瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展與升級(jí)研究

王平春　林潔

【摘 要】 瀘州作為中國(guó)白酒金三角的重要組成部分，是我國(guó)重要的白酒產(chǎn)區(qū)，課題從瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析出發(fā)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)政策、社會(huì)資本與品牌優(yōu)勢(shì)等角度進(jìn)行綜合分析，找到目前瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中，主要存在產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡、白酒產(chǎn)品品質(zhì)低及產(chǎn)業(yè)整體缺乏創(chuàng)新幾個(gè)問(wèn)題，提出充分發(fā)揮老窖、郎酒及川酒集團(tuán)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，加強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)資源整合，實(shí)現(xiàn)集群發(fā)展，著力提升瀘酒整體產(chǎn)品品質(zhì)，加大白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，拓寬營(yíng)銷渠道，積極發(fā)展白酒電商，提升瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障能力等一系列改進(jìn)措施

【關(guān)鍵詞】 瀘州 白酒產(chǎn)業(yè) 集群

瀘州釀酒始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，綿延兩千多年。千年的歷史積淀、獨(dú)特的地理環(huán)境和精湛的釀制技藝，造就了高品質(zhì)的瀘酒，孕育了“濃香鼻祖”——瀘州老窖和“醬香典范”——郎酒兩朵中國(guó)名酒之花。

一、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

瀘州是著名的中國(guó)酒城，是我國(guó)最重要的白酒主產(chǎn)區(qū)之一。酒業(yè)是瀘州的優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，2012年以來(lái)，瀘州堅(jiān)持“堅(jiān)守與變革并重，傳承與創(chuàng)新并舉”的總基調(diào)，持續(xù)發(fā)揮白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加快建設(shè)千億白酒產(chǎn)業(yè)。初步形成以中國(guó)白酒金三角酒業(yè)園區(qū)為核心，長(zhǎng)江沿岸、赤水河谷、沱江沿岸三大白酒發(fā)展帶協(xié)同發(fā)展的空間布局，以瀘州老窖、郎酒為龍頭，仙潭、華明、鑫霸等為骨干，“小巨人”為支撐的企業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，建立起涵蓋釀酒專用高粱種植、包材印務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、商貿(mào)金融、工業(yè)設(shè)計(jì)、副產(chǎn)物利用等完整產(chǎn)業(yè)鏈。

白酒產(chǎn)業(yè)是瀘州最有發(fā)展基礎(chǔ)、最有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，更是瀘州奮力爭(zhēng)創(chuàng)全省經(jīng)濟(jì)副中心的支柱產(chǎn)業(yè)。2018年，全市規(guī)上白酒企業(yè)143家，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入805億元（占全國(guó)15.01%、占全省34%）。2019年1-11月，瀘州市酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入769.2億元、同比增長(zhǎng)14.1%，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入910億元、同比增長(zhǎng)13%。2020年，瀘州市市委市政府將白酒產(chǎn)業(yè)擺在了首位，預(yù)計(jì)2020年，全市白酒營(yíng)業(yè)收入將突破1000億元，同比增長(zhǎng)10%;力爭(zhēng)稅收實(shí)現(xiàn)100億元，同比增長(zhǎng)25%。

二、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的變化趨勢(shì)

1.白酒產(chǎn)業(yè)取消限制，出臺(tái)鼓勵(lì)政策

《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》的正式實(shí)施，意味著白酒產(chǎn)業(yè)不再是國(guó)家限制類產(chǎn)業(yè)。解禁后的白酒產(chǎn)業(yè)，無(wú)論是在投產(chǎn)、擴(kuò)能、技改等相關(guān)領(lǐng)域都不再受限，也就更容易吸引更多域外業(yè)外企業(yè)與瀘州酒類企業(yè)合作。2020年瀘州市出臺(tái)的“1號(hào)文件”——《瀘州市推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展若干政策》，支持龍頭企業(yè)和酒業(yè)園區(qū)突破發(fā)展、支持業(yè)外資本兼并重組、支持名優(yōu)酒企投資發(fā)展、支持?jǐn)U大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能、支持加大安全環(huán)保投入;鼓勵(lì)企業(yè)上檔升級(jí)、鼓勵(lì)企業(yè)做強(qiáng)品牌開(kāi)拓市場(chǎng);強(qiáng)化要素保障、強(qiáng)化組織保障方面，加速推進(jìn)瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程。

