應用型改革背景下旅游管理專業實踐教學體系優化研究

◎王會戰

（西安科技大學管理學院，西安710054）

隨著經濟全球化趨勢的不斷深入發展，當今世界已經成為知識型社會。但簡單的知識傳授已經很難適應時代發展的需求，培養知識豐富、實踐能力強的應用型人才成為實現社會可持續的重要基石。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010 年—2020 年）》明確回應了當前及今后一段時期我國對人才的時代需求，特別強調高等教育要加強應用型、復合型、技能型人才的培養。為了落實國家關于教育綜合改革的決策部署，《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》（國辦發〔2017〕95 號）進一步強調指出深化產教融合的重要性，要通過教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的有機銜接，打造產學研協同育人機制。在以上戰略背景下，“應用型人才培養模式改革”已成為眾多高等院校內涵建設和辦學轉型的重要抓手。

當前，隨著我國旅游業的快速發展，傳統的同質旅游市場日益分化，個性化旅游需求日益增長，強力推動著旅游供給側的改革。而要實現旅游供給側的根本性改革，關鍵在于提高旅游供給側從業人員的綜合素質。在此背景下，高等院校作為旅游行業高素質人才培養的主要陣地，加強旅游管理專業應用型人才培養模式的改革與探索勢在必行。

應用型本科人才培養模式的改革是個系統工程，其中實踐教學改革是最能體現“應用型”的環節，因此也成為應用型人才培養模式改革的重點。旅游管理專業的應用型特征非常突出，十分契合應用型本科對實踐教學改革的內在要求。因此，探索本科旅游管理專業的實踐教學體系優化對本科院校旅游管理專業應用型人才培養模式的打造以及產教融合戰略的實施具有重要的理論與現實意義。

一、相關研究述評

研究者普遍認識到在供給側改革和應用型轉型的雙重背景下，高校旅游管理專業建立適應時代發展和滿足社會需求的實踐教學體系極為迫切[1-2]。然而我國高校旅游管理專業的現有實踐教學體系普遍存在實踐教學模式“應用型”特征不突出、實踐課程體系不完善、實踐教學內容“重技能，輕能力”、實踐教學手段與方法相對單一、“雙師型”師資缺乏以及實踐教學資源配置不合理等問題。為此，研究者分別從以上方面進行了相關研究與探索。其中，在實踐教學模式方面，提出了多元化實踐教學模式改革[3]、“三三二”模式[4]、3M 教學實習模式[5]、基于遷移理論的CRP 實踐教學遞進模式[6]等實踐教學模式；在實踐課程體系方面，提出應建立理論與實踐交融的課程結構[7]；在實踐教學內容方面，提出可采用多元化的實踐教學內容[3]；在實踐教學手段與方法方面，認為應逐漸實現從課堂教學向實戰教學的轉變[8]；在實踐教學師資隊伍方面，普遍認為應打造“雙師（能）型”師資隊伍[9-10]；在實踐教學資源方面，探討了高校實踐教學資源共享的必要性和影響共享因素[11]。

綜上，關于旅游管理專業實踐教學改革創新的研究雖然涉及實踐教學體系的方方面面。但一方面，對應用型改革背景下旅游管理專業實踐教學存在的問題分析不夠深入，沒有充分認識到應用型改革對旅游管理專業實踐教學的根本性影響；另一方面，旅游管理專業的實踐教學改革是個系統工程，涉及實踐教學模式、實踐課程體系、實踐教學內容、實踐教學手段與方法、實踐教學師資隊伍以及實踐教學資源等諸多方面，現有研究相對缺乏從以上諸方面對旅游管理專業實踐教學體系的系統研究。基于這一研究現狀，筆者嘗試在以上兩方面有所改善。

