有一種美味叫“醉”

周培培

風(fēng)景秀麗的黃海之濱，坐落著一個美麗小鎮(zhèn)，那就是我的家鄉(xiāng)——黃沙港。家鄉(xiāng)灘涂廣闊，湖泊眾多，蟹肥蝦美，說起家鄉(xiāng)的美味，非一個“醉”字莫屬。

陽春三月，桃花盛開，正是醉螺的絕佳時機，經(jīng)過一冬的養(yǎng)息，泥螺個個粒大飽滿，肉質(zhì)肥嫩。節(jié)假日，約上兩三好友，帶上工具，來到海邊，海灘上，這兒一只，那兒一只，到處都有驚喜，不出半天工夫，就能滿載而歸。

撿回的泥螺，需要先靜放大半天，讓其吐凈泥沙，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，倒入事先準(zhǔn)備好的器具中，倒上白酒、醬油、白糖、辣椒等調(diào)料，蓋上蓋子密封好，醉上半月，美味就閃亮登場了。吃時，舀上一兩勺，放入碟中，拌上蒜泥，酒香濃郁、咸甜適宜、清脆爽口，尤其是那乳白色油狀蛋白，更是鮮美無比，令人久久難忘。

除了醉螺，醉蟹、醉蝦也是我們家鄉(xiāng)的特色，蟹是當(dāng)?shù)氐囊环N小黃蟹，蝦是海邊特有的條蝦，殼軟而肉嫩，最是適宜醉了吃。醉蟹的制作與醉螺大致相同，將小黃蟹洗凈晾干，放置在一個大點的容器內(nèi)，倒入白酒、醬油、白糖、姜塊、蒜瓣等，一個星期左右即可食用。醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，是我們當(dāng)?shù)鼐蒲绫貍渲央取?/p>

醉蝦的制作比較簡單。選取剛剛捕捉上來的鮮活條蝦，洗凈，剪須，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分鐘，再滴入醬油、香醋、麻油，輔以蔥姜蒜等調(diào)料，放置幾分鐘，便可食用。醉蝦之美，在于鮮嫩二字，當(dāng)牙尖咬開薄殼，舌頭觸到那嫩得彈牙的蝦肉時，一股鮮嫩Q彈的味道瞬間彌漫，回味悠長。

聽老人說，從前家鄉(xiāng)生活貧苦，缺穿少吃，人們從海里撈上來蝦蟹，找個罐子，一股腦倒進去，倒上酒，放點鹽，放點糖，醉上十天半月，當(dāng)作下飯的小菜。時光流轉(zhuǎn)，當(dāng)年不起眼的小菜，如今卻成了舌尖上的美味，走出家鄉(xiāng)，享譽大江南北。

醉香悠悠，醉紅了鄉(xiāng)親們的笑臉，醉出了鄉(xiāng)親們甜美的生活。