菜涼了再蓋保鮮膜

用保鮮膜密封食物是件挺費(fèi)勁的事，因?yàn)橐粚右粚拥谋ｕr膜總是粘在一起，很難分開，或者粘在手上，不好扯斷。近日，美國《預(yù)防》雜志介紹了一個小竅門：把保鮮膜存放在冰箱里，用的時候再拿出來，剝離每層薄膜就容易多了。

這是因?yàn)椋ｕr膜的材料在冷藏時會暫時失去一些黏性。首先，冷氣減少了薄膜之間惱人的靜電;其次，塑料保鮮膜的分子構(gòu)成在低溫環(huán)境下會發(fā)生變化。美國研究人員經(jīng)過試驗(yàn)后確認(rèn)，塑料保鮮膜冷藏后更容易展開和使用，它不會粘在一起，但密封飯菜黏性卻足夠了。

需要提醒的是：菜熱時立刻蓋保鮮膜，不僅不能保護(hù)蔬菜中的維生素C，反而會增加其損失。所以，不能在菜剛出鍋時立即蓋膜，應(yīng)等蔬菜完全冷卻后再蓋。

摘編自《華西都市報(bào)》