《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀(jì)事》

2019年11月24日，一本記錄海南瓊菜發(fā)展歷程的新書(shū)——《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀(jì)事》在海口首發(fā)。

該書(shū)是由海南省烹飪協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、省瓊菜研究中心榮譽(yù)理事長(zhǎng)林俊春用一年多時(shí)間，把自己留存的零散文字與圖片資料匯編而成的。

瓊菜，作為中國(guó)地方菜肴年輕的一支，其主要特征是什么·傳統(tǒng)的代表性菜肴美食有哪些·有哪些歷史名店、名廚·經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放40年發(fā)展歷程，從默默無(wú)聞到名揚(yáng)天下，期間都有哪些重大變化·從哪些方面發(fā)展壯大·有哪些優(yōu)勢(shì)條件·這些有關(guān)海南食文化的問(wèn)題，都可以從剛剛出版發(fā)行的這本新書(shū)中獲得解答。

《瓊菜飄香》全書(shū)約30萬(wàn)字，按內(nèi)容分成四輯，第一輯主要集中闡述瓊菜的總體概貌、基本特征及其發(fā)展歷程；后三輯則是按文章的性質(zhì)、內(nèi)容、發(fā)表時(shí)間進(jìn)行了分類(lèi)，書(shū)末還附錄了海南烹飪?nèi)甏笫录o(jì)，方便讀者查閱。全書(shū)配有彩色圖片111張，分成4部分獨(dú)立標(biāo)題列出，另有黑白圖片90張，主要配合相關(guān)文章標(biāo)示。

正如著名食文化專(zhuān)家、教授，中國(guó)食文化研究會(huì)資深副會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)烹飪文化大典》主編陳學(xué)智在序言中所說(shuō)：“一個(gè)優(yōu)秀的民族，是善于積累資料的民族。《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀(jì)事》輯錄出版，留下了瓊?cè)R文化肇始、發(fā)展與振興足跡，留下了創(chuàng)業(yè)者們艱辛的奮斗歷程，留下了以林俊春先生為代表的，以草文章、陳中琳、何子桂等為團(tuán)隊(duì)的先驅(qū)者們供后人踩踏的寬厚肩膀，而留下更多的是傳之后世的任重道遠(yuǎn)。這些歷史文錄，是一部海南建省后的完整食文化文史資料，一定會(huì)注入后來(lái)者的血液，化為新的力量，薪盡火傳，必將成為留給永久未來(lái)中國(guó)食學(xué)史上的不朽詩(shī)篇”。

書(shū)訊：

《瓊菜飄香——林俊春海南食文化紀(jì)事》

作者：

海南省瓊菜研究中心

出版社： 海南出版社

出版時(shí)間： 2019年9月

定價(jià)： 89元

作者介紹

林俊春，1941年生，海南海口人。下過(guò)農(nóng)村工作，進(jìn)過(guò)工廠當(dāng)工人。1962年入伍當(dāng)兵。1971年轉(zhuǎn)業(yè)至海口商業(yè)部門(mén)。長(zhǎng)期從事政治、文化、宣傳工作。1981年開(kāi)始接觸飲食行業(yè)并從事海南食文化研究。1987年發(fā)起創(chuàng)辦海南烹任協(xié)會(huì)，又于2010年發(fā)起成立海南省瓊菜研究中心。

他從事海南餐飲社團(tuán)工作及海南食文化研究近40年，親身經(jīng)歷了瓊菜發(fā)展變化的全過(guò)程。期間，記錄了瓊菜發(fā)展的重要事件和有影響的代表性人物，寫(xiě)成多種體裁的文字，發(fā)表到報(bào)紙雜志或內(nèi)部刊物上，長(zhǎng)期積累成為豐富的歷史資料。他曾先后為《中國(guó)烹任百科全書(shū)》和《中國(guó)烹任文化大典》撰寫(xiě)了“海南（瓊）菜”條目，編撰出版了《吃在海南》一書(shū)，為海南飲食文化與瓊菜發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

他現(xiàn)為海南省烹任協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、海南省瓊菜研究中心榮譽(yù)主任、中國(guó)餐飲文化大師、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委。