抹茶茶園病蟲害防治技術現狀與趨勢

呂閏強

紹興御茶村茶業有限公司，312037

當前，抹茶產業發展迅速。自2011年以來，浙江的抹茶生產進入加速發展階段。首先，以紹興御茶村茶業有限公司為代表的部分茶企開始了抹茶的規模化生產。其次，星巴克、喜茶等國內應用抹茶的產品漸漸風靡。再次，抹茶產品健康、時尚的宣傳引導快速推進。抹茶從“喝”轉向“吃”，如抹茶餅干、抹茶蛋糕、抹茶月餅、抹茶牛軋糖等抹茶加工類食品開發層出不窮，對原料需求拉動明顯。特別是2016年以來，抹茶生產呈噴發態勢，海外采購訂單增加。僅星巴克今年在浙江省訂單就超過3億元，抹茶在食品領域使用量劇增。此外，抹茶應用領域也在不斷拓展，由“喝”“吃”向“用”的方向再拓寬，開始被日用品、保健品、化妝品、藥品等行業生產企業接受和采用，抹茶類產品的知名度日益增加。國際茶咖企業的消費引領和生產企業持續多年的市場培育，“茶粉”消費者劇增。

目前浙江省共有抹茶生產線有63條（套），2017年總產量為1 476 t，一產總產值2.14億元。雖然產量僅占全省深加工用茶量比重的1.2%，但產值卻占到近11%。其中，產值上千萬的生產廠家有3家。紹興、麗水、金華各1家，紹興御茶村茶業有限公司為浙江省最大抹茶生產企業，產量達500 t，產值達1億元；其次為麗水茶企產量200 t，產值2500萬元。

抹茶產業風起云涌，抹茶產品層出不窮，帶動了抹茶的原料需求，抹茶茶園的建設也快速發展。大規模的抹茶茶園改造，在浙江省乃至全國已蓬勃展開。以紹興御茶村茶業有限公司為例，2011年以來，抹茶茶園改造面積年均增加40 hm2，截至2018年11月，抹茶茶園面積近333 hm2。而抹茶作為一種可以直接攝入人體的食物，其茶園管理中病蟲害管理尤其是農藥殘留控制顯得極為重要。

一、抹茶茶園病蟲害防治技術現狀

目前，大多數抹茶茶園是從低農殘茶園改造過來的，以原來出口歐洲或者非洲及其他地區的機采茶園改造為主，病蟲害防治技術主要是以符合國內標準（部分茶園符合歐盟標準）的化學農藥防治為主，結合部分生物防治方法。

化學農藥防治主要選用的農藥有聯苯菊酯、溴氰菊酯等擬除蟲菊酯類農藥，使用此類農藥主要防治茶園鱗翅目害蟲，如茶尺蠖等，部分可以用來防治茶小綠葉蟬、茶蚜蟲等，合理使用此類農藥，茶葉可以在國內銷售以及出口到歐洲。還選用一些其他作用機理的農藥，如新型吡唑雜環類殺蟲殺螨劑，對各種鱗翅目、半翅目、鞘翅目、膜翅目、雙翅目害蟲及螨類具有較高的防治效果，觸殺為主，無內吸性。另一種新型吡咯類化合物、殺螨、殺線蟲劑，如溴蟲腈，在茶園中也普遍應用，對害蟲具有胃毒和一定的觸殺作用及內吸活性。對鉆蛀、刺吸式口器害蟲和害螨的防效優異，持效期中等，其殺蟲機理是阻斷線粒體的氧化磷酰化作用[1]。此外，部分茶園采用生物防治技術，但防治面積所占比例偏低。

二、抹茶茶園病蟲害防治技術趨勢

普通泡飲茶，脂溶性農藥被溶出進入茶湯的可能性微乎其微。當抹茶被人體攝入時，與普通泡飲茶有了本質的區別。因此，抹茶的質量安全尤為重要。抹茶茶園今后的病蟲害防治技術會朝著不使用化學農藥的方向發展。筆者結合紹興御茶村茶業有限公司無化學農藥防治的病蟲害管理實際，預測今后抹茶茶園會重點采用以下幾種方法來控制病蟲害。

1.加強茶園科學管理

茶園管理技術是茶園病蟲害綜合防治的基礎，對減少茶園病蟲害的發生具有非常重要的作用。選擇抗病蟲良種種植、優化生態環境等栽培措施，依靠生物多樣性調控與自然天敵保護利用等技術，改造病蟲害發生源頭及滋生環境。如在茶園中釋放天敵，以蟲治蟲，可釋放瓢蟲、赤眼蜂等益蟲，人為增強自然控害能力和作物抗病蟲能力。同時，也要注重其他農藝措施的應用。如根據采摘標準及時分批采摘，采摘一芽一二葉細嫩茶梢，可有效控制茶蚜、茶小綠葉蟬若蟲數量；粗采重采可以有效控制茶橙癭螨、茶小綠葉蟬卵數量。利用修剪、臺刈，對象木囊蛾、角蠟蚧等枝干害蟲有明顯的控制作用。在秋季結合施有機肥深翻殘枝落葉和冬季培土，對刺蛾類、小地老虎等害蟲能起到防治作用[2]。

2.物理防治

利用害蟲的趨光性防治。如采用色板來防治茶小綠葉蟬、黑翅粉虱等害蟲（圖1）。

圖1 數字化黃板

采用殺蟲燈防治金龜子、鱗翅目害蟲（成蟲）（圖2）。

圖2 頻振式殺蟲燈

3.生物防治

（1）利用害蟲的生理特性，采用性誘方式，如茶尺蠖性誘劑等防治鱗翅目害蟲（圖3）。

（2）微生物防治。如使用細菌型微生物殺蟲劑短穩桿菌防治鱗翅目類害蟲幼蟲，目前該農藥已被浙江省農業農村廳列入推廣名錄，應用面積逐步擴大。

圖3 茶尺蠖性誘劑防治

（3）采用從特定植物中提取的有效成分防治茶園害蟲，主要防治鱗翅目害蟲幼蟲、刺吸式害蟲、挫吸式害蟲等。

天然除蟲菊素：由除蟲菊花（Pyreyhrum cine?riifoliun Trebr）中分離萃取的具有殺蟲效果的活性成分，它包括除蟲菊素I（PyrethrinsⅠ）、除蟲菊素II（Pyrethrins II）、瓜葉菊素I（CinerinⅠ）、瓜葉菊素II（Cinerin II）、茉酮菊素I（Jasmolin I）、茉酮菊素II（Jasmolin II）。用于防治茶樹蚜蟲、葉蟬等害蟲時，可用3%除蟲菊素乳油（有效成分）22.5～37.5 g/hm2兌水噴霧。

茶皂素：由茶樹種子（山茶籽、茶葉籽）中提取出來的一類糖苷化合物，是一種性能良好的天然表面活性劑，用于防治茶樹蚜蟲、葉蟬等害蟲。

綜上，抹茶是推進茶精深加工產業化中最有成效的一個品類之一，目前來看，抹茶產業發展前景良好，將在茶產業可持續發展中發揮更加有為的作用。在中西部布局抹茶產業，也將成為脫貧致富的重要抓手。科學合理地防治抹茶茶園病蟲害，才能為抹茶產業的健康持續發展提供保障，成為助推茶產業轉型升級的新動能。