龍蝦跳

劉希

在我的家鄉(xiāng)湖南常德，只要一過(guò)了立夏，池塘里就生滿了野龍蝦，野龍蝦肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)過(guò)巧手主婦的細(xì)心烹調(diào)，剛剛還活蹦亂跳、樣子丑陋的龍蝦，馬上變成一大盆紅艷艷的、又香又辣的麻辣龍蝦，光看一眼就能讓人垂涎欲滴，更何況吃到嘴里滿口生香，刺激了味蕾，驚醒了味覺(jué)，怎一個(gè)“爽”字了得。

小時(shí)候鄉(xiāng)里很窮，缺吃少穿，每逢夏天，釣魚(yú)、捉泥鰍、捉龍蝦改善伙食，便是我們這些農(nóng)家的孩子們消遣時(shí)光的美差事。但我是女孩，釣魚(yú)的多是男生，我又怕蚯蚓，所以這一項(xiàng)我難以勝任，捉泥鰍需要下田，那時(shí)稻田里全是螞蟥，螞蟥一粘到腿上，扯都扯不掉，我害怕這東西，只好作罷。只有捉龍蝦，是我喜歡的。常言道：“立夏到，龍蝦跳。”只要一到立夏，池塘里，小河邊，全是龍蝦蹦跳的身影，也全是我們這些孩子垂釣的身影。

龍蝦全靠釣竿釣的。做釣竿挺簡(jiǎn)單，自家屋后砍一根細(xì)細(xì)的竹子，一米來(lái)長(zhǎng)就夠了，然后系上兩米來(lái)長(zhǎng)的縫被子用的粗棉線，線的盡頭系上捕捉龍蝦的誘餌，就可以出發(fā)釣蝦了。龍蝦最愛(ài)吃肉，不用多，小小的一坨就夠了，緊緊地用棉線捆著，把準(zhǔn)備好誘餌的釣竿丟進(jìn)水里，不到兩分鐘功夫扯上來(lái)，就會(huì)看到龍蝦用鉗子夾著誘餌不松開(kāi)，運(yùn)氣好的時(shí)候，一次還能釣上來(lái)兩個(gè)。我后來(lái)發(fā)現(xiàn)，用雞腸子釣龍蝦最好，所以每次母親殺雞，我總是趁她不注意偷點(diǎn)雞腸子，然后用山泉水浸泡，放陰涼處慢慢用。

釣龍蝦不需要像釣魚(yú)一樣需要技術(shù)，所以，即使運(yùn)氣不好的時(shí)候，一個(gè)上午也能釣到一斤多，我發(fā)現(xiàn)，釣龍蝦很能提升我的自信，讓我有成就感，是一種美美的享受。

看母親做麻辣龍蝦也是一種享受。母親會(huì)將龍蝦用清水養(yǎng)個(gè)半天到一天，說(shuō)這樣能讓龍蝦吐盡臟污。養(yǎng)好的龍蝦去掉蝦頭，用牙簽挑去蝦線，洗凈，放鍋里放佐料煮透。這些佐料有：花椒、紫蘇、鹽、桂皮、八角。待鍋里冒出香氣，就用小火慢慢入味。大概半小時(shí)后，龍蝦便煮好了，將龍蝦盛出，瀝干水分，你會(huì)看到，原來(lái)丑陋的龍蝦通身通紅，特別漂亮。

煮熟的龍蝦可以吃，但是經(jīng)過(guò)回鍋后會(huì)更加美味。將鍋燒熱，放油，把辣椒、姜、蒜煸香，將瀝干的龍蝦倒進(jìn)鍋里翻炒，加少許水蓋上鍋蓋燜上十多分鐘，一鍋香辣龍蝦就出鍋了。

又是一年龍蝦上市的季節(jié)了，看著那些養(yǎng)殖的大龍蝦，我就會(huì)想起故鄉(xiāng)的龍蝦香，想起那些野龍蝦的味道，那些捕捉龍蝦的快樂(lè)，那些看母親做龍蝦時(shí)的幸福，又一次緊緊地圍繞著我，讓我久久地沉浸其中，如同品了一鍋美味的家鄉(xiāng)野龍蝦，唇齒留香又回味悠遠(yuǎn)，心里滿滿的都是愛(ài)和感動(dòng)。