四川甘薯產業發展及品種應用

盧學蘭 崔闊澍

（四川省農業技術推廣總站，成都610041）

關鍵字：四川；甘薯；產業發展；品種

四川省甘薯種植面積穩定在47萬hm2以上，鮮薯總產穩定在1000萬t左右，是全國甘薯種植面積最大的省份。四川省氣候溫潤，立體氣候明顯，一年可以種植三季甘薯：春作甘薯、夏作甘薯和秋作甘薯，以夏作種植為主，主產區集中在盆中及川東北丘陵地區。近年來，四川省育成審定川薯系列、南薯系列、綿薯系列等品種40多個，種植面積在3000hm2以上的品種約占全省甘薯總面積的92%，老而無特色的品種應用逐步減少，優質加工薯和紫色薯等專用特色品種應用逐步增加。目前，甘薯產業發展形勢較好、專用甘薯不斷發展、加工保持穩定、利用方式發生很大改變，但總體來說還存在著投入嚴重不足、良繁嚴重滯后、生產水平低、加工轉化增值差等方面的問題，其中優質新品種推廣不力、脫毒種薯（苗）應用差表現尤為突出[1]。

1 生產情況

1.1生產規模20世紀末以前，甘薯作為主要糧食作物和重要的粗飼料以及救災改種補種作物，常常作為人們餐桌上的主糧，為解決人們溫飽作出了重大貢獻，支撐了畜牧業尤其是農村家庭養豬業的發展[2]。

近年來，隨著農村勞動力大量進城務工，生豬集中養殖的發展，散養量嚴重減少，甘薯種植面積不斷減少，種植面積已由21世紀初的93.33多萬hm2銳減到目前的66.67萬hm2以下，鮮薯總產量由1800多萬t銳減到目前的近1000萬t，但四川省仍然是全國甘薯生產最大的省份，2016年四川甘薯種植面積47.68 萬 hm2、總產 1044.0 萬 t、產量 1459.5kg/667m2，面積和產量均位居全國第一。2006-2016年10年間四川甘薯種植規模變化見表1。近5年，四川甘薯種植規模基本穩定，種植面積穩定在47萬hm2以上，鮮薯總產穩定在1000萬t左右。

表1 2006-2016年四川甘薯種植規模變化情況

1.2種植季節和分布四川一年可以種植三季甘薯：春作甘薯、夏作甘薯和秋作甘薯。目前，以夏作甘薯種植為主，秋作甘薯很少，春作甘薯開始起步并有增長的趨勢。夏作甘薯栽插時間為5月中旬至6月中旬；收獲時間為10月中旬至11月中旬。

四川省甘薯種植廣泛，除了甘孜州和阿壩州高原地區極少或沒有種植外，其余19個市州都有甘薯種植，主產區集中在盆中及川東北丘陵地區，面積集中分布在海拔150～800m范圍內。種植面積1.5萬hm2以上的市有：南充、達州、資陽、成都、內江、遂寧、宜賓、樂山、巴中、眉山、綿陽、廣安、瀘州、自貢14市。各市州甘薯種植規模情況見表2。甘薯面積3000hm2以上的重點縣（市、區）有50個（占全省甘薯總面積的77%），主要有：簡陽市、雁江區、資中縣、仁壽縣、安岳縣、三臺縣、南部縣、射洪縣、中江縣、巴州區、儀隴縣、宜賓縣、宣漢縣、樂至縣、安居區、西充縣、蓬安縣、合江縣、渠縣、萬源市、榮縣、嘉陵區、威遠縣、大竹縣、閬中市、平昌縣、南江縣、井研縣、達縣、金堂縣。

表2 各市州甘薯種植規模情況

1.3主導品種、技術和模式

1.3.1主導品種南薯88、徐薯18、南薯99、川薯34、綿薯 6 號、川薯 101、西成薯 007、南紫薯 008、川薯 20、綿薯 8號、川薯294、綿薯 7號、川薯 164、綿紫薯9號、遂寧地方品種524等。

