漆樹籽油開發利用研究進展

王 佳 王 森 邵鳳俠 何麗兵 陳 娟

(中南林業科技大學林學院；經濟林培育與保護教育部重點實驗室；中南林業科技大學經濟林育種與栽培國家林業局重點實驗室，長沙 410004)

漆樹[Toxicodendronvernicifluum(Stokes)F.A.Barkley]漆樹科(Anacardiaceae)漆樹屬(Toxicodendron)落葉喬木，是亞洲獨有樹種，也是中國特有經濟林樹種。在中國、印度、越南、韓國和日本地區均有種植[1]。漆樹因產生漆而聞名，中國生漆產量均居世界第一[2]，是最早產漆、髹漆并形成獨特髹漆文化的國家[3]。漆樹除了生產生漆，而且可以結出富含脂肪酸的漆籽，中國漆籽年產量150萬t以上[4-6]，漆樹籽油市價15萬元/t，有必要對漆樹種籽的開發利用現狀進行總結。

漆樹籽油是從漆籽種仁中提取的油脂，為黃色透明油狀液體，屬干性油，并具有油脂的芳香氣味[7]。漆樹籽油富含不飽和脂肪酸，亞油酸含量高達60%。我國漆樹栽培區群眾已有上千年的食用歷史。除此之外，漆樹籽油還具有活血化瘀、調節血脂、降膽固醇、消炎、止痛、舒筋活血、提神補氣等多種功效，是良好營養保健滋補品[7-10]。相比桐油、茶油等木本油料樹種，國內外關于漆樹籽油的研究還不夠深入，利用程度不高。究其原由，一是漆樹是亞洲特有樹種；二是漆樹易導致人皮膚過敏，研究者不愿接觸；三是我國對漆樹利用的傳統觀念未改變，一直認為漆樹只是產生漆；四是漆樹籽油的加工成本高，規模小[11-12]。故深入研究與挖掘漆樹籽油潛在的應用價值與利用途徑，不僅有利于幫助漆樹產區人民脫貧致富[13]，進一步探究還可推動漆樹產業的發展。本文就近20年來關于漆樹籽油成分、加工工藝和藥理功效的研究成果進行綜述，旨在為漆樹籽油的進一步開發利用提供參考。

1 漆樹漆籽產量概況

漆樹性耐寒喜光，生長在海拔800～2 800 m的高山向陽處，多分布在山腳、山腰或農田垅畔等地勢較低的地方，有人工栽培[1]。全國有20多個省500多個縣有漆樹資源，漆樹品種高達200多個[14]。20世紀80年代全國將栽培的漆樹以流漆量大小、漆酚含量高低、單位面積漆汁道數量、平均單株結籽量等指標為依據，選評出46個優良品種[15]，其中有33個結籽品種，各品種平均單株產籽量[16]詳見圖1。由圖1可知，產籽量20 kg以上，有薄葉漆樹(碧乃金)、紅皮高八尺、麻皮小木、大毛葉和泡桐皮共5個品種；產籽量10～20 kg，有膚鹽皮(云南)、大籽漆、黃茸高八尺、復葉長、白粉皮、油粉皮、油葉漆樹、黃茸高八尺(四川)和花葉大木共9個品種；產籽量5～10 kg，有紅漆大木、綠灰小木、樂林小木、紅尖大木、官大木和膚鹽皮(貴州)共6個品種；產籽量5 kg以下，有秦佛漆樹、毛椿小木、嶺子小木、白葉小木、燈臺大木、大小木、隴南紅、高明大木、反早、毛葉漆樹、紅殼大木、粉紅皮和燈臺小木共13個品種。

圖1 漆樹品種籽產量單產比較圖

建議生產以產籽為主要目的漆樹，選用10 kg以上的薄葉漆樹(碧乃金)、紅皮高八尺、麻皮小木、大毛葉、泡桐皮、膚鹽皮(云南)、大籽漆、黃茸高八尺、復葉長、白粉皮、油粉皮、油葉漆樹、黃茸高八尺(四川)和花葉大木14個品種。

2 漆樹籽油理化性質及藥理功效成分

2.1 漆樹籽油的理化性質

漆樹籽油，液體，黃色或桔黃色；富含亞油酸，屬干性油；味香[7]。不同產地漆樹籽油理化指標見表1。

表1 不同產地漆樹籽油理化指標

由表1可知，不同產地漆樹籽油酸值2.58～5.00 mg/g；碘值102.44～140.00 gI/100g；皂化值148.10～202.26 mg/g；出油率10%～24%。這說明不同產地漆樹籽油的理化性質差異較大，故對籽用漆樹進行科學區劃，顯得尤為必要。

