生活不注意 癌癥走近你

公子

日常生活中的一些小細節，看似無足輕重，但日積月累卻能左右人的健康。

男性常吃香腸易患大腸癌

英國科學家研究發現，經常食用經過加工的肉食，如臘肉、香腸、火腿等，將大大增加腸癌風險，對男性更甚。與此形成鮮明對比的是，世界癌癥研究基金會對2000名男性的調查顯示，僅有36%的男性了解相關知識。

負責該項研究的世界癌癥研究基金會的蕾切爾·湯普森醫生說：“如果每周對加工肉類的攝入量控制在70克以內（相當于3片熏肉的重量），每年可以減少3700個腸癌病例。如果通過減少攝入量來降低患癌幾率，一定非常有效?！?/p>

加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會產生幾種致癌物質，其中包括亞硝基化合物。如果你實在對肉食“欲罷不能”，那么，記得每次一定要少吃點，比如一周吃兩次熏肉漢堡包，每次吃一片就好了。

吃烤肉喝可樂加大罹患骨癌風險

烤肉味道香氣撲鼻、食之有味，成為許多人聚會的首選。然而，據一項科學研究顯示，吃烤肉時如果搭配可樂，有導致骨癌的危險。

可樂中所含的咖啡因會加速熏烤食物分解后的碳離子活動，這被稱為JAJ現象，會導致體內的鈣質嚴重流失。由于人體有自行修復的機制，因此，當鈣質嚴重流失的時候，人體會不由自主地生成更多骨細胞。這種過度增殖容易產生病變，導致骨癌。

這項研究雖然還有待進一步證實，但是吃烤肉帶來的很多健康問題應該引起重視。燒烤時，炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、二噁英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的香味，隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應盡量減少吃烤肉的次數和數量。

烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜，如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿卜、青椒等。蘋果、獼猴桃、檸檬等水果都含有大量的維生素C、維生素E，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

燃氣爐上煎炸牛排有致癌風險

英國《每日郵報》報道，研究人員稱，常吃在燃氣爐上油炸的肉可能會增加患癌的風險?？茖W家認為，在烹飪過程中，天然氣燃燒會釋放出一些有害的化學物質，并警告說，廚師可能特別“危險”。

研究人員表示，危險的雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用，而燒烤、煎炸魚類或肉類中含有較多的雜環胺。加熱溫度越高、時間越長、水分含量越少，產生的雜環胺越多。挪威科學與技術大學研究人員說：“盡量減少接觸烹調油煙?！庇珖姆窝芯克虏├t生也建議：“烹調時，讓你的廚房保持良好的通風，并確保燃氣用具也保養良好。”