二、應用型改革背景下旅游管理專業實踐教學體系存在的問題

目前，本科高校的應用型改革尚處于探索階段。旅游管理專業因其具有典型的應用型特征，其轉型改革的實踐在本科院校開展的較早，雖然取得了一些經驗，但也存在不少問題。

（一）實踐教學模式“應用型”特征不突出

教育部等部委在有關普通本科高校應用型轉型的相關政策文件中，尤其強調高等院校的服務社會經濟發展功能，要求高等院校要切實重視產教融合、校企合作，要注重學生就業創業能力的培養，要把人才培養目標定位于應用型技能型人才。其核心要義主要表現為突出轉型本科高校的“應用型”特征。但在實踐中，大部分探索轉型的高校雖然在實踐教學模式的表述中突出了“應用型”“技能型”等特征，但在人才培養過程中并沒有徹底地踐行這一理念，在理論教學、實踐教學方面，傳統的“學科式”教學模式仍然占據主導地位。如人才培養目標體系中對學生就業創業能力的強調仍然不夠，或雖然強調，但人才培養方案中相關的理論與實踐課程設計不足，導致學生就業創業能力的提升缺乏必要的課程載體而無法實現。

（二）實踐課程體系不完善

目前，許多本科院校旅游管理專業的實踐課程體系存在校內實訓相對不足、校外實習針對性不強等問題。其中，校內普遍缺乏必要的實習實訓設施，例如，一些開設酒店管理類課程的高校，缺乏必要的餐廳、客房、前臺等校內實訓室，導致此類實踐性比較強的課程大部分時間在課堂講授基本知識，進而造成學生畢業后不能很快適應酒店的一線工作。校外實習方面，缺乏長期合作的對口單位，聯系的一些實習企業規模太小，如小型旅行社，學生實習的崗位過于單一，得不到全面鍛煉。甚或對學生的實習管理流于形式，導致出現到“超市”“房地產公司”等非旅游企業實習或賦閑在家假報實習的現象，使學生缺乏必要的校外實習經驗。

（三）實踐教學內容“重技能，輕能力”

目前，大部分本科院校雖然已經認識到旅游管理專業的應用型特點，但部分院校卻從傳統的學科式教學轉變為技能式教學，過度注重旅游經營與服務技能的訓練，而忽視了對學生知識的系統傳授與能力的鍛煉提升，從一個極端走向了另一個極端，導致學生畢業后雖然在旅游企業能夠很快地適應工作崗位，但卻缺乏持續發展能力。對于旅游管理本科專業來說，旅游服務與技能的培養固然必要，但能力的鍛煉更為根本與重要。

（四）實踐教學手段與方法相對單一

目前，許多本科院校旅游管理專業的實踐教學手段與方法在內容和形式上都相對單一。盡管一些本科高校把旅游管理專業的實踐課程安排到了校內實訓室來上，但也僅僅是更換了上課的地點，教學方法仍停留在傳統的講解、示范階段，案例教學、項目教學等比較受學生歡迎的教學方法采用不足。尤其對現代信息技術的應用不夠充分，導致實踐教學方式落后，學生缺乏學習的興趣，進而影響實踐教學的效果。另外，實踐教學組織形式缺乏互動性，沒有把“學生主體”真正落到實處。

（五）“雙師型”師資缺乏

目前，許多本科高校旅游管理專業的大部分教師無論在本科還是研究生階段接受的都是傳統的學科式教育，多半走的是從“學校到學校”的發展路徑，即畢業后便進入高校任教，對旅游行業和企業的經營管理對象與服務流程不熟悉，本身基本技能水平欠缺，從而導致課程中的實踐教學環節流于形式，未能達到應有的實踐教學效果[1]。

（六）實踐教學資源配置不合理

當前，大部分本科高校旅游管理專業的實踐教學資源“投入不夠與利用不足”問題共存。一方面，實踐教學資源的投入比較有限，無論是實訓設施設備的數量還是現代信息技術的運用都不能有效滿足日益增長的實踐教學需求；另一方面，即便是投入相對不足的實踐教學資源，在很多高校普遍存在“重申請，輕利用”的現象。例如，有些高校的導游實訓室、旅行社實訓室、前廳（客房、餐飲）等實訓室，由于實踐教學課時有限，加之普遍缺乏與同城兄弟院校旅游管理專業實踐教學資源的共享機制，導致實訓室利用率不高，大部分時間處于閑置浪費的狀態。

