微生態發酵技術在肉牛配合飼料原料預處理上的應用

李 何

信陽職業技術學院，河南信陽 464000

所謂微生態發酵指的是借助微生物，在合適的環境內，對原料進行特殊的代謝處理將之轉變為人類或者養殖對象所需要的食物的進程。在禽畜養殖過程中，微生態發酵的運用主要用于改善禽畜生長環境，消除其糞便造成的危害，調整禽畜腸道菌群以及對禽畜日糧的預處理方面。在肉牛養殖過程中，配合日糧是其主要的飼料，在其養殖成本中占據極大的比例。如何調整其日糧配比意義重大，為此本文擬對微生態發酵技術在肉牛配合飼料原料

1 微生態發酵技術對肉牛配合飼料原料預處理的作用

1.1 顯著提升飼料的營養價值

無論是哪種飼料，其內部都會包含部分抗營養因素，比如，豆類飼料中包含抗胰蛋白酶等，假如不對這些元素進行處理，那么其就會造成飼料的營養價值無法被充分吸收，有時候還會造成禽畜腹瀉等危害。而之前針對這些抗營養元素，多是借助加熱的方式或者增加酸堿類物質加以處置，一旦處理失衡，就會導致營養物質快速流失。而運用微生態發酵技術對這些抗營養元素加以處置，其不僅能夠明顯減輕這些物質所造成的拮抗影響，而且還能夠生成較多的有機酸類，減少植物菌類蛋白，在肉牛的消化進程中，在瘤胃內對飼料進行消化預處理，這樣一來就能夠提升飼料的利用效率[1]。

1.2 改善肉牛瘤胃的消化功能

肉牛瘤胃中包含有很多的細菌和很多的纖毛蟲。針對肉牛的飼料，在對其進行微生態發酵的時候，將菌類和飼料投放在一起，肉牛通過食道將它們傳送到其瘤胃內。在這里，這些飼料會和瘤胃內的細菌以及此處的纖毛蟲一起，對食物進行預處理，消化一部分。而且，經過微生態發酵之后的飼料，其pH值將會明顯下降，表現出一定的弱酸性，和瘤胃內部的這一數值基本持平。飼料在此處消化一部分，促進之后的腸管吸收。

1.3 降低牛圈舍內氮氣的濃度

在飼養肉牛的過程中，為了保持肉牛的體重增長，必須在它們的飼料中添加部分蛋白質類物質，然而這些飼料中的蛋白質在消化吸收的進程中，有的無法全部吸收，這些蛋白質會借助糞便和尿液排泄出去，導致圈舍之內的氮氣濃度明顯提升，使圈舍內的空氣質量變壞。借助微生態發酵技術，使包含蛋白質的飼料被分化為單膚等，在被肉牛食用之后，其被肉牛吸收，在糞便和尿液之內包含的氮含量極少，這樣就能大幅降低圈舍之內的氮氣濃度。

1.4 為無抗產品生產夯實基礎

借助微生態發酵技術，對無公害畜產品的生產過程進行處置，不僅能夠減少這一進程中抗生素的運用，而通過微生態進行發酵，其體內的菌類以及相應的有機酸的比例將會明顯提升，確保肉牛身體之內的酸堿均衡，保障肉牛腸道菌群的均衡，而且這也能防范保健類物質的過度運用，為開展無公害生產夯實穩定的根基。

2 微生態發酵技術在開展肉牛配合飼料的過程中使用的工藝

2.1 原料的挑選

1）原料挑選。在微生態發酵的過程中，挑選原料應該盡量挑選更多的飼料，對種類的限制較小。在挑選豆粕、棉粕、噴漿玉米皮的時候，應該搭配對應的酒槽、蘋果渣等糟粕類物質，這是由于這些物質在完成酒、醋生成的時候就已經成為一種菌種，為接下來開展微生物菌種接種發酵夯實了穩固的基礎，蘋果醋、甜葉菊渣內不僅有果酸，而且有甜菊糖等，為益生菌的活性提升帶來更多的能量支持，為微生態菌類發酵帶來更為理想的效果。

