學做韓式泡菜海鮮鍋

金美志

原料：泡菜、蛤蜊、明蝦、蘑菇、西葫蘆、豆腐、1瓣蒜末。

調料：鹽、雞精、黃豆醬2湯勺、韓式辣醬1-2湯匙（依個人口味增減）。

做法：1、所有食材清洗干凈，蝦剪去蝦須，西葫蘆切成厚片，蘑菇切片，蒜切蒜末。

2、鍋中放適量水，燒開后放入蛤蜊汆燙，殼微微張開，撈出蛤蜊，保留原湯。（等下用來燒湯會很鮮美）

3、取一炒鍋，放油燒熱，爆香蒜蓉，接著放入泡菜翻炒約1分鐘，倒入剛才氽蛤蜊的原湯，放入蘑菇燒開：燒開后放入豆腐，小心地翻動以免豆腐碎掉，調入2湯匙黃豆醬，1湯匙左右韓式辣醬（不喜吃辣可以不放，量隨自己口味增減），再嘗嘗咸淡，適當放鹽。

4、鍋中再次煮沸后，放入明蝦及西葫蘆煮約1分鐘，臨出鍋前調少許雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中一起煮開即可。