不健康素食傷腎臟

徐澄

很多人堅信，素食蛋白質含量低，因此吃素有助護腎。然而，《美國腎病學會臨床雜志》刊登一項新研究發現，吃素也大有講究。吃健康素食可保護腎臟減少腎病，但是高淀粉多糖的不健康素食反而會增加腎臟損傷風險。

美國約翰·霍普金斯大學公共衛生學院研究員凱西·雷博茲博士及其研究小組對14686名中年參試者展開飲食習慣和腎臟功能關聯研究。其中一半參試者接受了至少24年的跟蹤調查，其間共發現慢性腎病4343例。對比分析結果顯示，與很少吃健康素食的人相比，堅持健康素食的參試者罹患腎病的風險降低14%：與很少吃不健康素食的人群相比，經常吃不健康素食的參試者罹患腎病風險高出11%。研究人員表示，健康素食（尤其是果蔬）有益腎臟清除體內毒素，對腎臟產生的負荷遠遠小于富含酸性物質的肉食。

這項新研究結果表明，少吃肉食，多吃健康素食，有益保護腎臟，有效降低腎功能受損和腎病風險。健康素食包括：全谷類食物、蘋果、梨和橙子等水果，西蘭花等深色綠葉蔬菜，堅果和豆類食物等。不健康素食主要包括：土豆等高淀粉食物、果汁（而非水果）、含糖飲料以及糖果、蛋糕和巧克力等高糖食物。