1.3.2技術和模式推廣甘薯覆膜育苗移栽、脫毒種薯（苗），采用一年兩季甘薯高產高效種植新技術、紫色甘薯高產高效栽培關鍵技術等。四川甘薯生產大多實行套作，套種面積占甘薯總面積的60%以上，其中以“甘薯/玉米”最為常見，較長一段時間主要采用“麥/玉/苕”旱三熟輪（套）作種植模式，目前此種模式呈現下降的趨勢；而專用甘薯生產基地多采取凈作生產模式，呈增長趨勢。2017年各項技術應用情況大致為：甘薯覆膜育苗移栽技術面積46萬hm2、間套種面積30萬hm2、無公害生產42萬hm2、配方施肥9萬hm2、脫毒甘薯推廣5萬hm2、機械化起壟技術6萬hm2、甘薯覆膜栽培（早市甘薯栽培）2000hm2、機械化收獲1000hm2、機械化栽種技術空白。

2 產業特色

2.1市場形勢較好近2年甘薯銷售形勢較好，市場平均價格高于馬鈴薯，2018年甘薯平均銷售價1.44元/kg左右（比2017年同期增加0.04元/kg），是近2年四川增收形勢較好的糧食作物。甘薯銷售典型：遂寧524紅苕在電商平臺的銷售價格約6元/kg，且供不應求；安岳龍特薯品開發公司的川薯294等品種淡季批發價平均為2.25元/kg。

2.2專用甘薯發展近年來，綿陽、南充等地在光友等甘薯加工企業的帶動下，甘薯加工勢頭較好；南充、遂寧、資陽等地紫色甘薯、香薯等特色甘薯有較好的發展。據調查，目前全省建立加工用甘薯基地近13.33萬hm2，生產加工用甘薯300多萬t；特色甘薯基地近2.6萬hm2，產量50多萬t。

2.3利用方式改變從以飼用為主轉為鮮食、加工、飼用并重。飼用比重逐步下降，鮮食和加工比重增加。目前四川甘薯主要用途為鮮食（32%）、加工（30%）、飼料（30%）和種薯（8%）。

外銷：包括鮮食、加工和種薯3部分。據調查，四川甘薯商品率近幾年呈逐年增長趨勢，目前在47%左右，其中，鮮食薯25%、加工18%、種薯4%。

農戶自留：農戶自留甘薯用途包括鮮食、自加工、自留種薯、飼用4部分。目前農戶自留薯比重約53%，其中，鮮食薯7%、自加工薯12%、自留種薯4%、飼料薯30%。

2.4加工保持穩定四川甘薯傳統加工基礎較好，包括小型農戶粗淀粉加工與粗粉條加工、大中型企業精淀粉和食品加工以及食用酒精加工，產品主要有甘薯淀粉、粉絲（條）、酒精、方便小食品、紫薯全粉等，目前年鮮薯加工量近300萬t，加工率穩定在30%左右。

3 品種利用

3.1四川甘薯品種育成情況

3.1.1品種數量20世紀80年代以來至2016年，四川省內審定的甘薯品種共48個，其中，四川省農業科學院育成川薯系列品種21個、南充市農業科學院育成南薯系列品種14個、綿陽市農業科學院育成綿薯系列品種12個、內江市農業科學院育成品種1個（內渝紫2號）。1985-2016年四川省育成的所有甘薯品種見表3。與國際馬鈴薯中心有關的品種7個：西成薯 007、南薯 010、川薯 218、川薯 219、川薯 220、川薯221、川紫薯2號，占四川省審定品種數的15%。淘汰品種2個：即1985年審定品種勝南與川薯27。

表3 1985-2016年四川省育成的甘薯品種

3.1.2品種主要特性（1）材料類型、來源及育種方法：單交品種34個，集團雜交品種14個。48個品種全部是采用傳統育種方法育成。

（2）抗病蟲特性（抗黑斑病）等：高抗黑斑病14個（南薯28、南薯97、西成薯007、南紫薯008、綿粉1號、綿薯6號、綿薯7號、川薯383、川薯218、川薯220、川薯 221、川紫薯 3 號、南薯 017、綿渝紫 12），中抗黑斑病20個。

