創(chuàng)新的靈魂

2019年11月17日，創(chuàng)新的靈魂——2019世界中餐企業(yè)家峰會在南寧舉辦。世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎、監(jiān)事會主席武力、秘書長尚哈玲，廣西國際博覽局有限公司總經(jīng)理胡志崇，世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會主席孫曉春、飲食文化專家委員會副主席于干千教授、時尚休閑委員會副秘書長韓桐以及各地的餐飲企業(yè)家等與會。會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會副主席鄭群主持。

武力主席在致辭中強(qiáng)調(diào)，創(chuàng)新對于餐飲企業(yè)家及整個中餐行業(yè)有著重要作用，中餐業(yè)再次到了轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)增效的十字路口。企業(yè)家要真正地?fù)碛小皠?chuàng)新的靈魂”，希望大家不忘世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會最初成立的宗旨，祝愿整個行業(yè)齊心協(xié)力，共同把中餐這一文化瑰寶繼承好、發(fā)展好、利用好。

胡志崇總經(jīng)理在致辭中表示，餐飲美食是世界文化交流傳播的重要媒介，也是中國與東盟及周邊國家、地區(qū)合作極具潛力的領(lǐng)域。通過舉辦此次世界米粉大會以及今天的峰會，將有力促進(jìn)中國與各國在餐飲美食行業(yè)的交流合作，引領(lǐng)米粉行業(yè)新發(fā)展。

孫曉春主席在致辭中介紹了世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會成立以來在促進(jìn)中餐業(yè)整體水平、擴(kuò)大中餐業(yè)的世界影響力和維持各企業(yè)及整個餐飲行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展等方面所作的工作，并表示要做好2020年工作，為中餐的國際化發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會云集了數(shù)百位餐飲行業(yè)領(lǐng)袖，旨在把業(yè)界有影響力的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人匯集起來，將就產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展、創(chuàng)新經(jīng)營理念、開拓國內(nèi)外市場等方面，探求高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，搭建行業(yè)大咖交流的戰(zhàn)略平臺，更是孵化青年杰出企業(yè)家的全新舞臺。

在會議上，領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、專家學(xué)者，世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家委員會的主席、委員，與來自全國各地的企業(yè)家代表等圍繞“創(chuàng)新的靈魂”這一話題，通過主題演講和對話交流共同探索創(chuàng)新餐飲經(jīng)營之道，以及豐富中華餐飲文化內(nèi)涵、打響品牌知名度、打造消費(fèi)者喜聞樂見的美食等內(nèi)容。

邢穎常務(wù)副會長做了《中華美食：文化自信與文化自覺》主題演講，梳理了文化自信相關(guān)的國家政策、國家行動，介紹了德國、韓國、法國等經(jīng)驗(yàn)做法，分享了一些優(yōu)秀中餐品牌企業(yè)的開創(chuàng)實(shí)踐，論證了美食對于城市文化的重要性，概括了舌尖上的中餐之美。他指出，中華節(jié)氣菜是中國人的一大貢獻(xiàn)，它體現(xiàn)了美食與文化的融合，遵循著春夏秋冬的時令變化規(guī)律，以“陰陽平衡”、“五味調(diào)和”為核心理念，敬畏天地、珍愛生命、尊重食材，用多樣化的烹調(diào)技法，打造具有鮮明中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色的菜式體系。他強(qiáng)調(diào)指出，我們堅(jiān)定文化自信與文化自覺，一是要弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化；二是向經(jīng)典致敬，做好“非遺”文化傳承；三是要與時代同行，實(shí)現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。

于干千教授做了《創(chuàng)新是中國餐飲業(yè)發(fā)展的源動力》主題演講。他回顧了改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程，分析了中國餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀，講述了餐飲企業(yè)創(chuàng)新的基本路徑，并在此基礎(chǔ)上為餐飲企業(yè)發(fā)展提出發(fā)展建議。他強(qiáng)調(diào)，餐飲企業(yè)要選擇適合自己的服務(wù)路徑，并加以改良創(chuàng)新，特別是要做好調(diào)試性變革，包括：菜品調(diào)試性改革、服務(wù)調(diào)試性改革、品牌運(yùn)作調(diào)試性改革等。

韓桐副秘書長闡述了創(chuàng)新的目的、意義，以及打造“局氣”、“四世同堂”、“和平菓局”等多家享譽(yù)全國的特色文化型餐飲品牌的生動案例，提出了“文化+創(chuàng)新”對餐飲經(jīng)營高質(zhì)量發(fā)展的積極意義，值得借鑒。

在“企業(yè)家對話交流”環(huán)節(jié)，從“區(qū)域?yàn)橥酢钡健皣H發(fā)展”的戰(zhàn)略思考、鼓勵“破界融合”謹(jǐn)防“跨界打劫”、懸在企業(yè)頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍、凝練“創(chuàng)新的靈魂”等主題進(jìn)行對話交流。世界中餐業(yè)聯(lián)合會梁碩副秘書長主持。

會議期間，為促進(jìn)中餐飲食文化交流，提升中餐企業(yè)科學(xué)管理水平，鼓勵做出顯著成績的青年企業(yè)家們，頒發(fā)了“2019杰出青年企業(yè)家”榮譽(yù)獎項(xiàng)。

據(jù)悉，提質(zhì)增效、創(chuàng)新思路是中國企業(yè)發(fā)展的主旋律。此次會議深入碰撞餐飲企業(yè)的創(chuàng)新理念，搭建更好的企業(yè)家交流平臺。與會代表紛紛表示，此次會議開闊了思路，擴(kuò)大了交流，收獲滿滿。