云南德昂族的茶文化

潘春華

一向被譽為“古老的茶農”的云南德昂族，自古以來就與茶結下了不解之緣，無論男女老少對茶向來都情有獨鐘，別具深情。這種心態世代相沿，從而形成了已經滲透到社會文化和生活習俗的各個方面的一道絢麗的人文景觀——德昂族獨特的民俗文化，即“茶文化”。

有人說，德昂兒女是茶的兒女。凡有德昂族的地方，就有滿山的茶樹，就有茶文化。茶是德昂族人的命脈，德昂族與茶葉的關系遠遠超出了物質的范疇，而有著更多的精神方面的情結。德昂族種茶有著悠久的歷史，對茶有一種特殊的情感，孩童時代嬉戲于茶林，青年時代談情說愛于茶林，老年時代徜徉于茶林，在夕陽陪伴下追憶一生與茶共度的時光，德昂人甚至將自己民族的來源也說成是由茶樹的葉子變成的。

德昂族是一個崇尚種茶、飲茶的古老民族，居住于滇西南山區與半山區，村村寨寨無一例外的都種茶，房前屋后都種著茶樹，隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林，空氣中任何時候都彌散著茶香，有的村寨周圍至今還能看到幾百年樹齡的老茶樹，它們被稱為“茶王”，倍受人們的珍視和保護，寨中人以能擁有“茶王而感到自豪”。歷史上，德昂族雖有過幾次大的遷徙，但凡是德昂族居住過的地方，一般都有大片茶樹遺跡留下。在云南盈江縣德昂族過去的居住地，有樹齡在千年以上的老茶樹，銅壁關附近也遺留著成片的老茶林，在瑞麗市戶育鄉的雷弄山上，德昂族留下了好幾片茶林，現經當地村民修整改造和利用，仍是當地人經濟收入的重要來源。

茶是德昂族最重要的飲料，尤其是成年男子和中老年女性幾乎不可一日無茶，而且好飲濃茶。喝茶時，常常將一大把茶葉放入一個能容納約一百毫升的小茶罐里加水少許煎煮，待茶呈深咖啡色時，將茶水倒入“小牛眼睛杯”中即喝。由于這種茶非常濃釅，所以一般人喝了極易興奮、徹夜難眠。德昂族人在勞累之后煮一罐濃茶，喝上幾口，立刻精神倍增，勞頓全消。

德昂人還愛喝一種“酸茶”，這種茶是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒里發酵后制成。酸茶葉也可直接嚼食，味微酸、微苦而回味甘甜。德昂人認為這種茶可以清熱散毒。干茶和酸茶在當地集市上都可買到，通常由年長的德昂女性出售，她們被稱為“蔑寧”，在德昂語中，這是“茶媽媽”的意思。

德昂族善于飲茶，更善于用茶，他們常說，“離了茶辦不成事情”，“有茶才能表明‘茶到意到”。他們賦予茶葉更多更廣的文化內涵。茶俗幾乎始終伴隨著每個德昂族人的生命歷程。如“出生茶”、“成年禮茶”、“集會茶”、“社交茶”、“媒茶”、“親情茶”、“戀愛茶”、“定親茶”、“成親茶”、“婚禮茶”、“敬老茶”，還有“上房茶”、“和睦茶”、“敬客茶”、“祭祀茶”、“喪禮茶”、“姑姑茶”、“干爹干媽茶”等等，茶成了德昂族生命成長中不可缺少的一部分。

即將進入青年行列的德昂少男少女們，到時候就會收到“首冒”、“首南”——年輕人的頭兒，送給他們的一小包茶葉，這是邀請他們加入青年行列的“請柬”，他們如約而至后，“首冒”、“首南”便為他們舉行集會。從此，他們便算長大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以參加宗教祭祀活動了。