2.更多社會(huì)資本涌入瀘州白酒行業(yè)

隨著2015年后的經(jīng)濟(jì)回暖，白酒產(chǎn)業(yè)也隨著開(kāi)始恢復(fù)，越來(lái)越多的房地產(chǎn)、建筑類企業(yè)開(kāi)始尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，開(kāi)始紛紛瞄準(zhǔn)了瀘州的白酒行業(yè)。上海綠地集團(tuán)、環(huán)球佳釀酒業(yè)、中國(guó)五冶集團(tuán)、佳樂(lè)集團(tuán)等眾多域外企業(yè)開(kāi)始涌入白酒行業(yè)，這也標(biāo)志著白酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的行業(yè)整合式的發(fā)展。

3.白酒資源與品牌優(yōu)勢(shì)更為集中

各類政策的調(diào)整將加速業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，更多資源向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和名牌企業(yè)集中。將資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)變?yōu)榘l(fā)展優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)出更多“好酒”，也是瀘州白酒立足于市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。

三、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中存在的問(wèn)題

瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有白酒行業(yè)景氣度向好的宏觀優(yōu)勢(shì)，省市政府高度重視酒業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境優(yōu)勢(shì)和釀酒窖池資源豐富、競(jìng)爭(zhēng)力趨強(qiáng)、酒類人才充足等自身發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，但瀘州白酒產(chǎn)業(yè)在白酒品牌建設(shè)、產(chǎn)能資源整合、酒類企業(yè)結(jié)構(gòu)和白酒銷售總額等方面與宜賓或其他相比還有很大的差距。主要在以下幾個(gè)方面還需要提升。

1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡

2018年，四川宜賓市白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1137.74億元，占全省白酒主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重高達(dá)48%。與此同時(shí)，2018年四川瀘州白酒主營(yíng)業(yè)務(wù)收入首次突破800億元大關(guān)，向中國(guó)白酒第二個(gè)千億產(chǎn)區(qū)發(fā)起了沖擊。目前，除了瀘州老窖和郎酒在品牌以外，近兩年來(lái)，川酒集團(tuán)利用資金優(yōu)勢(shì)，對(duì)眾多中小型白酒企業(yè)進(jìn)行整合，已經(jīng)初具規(guī)模。但是其他的白酒企業(yè)雖然政府在極力地通過(guò)各類政策進(jìn)行扶持，其成長(zhǎng)速度與企業(yè)規(guī)模仍然存在著很大的差距。但是瀘州的白酒產(chǎn)業(yè)仍然是以基酒和中低端白酒為主，產(chǎn)品附加值低。其他的瀘州“小巨人”白酒品牌規(guī)模增長(zhǎng)較慢，整個(gè)瀘州的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不平衡。

2.白酒品質(zhì)較低

當(dāng)前，全國(guó)白酒產(chǎn)能已經(jīng)飽和，但優(yōu)質(zhì)白酒嚴(yán)重不足，白酒產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入‘長(zhǎng)期不缺酒、長(zhǎng)期缺好酒時(shí)代。瀘州作為中國(guó)白酒金三角的核心腹地，但是從銷售額及利潤(rùn)和五糧液、茅臺(tái)相比起來(lái)，還存在巨大差距。近幾年，包括瀘州老窖、郎酒在內(nèi)的各類白酒企業(yè)，為了快速擴(kuò)張市場(chǎng)占有率，開(kāi)辟出以貼牌酒為代表的各種子品牌白酒，導(dǎo)致各知名品牌白酒的子品牌呈現(xiàn)幾何式增長(zhǎng)，管理混亂尤其是品牌混亂問(wèn)題在白酒行業(yè)顯得較為突出。由于多數(shù)貼牌產(chǎn)品價(jià)格比較低廉、酒質(zhì)較差，各種貼牌酒的大量上市，導(dǎo)致魚龍混雜，消費(fèi)者難以辨別，企業(yè)遭受到巨大的挑戰(zhàn)。子品牌一旦管理出現(xiàn)問(wèn)題，將嚴(yán)重影響到企業(yè)主品牌的形象和市場(chǎng)地位，不僅不利于企業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展，而且也造成白酒行業(yè)在消費(fèi)者心目中的整體形象下降。

