體弱多病者宜食驢肉

秦滬

中醫認為，驢肉味甘、性涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。同時，驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇，因此對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。

推薦做法：驢肉300克、冬菇40克、生姜5片、蔥2根、花椒適量。驢肉切塊，放入鍋中煮熟，撈出漂洗干凈，冬菇清水泡發，洗干凈，燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛、醬汁濃稠即可。