2.2 漆樹籽油主要化學成分

2.2.1 漆樹籽油脂肪酸的組成

漆樹籽油脂肪酸成分詳見表2。由表2可知，不同品種漆樹籽油的亞油酸質量分數均在51.64%～65.42%，變異系數為0.069。油酸質量分數均在15.73%～22.98%，變異系數為0.109。亞麻酸質量分數均在0.38%～1.50%，變異系數為0.397?；ㄉ豳|量分數均在0.21%～0.78%，變異系數為0.460。棕櫚酸質量分數均在10.49%～23.22%，變異系數為0.293。硬脂酸質量分數均在2.61%～4.42%，變異系數為0.149。總不飽和脂肪酸質量分數均在71.45%～84.91%，變異系數為0.065。其中油酸、亞油酸和亞麻酸為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸具有多種生理功能，是人體不能自身合成的必需脂肪酸，必須由食物供給，棕櫚酸和硬脂酸是飽和脂肪酸。我國漆油的深加工才剛起步，特別是在食品應用方面，利用很少。

由此可知，不同種與品種主要脂肪酸的種類差異不大；不同種與品種主要脂肪酸含量差異較大，故可以結合漆籽產量與不飽和脂肪酸含量為育種目標，在不同的種與品種中開展選擇育種。

聯合國糧農組織1978年宣布將亞油酸作為人類食物中必需成分[33]。亞油酸具有調整血脂和抗動脈硬化，參與脂肪分解與新陳代謝，增強機體免疫，促進骨組織代謝，減少冠心病的發病率和死亡率等功效[34-37]。漆樹籽油亞油酸含量很高，具有極大的開發利用價值，改善漆樹籽油的提取方法和工藝，能進一步推動漆樹籽油的開發進程，產生較大的經濟效益。綜合12種常見植物油與漆樹籽油進行比較，結果見表3。由表3可知，不飽和脂肪酸總量與漆油(78.26%)相近的是棉籽油(73.62%)和花生油(80%)。不飽和脂肪酸占其總含量比前三的是菜籽

表2 漆樹籽油中主要脂肪酸含量/%

表3 12種常見植物油主要脂肪酸含量/%

油(92.88%)、核桃油(92.2%)和杜仲籽油(91.68%)。漆樹籽油不飽和脂肪酸總量相對較低，進一步比較發現，漆樹籽油中不飽和脂肪酸主要是亞油酸，高達56.94%，比菜籽油高41.20%；比核桃油高42.74%；比杜仲籽油高45.28%。

分析表明：1)漆樹籽油是一種高亞油酸的植物油；2)漆樹籽油的高不飽和脂肪酸預示著，漆樹籽油的貯藏技術是下一步研究的重點。

2.2.2 漆樹籽油中其他活性成分

林軍等[9]采用氣相色譜-質譜聯用較早的測出了漆油中5種化合物，即棕櫚酸、油酸、硬脂酸、花生酸和二十二烷二酸，得出漆油中主要成分是棕櫚酸的異議結果，只因當時尚未精細區分漆蠟和漆油。隨后唐麗等[19]采用氣相色譜-質譜聯用對中國野漆樹和日本野漆樹測出18種化合物。王森[38]和邵鳳俠等[18]對火罐子漆樹、白皮高八尺、黃絨高八尺、貴州黃漆樹、膚鹽皮漆樹和麻柳葉漆樹6個漆樹品種的漆油成分進行測量，8個品種均含有亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸、花生酸、肉豆蔻酸、棕櫚油酸、山崳酸和花生一烯酸10種脂肪酸，8個漆樹品種脂肪酸種類差異比較見表5，由表5可知，不同品種漆樹籽油中所含的十五烷酸、亞麻酸(異構)、木蠟酸、十七烷酸、蓖麻醇酸、3-辛基環氧乙烷辛酸、環丙烯丁酸、十八烷-9，12-二烯酸、2-己基-環丙辛酸、9，12-十六碳烯酸、二十三烷酸和9-十四碳烯酸12種脂肪酸成分及含量并不相同。其中花生酸可用于制取洗衣粉、照相材料、潤滑油等，山崳酸可用于制造山崳醇、山崳酸酯、山崳酸酰胺，廣泛用于紡織、石油、洗滌劑、化妝品等行業[39]；肉豆蔻酸可用于制造乳化劑、防水劑、固化劑、聚氯乙烯熱穩定劑及增塑劑等，也是香料和醫藥的原料[40-41]；蓖麻醇酸用于制備表面活性劑、增塑劑、潤滑油添加劑，也用于制備癸二酸、庚酸等[42]。漆樹籽油不僅富含人體不能合成的必需不飽和脂肪酸，而且含有許多其他藥理活性成分，雖然這些成分含量很低，但就是這些活性成分使漆樹籽油具有增強免疫力，調整血脂，促進新陳代謝等藥用和保健價值。