3.缺乏發(fā)展創(chuàng)新

白酒產(chǎn)業(yè)的調(diào)整迫使白酒企業(yè)開(kāi)始尋求更多的發(fā)展空間，創(chuàng)新發(fā)展是目前眾多白酒企業(yè)思考的主題。一些大型白酒企業(yè)開(kāi)始在保健酒、雞尾酒、配制酒等成為各類白酒企業(yè)的研發(fā)新方向，甚至于開(kāi)始進(jìn)軍紅酒、啤酒領(lǐng)域，但大部分白酒企業(yè)的轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新還比較滯后，無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)者的需求。同時(shí)各白酒企業(yè)在資源整合、營(yíng)銷模式、渠道拓展、團(tuán)隊(duì)建設(shè)還沒(méi)有太明顯的改變。

四、瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的措施

1.充分發(fā)揮老窖、郎酒及川酒集團(tuán)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用

瀘州老窖近幾年通過(guò)一系列的改革措施，充分利用聚焦優(yōu)勢(shì)資源打造瀘州老窖“雙品牌三品系五大單品”戰(zhàn)略，產(chǎn)品線得到了進(jìn)一步的優(yōu)化，做大做強(qiáng)單品。全力推進(jìn)瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目建設(shè)，深入實(shí)施智能化包裝項(xiàng)目，大力推進(jìn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)智能化裝備研發(fā)工作，奠定白酒工業(yè)4.0的基礎(chǔ)。郎酒集中精力發(fā)展青花郎、紅花郎、小郎酒、郎牌特曲四個(gè)單品牌，全力推進(jìn)陶壇酒庫(kù)、包裝基地、吳家溝醬香型釀酒基地等重大項(xiàng)目建設(shè)。到2020年，實(shí)現(xiàn)郎酒集團(tuán)能夠成功上市。推動(dòng)川酒集團(tuán)加快整合全市中小酒企抱團(tuán)發(fā)展，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)中小型白酒企業(yè)的整合，發(fā)展壯大;同時(shí)促進(jìn)環(huán)球佳釀建設(shè)項(xiàng)目建成投產(chǎn)，加快綠地酒業(yè)前期組建籌備等工作，將這兩個(gè)新的酒業(yè)集團(tuán)打造成為瀘州酒業(yè)集群發(fā)展新的引擎。

2.加強(qiáng)白酒產(chǎn)業(yè)資源整合，實(shí)現(xiàn)集群發(fā)展

按照“集聚集優(yōu)、共建共享”思路，加快構(gòu)建中國(guó)白酒金三角酒業(yè)園區(qū)“產(chǎn)業(yè)東進(jìn)、城鎮(zhèn)北擴(kuò)、相融互動(dòng)”發(fā)展新格局，引導(dǎo)釀酒技改項(xiàng)目向園區(qū)集中，同時(shí)加快中國(guó)酒鎮(zhèn)·酒莊的建設(shè)。培育川酒集團(tuán)、瀘州綠地、環(huán)球佳釀等優(yōu)勢(shì)企業(yè)，不斷做大做強(qiáng)。加強(qiáng)中小酒企整合，指導(dǎo)企業(yè)建立完善現(xiàn)代企業(yè)制度，推動(dòng)中小微企業(yè)梯隊(duì)成長(zhǎng)。提升中小酒企與大企業(yè)、大集團(tuán)合作水平，加快品牌、窖池、人才、資產(chǎn)重組。推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)鏈資源整合，堅(jiān)持以生態(tài)綠色發(fā)展、酒旅文化、酒莊文化融合發(fā)展為重點(diǎn)，打造白酒產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。并加快品牌、窖池、人才、資產(chǎn)重組，提升中小酒企與大企業(yè)、大集團(tuán)合作水平。實(shí)施中小酒類企業(yè)培育工程，基本形成8家“骨干”、11家“小巨人”、12家“小巨人培育”梯隊(duì)成長(zhǎng)、協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

