大學校園外賣現狀與對策分析

馬語童

摘要：如今，外賣已經成為青年人生活不可或缺的一部分。在大學校園中，外賣通過迅速占領大學生市場，深刻地影響著當代大學生的就餐選擇。對安徽財經大學230名本科生的外賣訂購情況進行數據調查，輔之相關的數據分析，以便深入解大學生訂購外賣的現狀、原因和存在的問題，并提出科學合理的治理措施。

關鍵詞：大學校園;外賣;對策分析

中圖分類號：F27文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.07.026

隨著互聯網時代的發展，尤其是智能手機的普及，外賣行業逐漸發展壯大，并成為大學生生活不可或缺的一部分。與之產生的便是大學生訂購外賣的情況越來越多，甚至超過了去食堂就餐的情況。這是因為校園外賣以其食品選擇多樣化、配送便捷化的特點，給大學生的就餐帶來了一定的便利，提高了大學生的生活質量。但伴隨著外賣的爆發式發展，外賣本身存在的隱患也逐漸顯現，“外賣中毒”、“外賣人員威脅大學生”等情況時有發生，嚴重影響這大學生的生命健康安全。安徽財經大學作為大學生外賣現象的典型高校，在“餓了么”平臺2017年度公布的中國大學生外賣訂單排行榜中已經位列全國第六名。因此，通過問卷調查、實地訪問與數據分析等方式研究安徽財經大學外賣現狀，對于當前的高校外賣問題治理具有經驗借鑒和現實指導意義。

1安徽財經大學外賣訂購現狀

本文對230名安徽財經大學本科生進行了問卷調查。其中，女生占比60.89%，男生占比39.11%，考慮到安徽財經大學男少女多的性別構成情況，參加問卷調查的男女比例較為均衡。下文將從訂購外賣次數、拿取地域、外賣滿意度三個層面深度分析安徽財經大學外賣訂購現狀。

1.1訂購外賣次數

調查發現，安徽財經大學學生訂購外賣已經常態化。大學生外賣月訂購1-5次占比49.48%，大學外賣月訂購5-10次占比18.23%，大學生外賣月訂購10次以上占比14.58%，大學生外賣無訂購占比17.71%。這些都充分顯示大學生對外賣的較大需求，外賣行業擁有較大的大學生消費市場。

1.2外賣拿取地域

調查發現，安徽財經大學學生拿取外賣地點在宿舍樓附近，外賣拿取方便。首先，居住在南苑的同學43.04%在南苑柵欄處領取外賣，15.19%在宿舍門口領取外賣，27.85%在南苑宿舍樓下領取外賣，13.92%在南門領取外賣。其次，居住在北苑的同學73.86%在宿舍樓下領取外賣，21.59%在宿舍門口領取外賣，4.55%在東門領取外賣。

綜上所述，外賣拿取地點主要集中在宿舍樓附近，迎合了大學生“懶”、“宅”的生活方式，有利于激發大學生訂購外賣的欲望，增加外賣訂購的成交量。

1.3學生對外賣滿意度

調查數據分析顯示，19.89%的同學對校園外賣滿意，69.89%的同學對校園外賣較為滿意，8.52%的同學對校園外賣不滿意，1.7%的同學對校園外賣非常不滿意。這說明安徽財經大學學生對外賣有較高的滿意度，同時反映了外賣的發展前景較為廣闊，大學生對外賣的接受度較高。

綜上研究調查發現，校園外賣以便捷化等特點迅速占領了大學生消費市場。校園外賣的大學生消費市場廣闊，大學生訂購外賣次數多，對外賣食品的滿意度較高，借助大學生群體的消費，有利于推動外賣行業的發展。

2校園外賣訂購原因分析

通過調查發現，當代大學生對外賣有著較大的的需求，來自于以下多方面的原因 。

2.1節省時間，食堂排隊過長

數據分析顯示，79.55%的學生認為外賣可以錯開食堂就餐高峰時段，這是訂購外賣的主要原因。以安徽財經大學為例，每學期全校下課時間統一，每到高峰時段便有大量同學涌入食堂，造成食堂人數過多，排隊過長的現狀。因此，許多同學因為不想浪費時間，所以選擇訂購外賣。

2.2外賣選擇余地多，厭倦食堂飯菜

數據分析顯示， 53.41%的同學厭倦了食堂飯菜，而外賣的選擇余地多。這是由于飲食消費心理的影響，同學們因長時間在食堂就餐，已經對食堂飯菜的種類和口味產生了疲勞感。外賣的選擇種類多、口味不同于食堂外賣，很大程度上吸引了學生選擇訂購外賣。

2.3外賣價格優惠，食堂飯菜價格貴

數據分析顯示， 26.7%認為相比較于食堂飯菜價格的昂貴，外賣價格更為優惠，更是有20.45%的學生認為食堂價格明顯過高。這是因為外賣平臺進行價格競爭營銷策略，校園外賣平臺經常推出大量價格優惠和滿減活動，致使外賣價格低于食堂價格，這也深深了吸引學生選擇訂購外賣。

