“護心”食物　做成西餐更好

李晶晶

想要保護心臟，是捏著鼻子喝中藥，還是吃顆深海魚油、維生素E膠囊？其實，在你家的廚房里，就有很多有益心臟的好食物。著名營養學家史蒂芬博士推薦了7種有益心臟健康的食物，并且介紹了健康的西式做法，我們不妨借鑒一下。

燕麥

富含ω-3脂肪酸，葉酸以及鉀元素，可以幫助您清除血液垃圾。喝完燕麥粥之后再吃一根香蕉對心臟健康非常有利。

西式食譜：燕麥粥

做法：將燕麥煮20分鐘，熟后兌入甜牛奶，再次煮沸，加少許蜂蜜即可食用。

鮭魚

含有極其豐富的ω-3脂肪酸，對降低血壓特別有效。每周吃兩次，可以將心臟病的發病率減少三成。金槍魚、青魚、沙丁魚等也有此類功效。

西式食譜：鮭魚扇貝燴杏仁意大利面

做法：意大利面煮熟待用;將一湯勺橄欖油倒入不粘鍋內并用中火加熱，加入2湯匙的杏仁，再加入鮭魚進行煎炸，加入鹽和辣椒調味，兩面煎直至全熟。將意大利面和鮭魚放入不同的兩個盤子中備用，將煮意大利面的湯汁，2湯匙檸檬汁熬煮片刻，然后放入意大利面，再加3湯匙橄欖油和杏仁，加入鮭魚燴在一起即可食用。

橄欖油

它富含單一不飽和脂肪酸，有助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心臟疾病的發病率。

西式食譜：橄欖油蒜蝦醬

做法：在長柄鍋內將橄欖油、大蒜、辣椒混合并用中火加熱。當大蒜發出“絲絲”聲并變至金黃色放入蝦仁。攪拌直至蝦變粉，變得不透明之后再加熱2-4分鐘，加入鹽，撒上香萊。然后立即出鍋，再加上檸檬片和面包屑。

堅果

富含ω-3脂肪酸，同橄欖油一樣，也是有益心臟健康脂肪的絕好來源。

西式食譜：掛漿杏仁

做法：鍋中倒入蜂蜜低溫加熱至冒泡后30秒。加入肉桂、豆蔻、咖喱，攪拌后加入橄欖油，攪拌均勻，將杏仁放入鍋中，使其迅速裹上一層糖衣，然后出鍋晾涼后食用。

漿果

藍莓、草莓等漿果，都含有大量的抗發炎的元素，可以降低心臟疾病及癌癥的發病危險。

西式食譜：漿果布丁

做法：將兩個雞蛋清打散，倒入2杯牛奶，少許白糖，攪拌均勻，上蒸鍋蒸熟成布丁，冷卻后切成丁，草莓切丁，與藍莓一起放入沙拉碗中，淋上少許蜂蜜即可食用。

菠菜

可以使您的心臟保持最佳狀態，這要歸功于它所含有的葉黃素、葉酸、鉀和纖維素。

西式食譜：調味菠菜

做法：把菠菜煮熟并放入漏勺內淋干水分，放置溫度降低后用手把水分攥干。將菠菜放入碗中，加洋蔥、鹽、芝麻油、熟芝麻、雞粉拌勻即可食用。

黃豆

可以降低膽固醇，是有益心臟健康飲食中的蛋白質來源。

西式食譜：美味毛豆

做法：鍋中倒入水加鹽煮開，加入毛豆煮10分鐘，加入您喜歡的調味料，即可食用。