較為寒冷，所以可以延期種植。通常，大球蓋菇整個生長過程需3 個月，所以農戶應加強管理，一旦發現影響其生長的因素，應及時進行調整，防止出現嚴重的干擾狀況［1］。

2 培育原料

大球蓋菇屬于好氣真菌，為草腐類食用菌的一種。與其他植物栽培方式不同，大球蓋菇的栽培方式分為2種，分別為熟料栽培、生料栽培。第一，熟料栽培。大量的實踐表明，采用大量菌康，搭配少量的棉籽殼、麩皮、石膏及紅糖，所栽培的大球蓋菇生長狀況較好，口感鮮美，形狀優質。第二，生料栽培。大量的試驗數據顯示，利用30%闊葉林木屑、30%玉米稈、15%玉米芯、14%麥麩、10%羊糞和1%石膏粉等，經過2次翻堆，每次翻堆7 d，便可以栽培出優質的大球蓋菇。但是，培育前期需要噴施大量水分，從而保障其優質生長。與此同時，在后期的管護過程中噴施大量水分，保持適宜的濕度，能實現大球蓋菇增產及提高品質。在具體生產過程中，需要結合外部環境，采用最合適的培育方法。

3 栽培場所

由于大球蓋菇對于生長環境的溫度有要求，但是因為地域及多種自然條件的影響，農戶要想實現大規模種植，需要針對當前種植環境進行人工調整。通常選擇在林地、果園、葡萄園進行栽培，配合半遮陰地域，有利于提升大球蓋菇的質量和產量。但是，不可以將其放置于完全遮陰的地區種植，由于光照時間的影響會導致其生長質量及產量明顯降低，影響農戶的經濟收益。另外，需要選擇排水通暢、鄰近水源的地塊，農戶需在種植前期深翻土地，增加土壤的空氣含量，增強土壤的疏松度。最好選擇含有大量腐殖質的土地，以利于大球蓋菇生長。

4 覆土材料的選用

關于大球蓋菇的種植方式有大量的文獻記載，其中均采用覆土的種植形式。覆土材料主要為蔗田土、油梨園土、草地土及茶園土等。經過長期觀察發現，栽培狀況最佳的為油梨園土，其次是茶園土，能為大球蓋菇的生長提供多種有機物。在覆土的過程中，需要將其厚度控制在2～4 cm。農戶要精準把控覆土厚度，一旦超過5 cm，就會導致大球蓋菇不易生長，嚴重時會引起大球蓋菇生長困難，嚴重影響后期產量。而一旦覆土厚度沒有達到2 cm，就會使大球蓋菇不能吸收充足的營養，加之受到溫度的影響，使其生長狀態較差，產量也會有所下降。

5 栽培模式和后期管理

調查顯示，大球蓋菇的主要栽培方式為畦式栽培、地坑式栽培、層架式栽培及筐栽。試驗研究表明，畦式栽培明顯比其余的種植模式性能較優，大球蓋菇生長質量較好。采用畦式栽培方式，需對發菌期、出菇期進行綜合控制，整個過程需要著重管理空氣中的水分含量及外部溫度變化，農戶應將外部因素調控在合理的范圍內。接種后3 d，大球蓋菇中的細菌開始處于生長狀態，發菌期、出菇期需要將溫度調控在25 ℃左右，溫度變化不利于大球蓋菇生長。出菇環節應控制好空氣濕度，讓其保持在90%以上，土壤層的含水量調整在20%左右。經過7 d的覆土管理，大球蓋菇的形狀會有所顯現，并且后期生長較為迅速，從原基的出現到采收僅僅需要10 d左右，整個栽培期在2個月左右［2］。

6 病蟲害防治

在大球蓋菇的生長過程中，經常會遭受菇蟻、飛蛾、跳蟲及螨蟲等蟲害的侵擾，并且會滋生多種競爭性的蘑菇爭搶土壤中的養分和水分。針對上述蟲害，需要農戶先找到害蟲的主要活動范圍，配置大量的敵敵畏，其中添加10%的水分及少量的蜂蜜，混合均勻后噴施在活動區域內，起到滅殺害蟲的作用。或者采用紅蟻凈均勻噴施在蟻穴中，實現對害蟲的控制。針對雜菌的防治，在前期栽培過程中調整土壤含水量，并及時清理雜菌。在培育中期，需要對栽培基地噴施10%的鹽水，控制蛞蝓的規模和數量，在附近放置大量的萵苣葉，降溫時就會有大量的蛞蝓集中到葉面上，農戶收集后進行焚燒處理。另外，在菌床上放置大量含有糖分的紙制品，螨蟲會對其進行啃食，從而實現對其的誘殺。種植土地中經常出現大量的蚯蚓，農戶可以噴施1%茶籽餅液，能有效減少土壤中的蚯蚓數量，控制其存活范圍，實現對培養基地的高質量管理。

7 結語

農戶種植大球蓋菇時，需要注意其生長規律及特點，并根據實際種植情況進行有針對性的培育，采用科學的種植方式來提升大球蓋菇的質量和產量，從而獲得高額的經濟收益。