（3）熟性：早熟品種9個（南薯88、南薯99、南薯28、綿薯早秋、川薯294、川薯73、川薯20、川菜薯211、川薯221），中早熟品種5個（南薯95、南薯97、南薯010、川薯101、川薯59），中晚熟品種2個（川薯1774、川薯164），中熟品種32個。

（4）烘干率：30%以上的品種14個：西成薯007、南薯011、南紫薯014、綿粉1號、綿粉 5號、綿粉6號、綿南薯10號、川薯1774、川薯34、川薯217、川薯 218、川薯 219、南紫薯 015、綿渝紫 11。

（5）淀粉含量：≥17%的品種27個：南薯88、西成薯007、南薯011、南薯012、綿粉1號、南紫薯014、綿薯3號、綿薯5號、綿薯6號、綿紫薯9號、綿南薯10號、勝南、川薯27、川薯1774、川薯34、川薯164、川薯 217、川薯 218、川薯 219、川薯 220、川薯221、南薯 016、南薯 017、南紫薯 015、綿渝紫 11、綿渝紫12、內渝紫2號；其中，≥20%的品種9個：西成薯007、南薯011、南紫薯014、綿粉1號、綿南薯10號、川薯217、川薯218、川薯219、南紫薯015。

（6）可溶性糖含量：>5%的品種18個：南薯28、西成薯 007、南紫薯 008、南薯 010、南薯 012、南紫薯014、綿薯早秋、綿薯5號、綿薯7號、綿薯8號、綿紫薯9號、勝南、川薯27、川薯73、川薯20、川薯220、南薯016、川紫薯2號。

（7）β胡蘿卜素含量：>1μg/g的品種13個：南薯88、南薯010、南薯012、綿薯早秋、綿薯4號、綿薯5號、綿薯8號、川薯101、川薯294、川薯73、川薯20、川薯220、川薯221。

（8）含花青素品種11個：南薯88、南紫薯008、南紫薯014、綿紫薯9號、川紫薯1號、川紫薯2號、川紫薯3號、綿渝紫11、綿渝紫12、南紫薯015、內渝紫2號。

（9）薯皮、薯肉顏色：紅皮黃肉（或橘紅肉）品種20個，黃皮黃肉3個，黃皮紅肉2個，紅皮白肉2個，黃皮白肉6個，紫皮紫肉8個，紫皮白肉4個，紅皮紫肉2個，紫皮淺黃肉1個。

3.2甘薯生產中品種應用情況

3.2.1主栽品種據調查：2016年種植面積為47.68萬hm2，種植面積在3300萬hm2以上的主要品種 22個，依次是：南薯 88、徐薯 18、南薯 99、川薯34、綿薯6號、川薯101、西成薯007、南紫薯008、川薯20、川薯59、綿薯8號、川薯27、豫薯13、川薯294、綿薯7號、川薯164、潮薯1號、綿粉1號、香薯、綿紫薯9號、524、商薯19，共43.93萬hm2（約占全省甘薯總面積的92%）。其中：屬于四川省審定的品種16個，共約34.33萬hm2（約占主要品種總面積的78%，約占全省甘薯總面積的72%）；從省外引進的品種4個：徐薯18、潮薯1號、商薯19、豫薯13，共約8.53萬hm2（約占主要品種總面積的19%，約占全省甘薯總面積的18%）；農家品種2個：香薯、524，共約1.06萬hm2（約占主要品種總面積的2%，約占全省甘薯總面積的2%）。2016年甘薯主要品種應用情況見表4。

表4 2016年甘薯主要品種應用情況

3.2.2不同用途品種2016年四川甘薯主要品種中，鮮食品種17.20萬hm2（其中：特用紫色薯2.33萬hm2、適合食品加工的川薯294等2.13萬hm2），占甘薯總面積的36.1%；淀粉加工專用品種9.67萬hm2，占總面積的20.3%；飼用品種2.07萬hm2，占4.3%；兼用品種15.00萬hm2，占31.5%。

