吃垃圾食品的孩子愛過敏

徐澄

“垃圾食品有害健康”又添新證據。意大利一項新研究發現，大量攝入微波食品和烤肉等垃圾食品會增加兒童食物過敏風險。

意大利那不勒斯大學副教授羅伯托·貝尼·卡納尼及其研究小組對61名6-12歲的兒童展開了觀察研究。參試兒童被分為三類：食物過敏者、呼吸道過敏者以及健康對照者。對比分析發現，在三組參試兒童中，食物過敏兒童攝入的高糖食物、加工食品、微波食品以及烤肉等垃圾食品最多。研究指出，垃圾食品含有大量的非酶糖基化終產物，該物質攝入過量與兒童食物過敏之間存在顯著的相關性。非酶糖基化終產物在糖尿病、動脈粥樣硬化和神經系統疾病等多種氧化性疾病的發病進程中有推波助瀾的作用。因此，告誡廣大家長，為了減少兒童食物過敏風險，應該且必須采取措施限制孩子長期進食垃圾食品。

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食物過敏與兒童慢性腹瀉

兒童慢性腹瀉病程大于2周，是由多病因導致的臨床綜合征。腹瀉遷延不愈可造成免疫力低下、營養不良、貧血等并發癥，嚴重影響小兒正常的生長發育。

不少兒童有食物過敏的問題。食物過敏是目前兒童慢性腹瀉發病的最重要原因之一。

食物過敏是指由免疫系統介導的食物不良反應。胃腸道的黏膜屏障對人體具有保護作用，可阻止食物抗原刺激引起的過敏反應。腸道菌群構成了腸道的生物屏障，生物屏障的結構與功能的破壞，均可導致黏膜屏障的損傷。健康兒童腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸桿菌數量與食物過敏兒童有明顯關系。在食物過敏時，常表現為前兩種菌量的減少，和腸桿菌量的增加。動物研究發現，腸道菌群發育不良的動物的腸黏膜薄而干燥，腸道的通透性高，使一些不易進入人體循環的大分子得以穿透腸道上皮，這也許是新生兒過敏癥發生率較高的原因之一。同時，s l gA（分泌型免疫球蛋白A）免疫是腸道黏膜免疫的核心成分，兒童腸道黏膜s l gA在維持腸道淋巴細胞對食物的免疫耐受方面十分重要，菌群失調可使腸道黏膜分泌s l gA水平下降，使腸道黏膜屏障不能有效地阻止食物性抗原的入侵，導致患者血清中出現抗食物蛋白的抗體（lgE），從而誘發超敏反應。