3.建設(shè)優(yōu)質(zhì)白酒核心產(chǎn)能區(qū)

在原料方面，建設(shè)優(yōu)質(zhì)釀酒原料基地。按照“有機(jī)、綠色、無(wú)公害”要求，整合白酒原料種植資源，推廣“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，提高基地產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，打造專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；袡C(jī)糯紅高粱基地。從釀造工藝方面，堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝，大力保護(hù)和發(fā)展釀酒窖池，推進(jìn)釀酒技改等重大項(xiàng)目建設(shè)，為瀘酒品質(zhì)提升提供堅(jiān)定保障。從智能釀造方面，引進(jìn)生物工程、基因工程、現(xiàn)代信息技術(shù)，提升新技術(shù)應(yīng)用水平，形成一批自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。推動(dòng)白酒企業(yè)機(jī)械化、智能化、信息化改造，支持企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備改造與研發(fā)，打造一批智能釀造示范企業(yè)和示范線，支持白酒企業(yè)在技改項(xiàng)目中開(kāi)展釀酒智能化應(yīng)用示范。

4.著力提升瀘酒整體產(chǎn)品品質(zhì)

白酒行業(yè)野蠻生長(zhǎng)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，“三公消費(fèi)”對(duì)于白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大影響，白酒消費(fèi)者開(kāi)始想普通消費(fèi)者進(jìn)行轉(zhuǎn)移。消費(fèi)者的選擇越來(lái)越理性，迫切要求白酒企業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整上，更加關(guān)注于白酒品質(zhì)的提升與單品牌的打造。對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)企業(yè)實(shí)行“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一在園生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)規(guī)范、統(tǒng)一出廠檢驗(yàn)、統(tǒng)一酒源供應(yīng)），著力解決企業(yè)質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)缺失等問(wèn)題。充分發(fā)揮國(guó)家固態(tài)釀造研究中心、白酒產(chǎn)品交易中心、國(guó)家酒檢中心、國(guó)家包檢中心等國(guó)家級(jí)平臺(tái)功能，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。各中小型白酒企業(yè)也需要抱團(tuán)取暖，集中各自優(yōu)勢(shì)，一起建立聯(lián)盟或者整合資源優(yōu)勢(shì)，共同打造白酒品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)自動(dòng)化與標(biāo)準(zhǔn)化。

5.加大白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

依托中國(guó)（四川）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)川南臨港片區(qū)和瀘州港口優(yōu)勢(shì)，持續(xù)深化白酒產(chǎn)銷服務(wù)體系創(chuàng)新。加快白酒信用體系建設(shè)，探索編制白酒信用指數(shù)，建立信用監(jiān)管平臺(tái)。同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，目前瀘州老窖百調(diào)酒業(yè)有限公司，專門從事新型白酒的研發(fā)、宣傳和推廣，已推出現(xiàn)調(diào)雞尾酒、預(yù)調(diào)雞尾酒、橡木桶白酒3大品類20余款產(chǎn)品，深受年輕消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)反響良好。同時(shí)也相繼推出現(xiàn)調(diào)雞尾酒、預(yù)調(diào)雞尾酒以及“桃花醉”系列配制酒產(chǎn)品。各類白酒企業(yè)需要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，從產(chǎn)品功效、口味、品牌包裝設(shè)計(jì)、價(jià)格、渠道等多維度設(shè)計(jì)出消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品，打造爆品，凸顯產(chǎn)品特色，創(chuàng)新發(fā)展。