德昂青年男女選擇自己的意中人，多在采茶時節。每當春茶萌發、滿山綠遍之時，青年男女們便都互相邀約，成群結隊上山去采茶，通過采茶來結識朋友，交流感情。這時候，一首首優美動聽的采茶歌便不斷隨風飄起，用甜美的歌聲贊美故鄉的山山水水、傾訴對未來和幸福的向往、傳唱世代不衰的情和愛。歌聲中，若某個小伙子看中了某個姑娘，就會主動靠近并幫助她采茶，姑娘若有意，就會與他娓娓談心，若兩個人談得來，幾天后，小伙子就會托好友給姑娘送去一包茶葉以“傳情”。姑娘若有意就會收下，若不喜歡對方，則會委婉拒絕。姑娘收下小伙子所贈的茶葉后，他們便可放心大膽去“串姑娘”，到女方家火塘邊與姑娘談情說愛了。到兩人情投意合欲結連理時，雙方互贈一包茶葉放在自家桌上，雙方家長一看就明白自己的兒女已私定終身了。隨后，男方的父母就請媒人去女方家說親。女方父母若不同意這門親事就退回，若同意就收下茶葉。然后，就是雙方家庭協商，擇吉日完婚了。完婚前，若姑娘過去有老相好，就要送去一包茶葉，表示結束過去的戀愛關系，祝福他找到一個比自己更漂亮更能干的姑娘。茶葉成為德昂青年男女交往中的某種禮儀、某種行為規范，并成為表白愛情的一種信物。

德昂族的婚禮同樣離不開茶。婚禮一般分為迎客日、正客日和送客日3天。迎客日，新郎新娘各自背著茶葉，在伴郎伴娘的陪同下，挨家挨戶地給青年男女送上一把茶葉，意在邀請他們光臨婚禮。若無特殊，寨子里的小伙兒姑娘們都要帶一包茶葉作禮物，前往幫忙和慶祝。正客日，新娘喝完娘家的一杯濃茶，方可隨娶親的隊伍起程。到了婆家，進門之前新娘需先用茶水洗手，意在洗塵避邪。送客日，婚禮結束，要給每位賓客贈茶一包，以表謝意。

茶在德昂族民間不僅是常備飲料，還是饋贈親友的最好禮品以及真誠友誼的一種傳遞和象征。每當親友臨門，則用一種特殊的方式敬茶。這是茶主人臨時采摘來的。先將鍋蓋置于火塘的三角架上，然后三番五次地烘烤、揉搓，直到發出香味。稍涼片刻，再用手抓一小撮放進小土茶罐里，繼續烘烤到茶葉發黃，即用滾燙的開水沖入罐里。待水泡全消，又作烘烤，爾后再倒給客人喝，直到喝完。主人只能喝第二道。表示以誠相待，友情長存，這叫“敬客茶”。

客人告辭，德昂族人仍以喝茶相送。如送一般客人，便將自家常飲的茶，抓一大把置于大土茶罐里，稍烘片刻，待噴出香味，即沖水繼續燒開，然后按人頭每人喝一碗。邊碰碗邊喝，邊喝邊說道別的話。如送貴客，則要喝竹筒茶。竹筒是現砍的嫩竹。竹筒砍好后，即取精心保存的春茶放入竹筒里，灌上清涼的水，便在火炭上烘烤。直烤到竹皮發黃，飄出醇香的茶味，后輪流喝一口，直到喝完為止。意即讓友誼像竹子一樣，一節更比一節高。

德昂族人外出必須砍一段楠竹，削個斜口，放入茶葉注入泉水，用火燒開飲用，別具香味。一個人做錯了事，經眾人教育幫助，本人表示悔改，重新做人，要邀長者到家中喝“回心茶”，喝茶的方式，與喝“敬客茶”相同。兩口子因某件事發生爭執，感情上受到傷害，經父老鄉親們調解，兩人言歸于好后，就要邀長輩及親朋好友到家中喝“和睦茶”，表示永遠要互敬互愛，和睦相處。喝茶的方式，與喝“送客茶”相同。

這些茶事茶俗，全面折射了德昂族的歷史傳統、民族性格、道德觀念和價值取向。茶不僅只是一種食品，而變成了一種社會交往和溝通的“潤滑劑”。