三、應用型改革背景下旅游管理專業實踐教學體系優化路徑

應用型改革背景下，旅游管理專業的實踐教學體系改革是個系統工程，無論實踐教學模式的探索、實踐課程體系的完善、實踐教學內容的優化，還是實踐教學手段與方法的革新、“雙師型”師資隊伍的打造、實踐教學資源的優化配置等，都需要學校和旅游企業以及相關行業企業等的通力合作。校企合作、產學合作、協同育人是優化旅游管理專業實踐教學體系的根本路徑。

（一）創新旅游管理專業應用型實踐教學模式

在應用型改革背景下，要顛覆性地改變本科院校旅游管理專業傳統的“重知識輕能力”的人才培養目標，尤其強調學生創業創新能力的培養。并根據這一新的人才培養目標，對實踐課程體系、實踐教學內容、實踐教學手段與方法、實踐師資隊伍以及實踐教學資源等方面進行全面、系統地改革，每一方面都要突出“應用型”的特征，使“應用型”貫穿于實踐教學的各方面、全過程，使學生通過專業學習與實踐，能夠實實在在獲得創業創新的能力，而不是僅僅停留在強調創業創新能力培養的口號上。

（二）完善旅游管理專業實踐課程體系

要堅持“以能力為基礎，以實用為準則，以動手為關鍵”等原則，進一步完善旅游管理專業實踐課程體系。一方面，根據工學結合的要求，結合旅游服務、經營與管理的實際流程與真實技能，打破傳統的“學科式”課程體系，以項目為載體，系統開發旅游管理專業實踐教學“項目式”課程，使實踐教學的開展有章可循。同時，要加強校企合作，共同開發貼近旅游行業一線實際的校內實訓教材，切實提高校內實訓課程的應用性與實踐性。也可與同城兄弟院校建立專業聯系，共享旅游管理專業實訓實踐資源，使學生的校內實踐技能訓練真正落到實處；另一方面，以可持續發展的眼光不斷拓展校外實習基地，要主動走出去和知名旅游企業商談校外實習基地建設，嘗試通過建立“訂單班”的形式與知名旅游企業建立長久校企合作關系，可以與行業、企業共同組建教育集團，也可以與行業企業、產業集聚區共建共管二級學院，從而提高學生專業見習、實習的選擇機會，保證學生實習的對口性與效果。通過以上兩方面的努力，最終逐步建成“課內實訓+課外校內實訓+專業見習+頂崗實習”的實踐課程體系。

（三）優化旅游管理專業實踐教學內容

實踐教學內容是實施實踐教學的載體，實踐教學內容的科學合理與否，決定著實踐教學的成敗。要大力改革傳統實踐教學內容“重技能，輕能力”的現象，根據“必需夠用”的原則重構旅游管理基礎知識；根據旅游行業的實際需求，加大旅游服務、經營技能與管理能力的訓練，例如可把旅游行業企業的一線實際問題作為畢業設計選題來源，通過真實案例分析，提升旅游管理專業學生理論聯系實踐、解決實際問題的能力；根據專業基礎知識、技能與能力的相互關系，整合重構實踐教學內容。同時，在實踐教學內容中，要注重創新創業教育，培養學生的創新創業能力。“互聯網+旅游”背景下，旅游行業存在許多創業創新的機會，擁有一定的創新創業能力，對旅游管理專業學生來說就多了一些就業的選擇。

