“速食包”外賣安全嗎

流言：消費者吃的外賣很多是用“速食包”簡單加工而成，存在食品安全風險。

真相：只要制作過程規范，速食包的食品安全風險遠小于門店現場制作菜品的風險。

餐飲業最大的食品安全風險來自微生物，速食包在生產過程中需要熱加工，到門店還要做復熱處理。食物經過充分加熱，消費者發生食物中毒的風險會大大降低。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少，食品安全風險也會減少。

速食包主要的安全風險來自包裝，比如使用的塑料袋是否合規、有沒有塑化劑污染等。其次是物流和倉儲環節產生的風險，因為如果溫度失控，原料（尤其是肉、蛋、水產）可能會變質。速食包如果在物流、倉儲中解凍，微生物可能繁殖產生加熱無法破壞的毒素，如金黃色葡萄球菌腸毒素等。

所以說，只要制作、運輸環節操作規范，速食包外賣的食品安全風險還是較低的。不過對于商家來說，有義務對外賣添加速食包進行明示，以保證消費者的知情權。（據科技生活）