檢測油脂的方法有質譜、紅外光譜和核磁共振質譜等[22-29]，而實驗室常用GC-MS檢測漆樹籽油成分，為了逐步完善漆樹籽油研究體系，有待試驗檢測漆樹籽油的新方法，檢測漆樹籽油中微量元素和維生素含量等各項新指標。

表4 8個漆樹品種脂肪酸種類差異比較

3 漆樹籽油的提取工藝

目前漆樹籽油的提取方法有：壓榨法[43-44]、索氏抽提法、超臨界CO2萃取法。表5比較了不同提取方法對漆樹籽油出油率的影響，由表5可知，從出油率來看，超臨界CO2萃取最好，出油率達到32.56%；從提取時間來看，索氏抽提有浸提2～2.5 h和浸提9 h兩種明顯差別的浸提時間，但兩者最高出油率差異不明顯，超臨界CO2萃取法需要2～2.5 h。從提取工藝來看，索氏抽提較簡便；從提取設備來看，超臨界CO2萃取較昂貴。張沖等[45]在史伯安等[4]研究基礎上確定漆蠟(油)萃取最佳工藝條件為：萃取壓力35 MPa，萃取溫度45 ℃，萃取時間2.5 h，CO2流量18 L/h，漆蠟(油)萃取率達32.56%。超臨界CO2萃取法優點是用時短、無殘留、油質好。缺點是設備昂貴，CO2可能會破壞油中的某些化學物質結構[46-48]。綜合以上得出：索氏提取法和超臨界CO2萃取法是目前漆油提取的主要方法。而實驗室漆樹籽油的提取工藝主要用索氏抽提法。

我國關于漆樹籽油的提取工藝體系仍有待完善，漆樹籽油的提取工藝在未來應當注重進一步試驗漆樹籽油提取的較優工藝參數，并嘗試超聲波輔助和微波輔助等新方法，探尋更優的提取工藝。

4 漆油的主要藥理功能

4.1 毒理學

食品安全關系到人民健康。漆樹籽油目前不是常見的食用油，只有少數地方食用漆樹籽油，沒有相關研究表明漆樹籽油不能當做食用油。高志英等[10]介紹了滇西北以傈僳為文化主體的漆樹籽油飲食文化圈，傈僳族不僅食用漆樹籽油，還形成了獨特的漆樹籽油文化。郭紅蕾等[53]也提到漆仁油炒雞是怒族有名的特色佳肴，只在年節，來客或婚喪大事時才制作，食用漆樹籽油在云南省部分少數民族地區盛行。

表5 漆油不同提取方法出油率及提取參數比較

表6 國家食品安全檢測食用油通用指標[58-71]

關于漆樹籽油致病的病例十分罕見，付萍等[54]5例病例報告指出“非當地常住人口或非當地少數民族”食用漆樹籽油致皮膚過敏，該病潛伏期短，文中5例病例恢復完全平均需要30 d。張高志等[55]試驗表明食用漆籽仁、餅試驗組的豬內臟器官均無異常，僅腎小管上皮細胞發生顆粒性及腎小球輕度水腫，可能與漆籽仁、餅含有漆酚、兒茶酚有關。王成章等[56]對家禽喂養進行毒副試驗，結果表明，家禽生長發育和繁殖能力更好，未發現不良的反應和過敏現象。目前尚不能斷定漆樹籽油能充當食用油。漆樹籽油是從漆樹果實中提煉的一種天然植物油，漆樹樹皮中富含過敏物質漆酚[57]，如若采收漆籽時參雜了漆樹皮等，可能是漆樹籽油使人過敏的原因，或者漆籽本身就含有過敏原，但目前尚未有相關研究。