6.拓寬營(yíng)銷渠道，積極發(fā)展白酒電商

瀘州的白酒企業(yè)大部分仍然以傳統(tǒng)渠道銷售為主，其中一小部分企業(yè)嘗試過(guò)自建電商渠道，部分企業(yè)采取嫁接電商渠道的方式，入住酒仙網(wǎng)、京東、淘寶等白酒銷售渠道，根據(jù)渠道特征設(shè)計(jì)出了銷售爆品，并取得了一定的效果。瀘州的眾多中小型白酒企業(yè)也組建了瀘州青年酒業(yè)聯(lián)盟，共同開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，共同開(kāi)發(fā)電商平臺(tái)，進(jìn)行資源整合。應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)與“1919酒類直銷”線下平臺(tái)及酒吧新型渠道進(jìn)行合作，并在微信商城實(shí)行線上銷售。同時(shí)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷”，將電子商務(wù)和白酒銷售結(jié)合起來(lái)，將酒文化與城市文化、紅色文化、長(zhǎng)江文化等融合，積極發(fā)展白酒文化旅游，打造國(guó)寶窖池、天寶洞、地寶洞、酒鎮(zhèn)酒莊、花田酒地等旅游精品，推動(dòng)酒業(yè)融合發(fā)展。

7.提升瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障能力

政府需要在財(cái)政資金支持、金融擔(dān)保、稅收優(yōu)惠等方面予以全力配合。繼續(xù)加強(qiáng)落實(shí)市領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系酒類重點(diǎn)企業(yè)制度，推動(dòng)瀘州老窖股份做強(qiáng)做大，建成運(yùn)行全國(guó)“7大營(yíng)銷服務(wù)中心”和品牌營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)建設(shè);協(xié)助推動(dòng)郎酒加快上市，集中資源和精力抓好三大品牌發(fā)展;對(duì)列入“小巨人”培育企業(yè)，組織開(kāi)展“一對(duì)一”重點(diǎn)幫扶，及時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)補(bǔ)資金;著力破解融資難題，用好四川發(fā)展純糧原酒股權(quán)投資基金，推動(dòng)原酒基金與市內(nèi)36家酒企攜手，創(chuàng)新“預(yù)付款業(yè)務(wù)”加傳統(tǒng)“質(zhì)押”融資模式，持續(xù)發(fā)揮擔(dān)保貸款作用;著力強(qiáng)化人才支撐，組織開(kāi)展酒業(yè)營(yíng)銷拓展專題培訓(xùn)班、酒類企業(yè)質(zhì)量提升培訓(xùn)班、環(huán)境評(píng)估培訓(xùn)班等。

結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)新型環(huán)境以及各項(xiàng)白酒政策的調(diào)整，對(duì)于大型白酒企業(yè)提出了更高的要求，同時(shí)給予了眾多中小型白酒企業(yè)新的機(jī)會(huì)，讓更多的白酒企業(yè)站在了同一起跑線上參與競(jìng)爭(zhēng)。白酒作為酒城瀘州的重要產(chǎn)業(yè)，相信在市委市政府的帶領(lǐng)下，抓緊落實(shí)推進(jìn)千億白酒產(chǎn)業(yè)意見(jiàn)三年行動(dòng)計(jì)劃，出臺(tái)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)性意見(jiàn)，加快白酒創(chuàng)新發(fā)展、整合發(fā)展、集聚發(fā)展、融合發(fā)展和特色發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，不斷提升瀘酒品牌、瀘酒產(chǎn)品、瀘酒企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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[7] 以產(chǎn)業(yè)集群引導(dǎo)城市功能優(yōu)化[J]. 陳柳欽.? 甘肅理論學(xué)刊. 2008（03）

基金項(xiàng)目：瀘州市社科聯(lián)2019年科研課題——瀘州白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展與升級(jí)研究（項(xiàng)目編號(hào)：LZ19A44）