清蒸柚了皮理氣消食

楊志敏

平素吃多吃膩后，通常會想到谷芽麥芽煲山楂，但柚子皮的理氣消食作用也很是不錯。中醫認為，柚子皮味甘、性微寒，具有理氣消食、潤腸通便的功效。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪費減少污染，還是用來做菜的好食材。周末在家，不妨來一道清蒸柚子皮釀，為腸胃減減壓。

準備五花豬肉300克，柚子皮1個，枸杞10克，蔥（花）、食鹽、蠔油、生抽、花生油適量。做法：五花豬肉剁成肉泥，混入生抽、蠔油、花生油、蔥，腌制約15-30分鐘。柚子底部劃十字打開，分離皮肉，將柚子皮的黃色部分去凈，切成三角形小塊后，在側面開一小口。把柚子皮放入沸水中煮軟，再用涼水清洗3-4次，擠干水分，去掉柚子皮中的苦味。在柚子皮的開口處塞上適量的肉餡，擺盤后放入鍋里，冷水上鍋，蒸20分鐘即可食用。要提醒的是，如果嫌柚子皮苦可以將柚子皮煮過后再用涼水清洗，這樣便可以去掉里面大部分的苦澀味。