若漆樹籽油能充當食用油，下一步還需按照食品安全國家標準[58-71](現行有效)檢測食用油通用指標，對漆樹籽油做系統的毒理學實驗等，詳見表6。由表6可知，編號1～10是漆樹籽油需要進行的毒理學試驗；編號11～14是從感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量、添加劑限量和農藥殘留限量6個方面，對食用油的采收、加工和生產建立的標準，適用于漆樹籽油的生產加工。為了更進一步開發漆樹籽油，表6的內容是往后研究的重點。

4.2 對創傷愈合的療效

李銘[72]段安[73]等在對傈僳族藥食兩用植物進行研究過程中，發現傈僳族的漆樹籽油“碧乃金”(CIFD)，具有益氣補血，舒筋活血等功效，是產婦和手術者的營養保健品，同時對跌打損傷也有良好的恢復效果。高志英等[10]在傈僳族飲食文化研究中也提及“漆油燉雞”是傈僳族產婦修復創傷最重要的滋補品，恢復效果極好。韓漢白[74]在漆樹利用的民族植物學研究提到漆油炒雞是怒族婦女的救命良藥。王洪云[11]指出漆樹籽油的食用方法及藥用時，也提及漆樹籽油有助于產婦、手術者的恢復和跌打損傷傷口的愈合。

4.3 對心血管病的療效

漆樹籽油中含有60%以上的亞油酸，具有降低血脂、降膽固醇和抑制動脈血栓形成的作用，在預防心血管疾病方面療效好，能減少冠心病的發病率和死亡率[9,34]。王成章[56]在闡述漆蠟(油)的化學組成和開發前景中提到國內民間制作漆蠟(油)茶和漆蠟(油)酒食用，同芝麻油和花生油一樣具有很高的保健價值，能減少冠心病的發病率和死亡率。

4.4 其他療效

漆油(蠟)還具有消炎、止痛、催乳、治療胃病、延緩衰老、增強記憶力、驅寒袪濕、提神補氣、提高機體免疫力等多種食用保健功效[7,9-11]。

5 展望

我國不同品種漆樹的漆樹籽油理化性質差異明顯，富含豐富的亞油酸與多種活性成分。這些成分使漆樹籽油具益氣補血，化瘀止血，調經止痛，止咳平喘，催乳等功效?，F已測出的活性成分就有20多種，漆樹籽油具有廣闊的開發前景。

有待培育籽用漆樹品種。我國漆用漆樹品種選育才剛剛開始，目前用于研究的漆樹品種來源地局限于云南、陜西和貴州局部地區。全國優良漆樹品種的選擇主要是根據各漆樹品種生漆產量多少來決定的，漆籽只是品種確定后的“副產品”，所以在明確漆樹籽油具有廣闊的應用前景下，應當培育能產出高品質(長勢好，結實率高，抗逆性強等)的籽用漆樹品種。漆樹產區如若能夠規范種植，不僅能夠改善環境還能增加人們的收益，是一種新型的“油料”作物。

有待探究提油新方法?，F階段漆樹籽油的提取工藝主要有壓榨法、索氏抽提法、超臨界CO2萃取法3種，其中應用最多的是索氏抽提法，索氏抽提法的出油率在10.9%～29.67%之間，超臨界CO2萃取法的出油率能達到32.56%(漆蠟油)，遠低于常見植物油。漆樹籽油出油率低與漆籽的物理特性有著很大的關系，提取方法的改進能增加出油率。漆樹籽油亞油酸質量分數高占比，說明漆樹籽油在醫學方面將會有極大的作用，催促研究者在已有研究的基礎上完善漆樹籽油的榨取工藝及其評價體系。

有待開發漆樹籽油活性物質。漆樹籽油在創傷愈合、增強機體免疫力和預防冠心病等多方面有著很好的治療效果。前人的生活經驗發掘了漆樹籽油的療效，但沒有相關實驗進一步探究其治療機制，因此純化出漆樹籽油中的活性物質，測出其結構并對其結構進行科學的轉構，必將造福于社會。

目前，漆樹籽油還處于初步利用階段，下一階段應對漆樹籽油的營養價值、藥用價值進行系統深入研究，為漆樹籽油的高值化利用提供廣闊空間。