隨著甘薯產業萎縮和新品種推廣，有的主栽品種（多為2006年以前育成的品種）應用逐步減少（如徐薯18、南薯99、綿薯6號、川薯101等），有的加工專用薯和紫色薯等特色品種應用會逐步增加（如西成薯007、南紫薯008、南紫薯014、川薯294、綿紫薯9號、川菜薯211、香薯、524等）。

3.2.3種薯來源四川省甘薯種薯主要為農民自留種，部分通過市場購置商品甘薯作種薯。脫毒種薯（苗）應用很少，僅個別專業種植戶和科研單位的示范種植基地開展了脫毒種薯應用示范。據調查，目前農民自留種約占甘薯總用種量的80%，其余約20%種薯通過市場購置商品甘薯作種薯。

4 存在問題

4.1投入嚴重不足，良種繁育嚴重滯后甘薯產業長期不受重視，缺乏項目，投入極少。良種繁育方面：一是優良品種缺乏。甘薯品種多、亂、雜，加工專用品種、抗病（黑斑病、病毒病SPVD、軟腐病、干腐病等）和耐儲藏、萌芽性好的品種缺乏。二是優質新品種利用不夠。近年來，育種單位育成了一些甘薯優質新品種，但推廣應用不力，普通老品種在生產上仍占相當大比重。三是良繁體系尚未建立。甘薯種薯生產和經營體系缺乏，還沒有一家專業的甘薯種薯（苗）生產經營企業，甘薯脫毒種薯（苗）應用比例很低（不足1%），種薯嚴重退化、質量差。

4.2生產水平低專業化、規模化、標準化和機械化生產相當薄弱，還沒有成熟的機械化栽種技術；生產條件差，抗災能力弱，配套技術落實差，生產水平低；貯藏設施簡陋，甘薯貯藏損失嚴重（6%以上）；產銷銜接不緊密，種植效益不高。

4.3加工轉化增值差目前，四川省甘薯還有很大部分直接用作飼料，雖然加工比重不低，但加工企業技術落后，產品單一，加工品主要為粗淀粉、粉絲等初級產品，污染問題較為嚴重，深加工產品少且規模小，加工轉化增值差。

5 對策建議

5.1加強優良品種選育和應用加大甘薯品種選育投入，選育、引進適合四川省種植的各類優質加工型和特色甘薯品種；同時，加大優良品種的推廣和應用力度，淘汰劣質品種，從品種應用上提高甘薯品質[3]。

5.2加強綠色高效生產技術的研發和應用加強綠色高效新技術、新模式的研發、集成和示范、推廣，如：綠色高效育苗技術、機械扦插技術、科學貯藏技術、春季甘薯和秋季甘薯種植技術等。

5.3加強良繁體系建設加大甘薯良種繁育體系的投入力度，健全種薯（苗）繁育體系，加強種薯（苗）生產和質量監管，促進甘薯脫毒種薯（苗）推廣應用。

5.4提升甘薯生產能力及產銷銜接加大甘薯基地建設和貯藏設施建設投入，實施標準化生產，引導科學貯藏，提高甘薯生產水平和貯藏能力，積極發展“互聯網+”等新型經營模式[4]。

5.5倡導薯類主食化建議對甘薯主食化開發同樣給予資金扶持，促進馬鈴薯主食化開發和甘薯主食化開發同步發展。

6 發展思路和目標

發展思路：以確保綠色健康和促進農民增收為出發點，以市場為導向，以園區為抓手，以科技為支撐，以龍頭企業為帶動，突出優勢區域，按照“做優基地、做強加工、做活市場、做響品牌、做長鏈條、做大產業”的思路，通過項目帶動、良繁促動、營銷拉動、加工推動，促進川薯產業上新臺階。

目標：穩定面積、增加單產、改善品質，大力發展優質加工專用甘薯和特色甘薯。到2022年，面積穩定在53萬hm2，平均產量提高到1600kg/667m2，鮮薯總產達到1280萬t；甘薯脫毒種薯（苗）普及率達到30%以上；優質專用（鮮食和加工）品種種植比例達到50%，甘薯加工率穩定在30%。