（四）革新旅游管理專業實踐教學手段與方法

要大膽革新旅游管理專業現有的實踐教學手段與方法，充分利用現代信息技術，加快旅游管理實踐教學的信息化改革。例如，可以通過建立智慧教室、智慧課堂，鏈接校企合作景區的實時監控畫面，完成旅游承載力的教學任務；可以通過開發在線開放課程，使學生隨時隨地可以預習、復習、鞏固所學知識。改變傳統的講授式教學方法，積極探索項目教學、情景教學、案例教學等學生喜歡、互動效果好的方法。改變教學組織形式，通過“請進來，走出去”的方式，將企業負責人請進課堂，讓學生到旅游企業進行專業見習等方式，激發學生學習主動性。同時要改變傳統考核方式，傾向于重視學生實踐技能的考核，真正做到以考促學、以考促訓[2]。還可通過打造智慧實訓室，嘗試翻轉課堂式實訓教學，實施“訂單式”培養等手段和方法，綜合提升旅游管理專業實踐教學的效果。

（五）打造旅游管理專業“雙師型”師資隊伍

針對本科高校旅游管理專業師資隊伍普遍缺乏專業技能與能力的現狀，可采取“走出去，引進來”的策略改善這一狀況。一方面，通過職稱評審、績效考核、提拔晉升等方面的激勵政策，鼓勵專業教師“走出去”，通過到知名旅游企業掛職鍛煉，提高專業教師對旅游行業的認知水平和實踐能力；另一方面，針對校外兼職教師不足的現狀，大膽實施“引進來”的用人機制，通過建立相應的激勵與考核機制，積極引進校外旅游合作企業的中高層管理人員，通過短期或不定期的兼職教學，加強學生對旅游行業實踐的認知，開闊學生的視野[12]。

（六）優化旅游管理專業實踐教學資源的配置

如何對現有的實踐教學資源進行優化配置，把其實踐育人的功能充分發揮出來成為當前本科高校面臨的一個普遍難題。一方面，針對旅游管理專業實踐教學資源普遍不足的問題，可充分利用當前國家關于加強產學研合作、校企協同育人的相關政策紅利，積極與知名旅游企業合作，通過校企共建、捐贈、投資、設立基金等形式增加高校旅游管理專業實踐教學資源的供給[11]；另一方面，針對旅游管理專業實踐教學資源利用不足的問題，可通過與同城兄弟院校合作共享來解決。不同院校旅游管理專業的實踐教學資源可能各有長短，通過合作共享，有助于提高實踐教學資源的利用率；同時通過合作交流，取長補短，也有益于提高合作高校旅游管理專業實踐教學的質量。

四、結論與討論

（一）結論

應用型改革背景下，優化實踐教學體系對本科院校旅游管理專業應用型人才培養模式的打造以及產教融合戰略的實施既迫切又必要。然而，旅游管理專業的實踐教學改革是個系統工程，目前存在實踐教學模式“應用型”特征不突出、實踐課程體系不完善、實踐教學內容“重技能，輕能力”、實踐教學手段與方法相對單一、“雙師型”師資缺乏以及實踐教學資源配置不合理等問題。針對以上問題，提出了創新旅游管理專業應用型實踐教學模式、完善旅游管理專業實踐課程體系、優化旅游管理專業實踐教學內容、革新旅游管理專業實踐教學手段與方法、打造旅游管理專業“雙師型”師資隊伍以及優化旅游管理專業實踐教學資源配置等措施，以期系統優化旅游管理本科專業的實踐教學體系。

（二）討論

應用型改革背景下，本科高校只有改變傳統的辦學思路，把校企合作、產學合作貫穿專業實踐教學改革的全過程，才能真正地提升實踐教學與人才培養的效果。高校是為企業培養人才的，只有校企深度合作，高校才能時刻把握企業的用人需求。因此，必須改變當前實踐教學改革主要由學校組織實施的現狀，從人才培養模式改革創新伊始，就積極吸納行業企業積極參與進來，使產學研合作貫穿實踐教學模式改革、課程體系完善、教學內容優化、教學手段與方法革新、“雙師型”師資隊伍打造以及教學資源優化配置的全過程，從而使實踐教學改革既符合本科院校教育教學改革的規律，也能夠在實踐中落到實處。