“CookBook感官盛宴——全球美食藝術大展”中國首展

Aster

2019年12月，冬日的京城因為一場有關美食的感官盛宴而溫暖。2日的午后，本刊記者走進坐落于北京三里屯核心位置的那里花園，在這座本身就充滿著時尚、設計、藝術、美食的伊甸園，在“CookBook感官盛宴——全球美食藝術大展”中全身心感受了對藝術美食生活方式的重新想象與定義。

“CookBook”是全球頂級的美食與藝術跨界展覽品牌，也是頂尖名廚與藝術家的創造力盛宴。“CookBook”討論了藝術與美食之間的新聯系，藝術家們以食物為媒介來研究可食用的問題，而名廚們則更加意識到當代藝術形式已成為食物文化的一部分，他們將美食付諸實踐，探索表達創意的新方式。此次，“CookBook”品牌首次來到中國，打造中國版“CookBook感官盛宴——全球美食藝術大展”。展覽由法國原版出品美術館La Panacée MOCO策劃，頂級藝術IP運營商云圖映畫（YT Pictures），攜手專注于廚師成長及餐飲行業發展的數字化平臺名廚（MINGCHU）聯合出品。

“CookBook感官盛宴——全球美食藝術大展”呈現了來自全球的11組藝術家、22組名廚共同帶來的33組創作實踐。云圖映畫的石磊鑫女士客串講解員，帶著我們感受了一場“愉悅的”味蕾冒險。

“芝士”、“意面”、“糖果”這些人們熟知的食材，在藝術家與名廚的故事中擁有了全新的性格；名廚招牌菜的靈感如何與藝術創作過程進行類比？這些世界頂級名廚在他們的“靈感”圖譜中，與觀眾分享了其烹飪哲學和菜肴的秘密，藝術和美食之間的界限也逐漸變得模糊。這不僅是觀眾的一場冒險，展覽也同時讓藝術家和名廚們冒險進入自己的舒適區域之外，嘗試新的表現形式，處理不同的材料來創作具有多重感官的體驗。

參與本次展覽的名廚，幾乎囊括了當今世界最受歡迎的美食藝術創造者。包括屢次獲評The Worlds 50 Best全球最佳的Noma餐廳主廚雷勒·雷德澤皮（René Redzepi）及夫人、著名美食作家利維·雷德澤爾·納丁（Nadine Levy Redzepi）；2017年獲米其林指南肯定的星級女主廚安東尼亞·克魯格曼（Antonia Klugmann）；現代意餐之父門徒、The Worlds 50 Best餐廳Lido 84主廚里卡多·卡曼尼尼（Riccardo Camanini）；日籍明星女主廚、為數不多在法國獲得米其林一星的外籍主廚神崎千穗（Chiho Kanzaki）；在倫敦開設傳統西非料理的華裔米其林星級主廚杰里米·陳（Jeremy Chan）；拉丁美洲Best 50最佳餐廳主廚、被譽為“照亮利馬美食天空的耀星”的維吉里奧·馬丁內斯（Virgilio Martinez）等等。頂級名廚紛紛通過他們非料理的作品登場，讓更多的觀眾在藝術中領略頂級美食的獨特之處。

據了解，本次展覽由“云圖映畫”與“名廚MINGCHU”聯合出品，“名廚MINGCHU”首席執行官王云浩先生邀請CookBook原版展覽策展團隊——國際知名策展人、評論家及藝術史學者，法國最大的當代藝術博物館——巴黎東京宮博物館創始人尼可拉·布西歐（Nicolas Bourriaud）與著名美食評論家和策展人、曾任The Worlds 50 Best餐廳法國評審團主席、被“時代”雜志評論為“巴黎星廚制造者”的安德魯·佩特里尼（Andrea Petrini）聯手打造，將世界頂級美食藝術內容引入中國。

值得一提的是，在原版展覽的基礎之上，中國團隊還特別邀請了中國名廚與藝術家加入展覽。廣州米其林指南評選的首個二星餐廳“江”的主理人黃景輝，用一座小屋致敬了他成功背后最重要的人——她的妻子，妻子愛吃什么？不愛吃什么？醒目的菜單折射出跨越地域的相親相愛；連續四年收獲上海米其林指南一星評定的南麓·浙里（外灘店）主廚楊軍，用藝術的手法呈現出他的招牌菜“金牌扣肉”；北京瑜舍酒店中餐廳京雅堂的主廚李冬，將他研習古譜進行創新的思想以視覺方式呈現出來，凝神駐足，猜中菜品名稱后的喜悅油然而生；著名攝影師三市井以名廚與藝術家的作品為靈感，創作了一系列吸引眼球的攝影作品，引人遐想。

走過看過，也要吃過嘗過。和平菓局的京味點心桃酥、格林堡比利時風味修道院啤酒以及甜蜜的糖果、醇香的肉腸、麻爽的金紐扣花果……讓體驗樂趣無比！

石磊鑫介紹說，此次展覽出品方云圖映畫，繼續秉承藝術內容創新的原則、探索人類最杰出的人文藝術使命，用最專業的藝術呈現讓更多觀眾走入美術館，欣賞他們更加具有情感共鳴的藝術作品。聯合出品方“名廚MINGCHU”，作為專注廚師成長及餐飲行業發展的數字化服務平臺，力求通過此次展覽激發廚師活力，最大化廚師價值，讓更多專業領域人士與大眾了解廚師的世界，提升廚師的社會地位及行業影響力，共同推動廚業的可持續發展。

本次展覽的另一大亮點在于，觀眾不僅可以在展覽現場感受味道，更可以走到遍布北京的CookBook感官盛宴主題合作餐廳，包括Aye by Meeting Someone、Tang by Meeting Someone、北京瑜舍酒店京雅堂、福樓、Tiago、北京華爾道夫酒店Brasserie、北京璞瑄酒店、墨瑞Les Morilles等餐廳，為所有觀眾提供專享禮遇，讓美味延續，讓每一餐都被尊重。