2）微生態發酵菌類的挑選。當前，市場上流通的微生態菌種包含2類，一是液態型，二是固態型。前者在運用過程中更為便捷，在開展發酵飼料生產的進程中，也能夠當做一個保健產品給肉牛喂服，而其不足之處在于其所需數量極大，溫度不好掌控，在運送的過程中容易振蕩，導致菌劑喪失活性，使發酵飼料無法順利生產。至于固態菌劑，其在壓縮之后給予真空包裝，其優勢在于方便運送和儲存，只要溫度得當就能夠確保它的使用。在生產進程中，用溫紅糖水將這些菌種復活后就能夠運用。依據當前情況看，使用固態菌種更為合適。

2.2 發酵菌劑的復活復壯

為確保飼料的發酵效果，在之前需要對微生態發酵菌劑給予復活復壯，將菌劑用溫紅糖水進行配比，紅糖水的溫度需要保持在30～45℃。另外，添加谷氨酸鈉2 g，在日常溫度下等待120 min。菌劑的使用量依據飼料的原料給予適度放大，不能受限定比例的局限，這是由于很大量的菌劑就可以全面高效發揮發酵飼料原料的作用，杜絕菌量不足導致的發酵效果不理想的局面出現。

2.3 原料和菌劑的使用

把豆粕、棉粕、噴漿玉米皮和酒糟或醋糟+蘋果渣或甜葉菊渣按照1∶2的比例混合在一起，攪拌均勻。菌劑的使用需要將準備好的發酵菌劑依照10∶3的比例混合在一起，一邊攪拌，一邊添加相應的菌劑，要關注調控原料之內的含水量，讓其維持在40%上下，其標準就是用手抓無法抓出來水。至于為何要運用維生素以及礦物質添加劑，是因為成堆發酵之后的原料會出現一定的結塊現象，所以將原料裝袋之前必須將其先切碎，此時需要添加部分礦物質和維生素添加劑。在肉牛飼養過程中，將裝袋之后的菌劑放置在封閉好的袋子之內，擠壓出內部的空氣，在常溫下放置等待其發酵。而且，在發酵的袋子上要放置溫度計，在發酵袋內的溫度上升到25～30℃之后40 h后，在發酵袋之內添加維生素和礦物質。一般情況下，15 d為1個完整的發酵周期。在發酵結束之后，飼料會產生一定的酒香味，其原本的飼料保持適當的色澤。

3 肉牛微生態發酵飼料制作的核心技術點

3.1 發酵原料的選擇

在挑選發酵原料的時候，必須看重原料的質量，去除其中霉變的原料，杜絕霉菌的入侵，否則最終會引起發酵失敗[2]。

3.2 發酵劑的挑選

當前市場存在很多的發酵菌劑，種類比較多，在挑選發酵飼料的過程中，謹慎地進行菌種挑選，盡量選擇那些品牌大、生產許可證以及批準文號齊全的發酵劑，它們的使用效果比較理想，菌種濃度相對較高，能夠為取得理想的發酵效果提供更好的保障。

3.3 發酵溫度的調控

在發酵過程中，溫度調控是比較關鍵的一環，它能夠直接決定發酵效果的優劣。因此，在發酵的過程中必須要調控好溫度。在冬季外部環境溫度較低的情況下，必須采用人工升溫的方式加以輔助。至于夏季，要適當降低發酵場所的溫度，人工輔助降溫。密切注意發酵進程中的溫度變化，預防溫度過高或過低，以致降低飼料的營養價值，破壞發酵效果。

4 肉牛微生態發酵飼料技術進一步發展的方向

4.1 編制微生態發酵飼料的準則

對當前的飼料標準進行分析，微生態發酵飼料關系到很多微生態的活菌數量等多個方面的內容，同時還和發酵后營養物質的改變相關。目前，在產品質量準則方面還沒有明確的微生態發酵飼料標準，大多數發酵場所還只是一些小作坊，微生態發酵飼料缺少必要的依據，沒有對應的效果評定準則，以致限制了微生態發酵進程的正常發展[3]。

4.2 變革微生態發酵飼料的工藝

當前，大多數微生態發酵飼料生產工藝都還停留在小規模的操作層面，生產工藝的改善和生產設備的改良還有待深入研究。

4.3 促進微生態發酵飼料的技術

在溫度不一樣、設備狀態不一樣的情況下，微生態發酵飼料所產生的發酵結果也會有一定的差異。在發酵飼料生產過程中，對飼料的喂養方法、吸收消化率和圈舍環境對其影響方面都需要繼續深化研究，不斷改善，提高技術，為微生態發酵在肉牛配合飼料原料預處理方面提供更強的數據支撐，為其理論研究提供保障[4]。