2.4食堂飯菜不符合自身口味偏好

數據分析顯示， 33.52%認為食堂飯菜不符合自身能口味偏好。由于安徽財經大學招收生源的地域廣闊，學生的飲食結構、飲食地域差異、飲食偏好各不相同，造成了食堂飯菜不能滿足所有大學的飲食口味。這也直接導致大學生選擇通過訂購外賣來滿足更多的飲食偏好需求。

2.5自身懶惰心理，不愿去食堂就餐

數據分析顯示， 35.8%認為是由于自身的懶惰心理驅使自己不愿去食堂就餐。這也反映了當代大學生生活方式日漸“懶”化，不少大學生因為不想出宿舍，而選擇訂購外賣。

3校園外賣給大學生產生的影響

校園外賣的出現對大學生造成了一定的影響，它是一把雙刃劍，有利有弊。我們對它的影響進行分析，以便我們正視校園外賣現象，更好地進行深入分析。

3.1正面影響

首先，增加食品選擇余地，提高生活質量。校園外賣的出現，增加了大學生的飲食消費選擇，提高了大學生的生活質量，滿足大學生的食品消費需求。

其次，節省時間，方便生活。外賣的出現使得部分同學可以節省食堂排隊的時間，避免食堂排隊時間過長的問題，及時吃到飯菜，極大程度上便利了大學生的生活。

再次，推動大學生創業，激發創業興趣。外賣平臺是新型行業，投入小，成本低，市場前景大，市場廣闊。外賣平臺的出現為大學生創業提供了新的創業想法和途徑，激發大學生創業的興趣。

3.2負面影響

首先，外賣食品安全難以保障，對大學生身體健康造成威脅。外賣食品安全存在不衛生問題，大學生吃外賣中毒搶救的例子屢見不鮮。

其次，外賣配送人員混雜，校園安全難以保障。大學校園人員流動量大，陌生程度高，無法對外賣配送人員的身份進行驗證，加大了學校安全保障難度。

4大學校園外賣存在的問題

外賣行業的快速發展，為大學生提供多樣化飲食選擇，便利了大學生生活。但是外賣行業在發展的過程中也存在著外賣衛生質量無法保證等問題，阻礙著外賣行業的發展，對大學生生命健康安全產生了潛在的威脅。

4.1外賣衛生質量難以保障

首先，食物來源渠道不透明。外賣商家購買食材的渠道不透明，消費者無法確認外賣食品中采用的食材是否衛生干凈。

其次，外賣制作環境存在臟亂差現象。一是存在外賣商家把制作外賣地址選擇在廢棄的衛生間的情況;二是存在外賣商家制作外賣環境非常不干凈的情況，這嚴重影響了外賣衛生質量。

再次，制作流程不干凈。在外賣制作的過程中無法確保廚師是否戴手套，無法確認有沒有使用不干凈的食品作為原材料。

最后，外賣包裝不衛生。外賣食品多使用的是一次性塑料包裝，然而只有PP聚丙烯材料的塑料包裝可以盛裝熱飯熱菜，飯菜的高溫和油脂會使餐盒中的多種化學助劑、聚合物的單體等毒性物質溶出，有可能污染食品。同時外賣配送人員送餐盒沒有具體的衛生要求，送餐盒無法定期清潔，滋生細菌，污染食品。

4.2外賣配送時間長

外賣平臺預估送達時間與實際送達時間嚴重不符，配送時間過長，配送效率并不高。一是，外賣配送人員一車多單現象常態化，無法合理安排送達時間;二是，外賣商家能否及時做出外賣食品也存在時間差異，導致送達時外賣食品已經變涼，影響口感。

4.3外賣人員服務態度差

外賣配送人員存在著服務態度差的現象，時有電話威脅消費者的情況發生，目前外賣配送行業普遍存在入職門檻低，配送人員存在素質低、服務能力差的情況。

5大學校園外賣問題對策分析

針對大學校園外賣現狀的分析和調查研究，發現大學校園外賣存在著諸多問題，故此，亟需制定精準的對策建議，以期更好地治理大學校園外賣問題。

5.1建立完備的衛生監管機制，加大衛生監管力度

首先，外賣平臺要嚴格把控商家入駐衛生程度，對于發現衛生不合格的商家，應該及時對衛生不合格的商家進行衛生整改，對于情節嚴重的商家進行平臺資格取締。其次，衛生監管部門對外賣食品安全進行不定期的衛生抽查，制定外賣衛生標準，嚴格把控外賣衛生紅線。

5.2完善配送機制，提高配送速度

外賣平臺必須提高配送速度，推動外賣工具的更新換代，通過建立商家與外賣騎手的拿餐機制，確保騎手能夠及時到達。

5.3進行素質培訓，提高服務水平

許多同學認為外賣配送人員的服務態度不好，有“你愛吃不吃”、“不送了”等情況出現，服務態度較差。因此，外賣平臺要將配送人員素質道德培訓和服務技能培訓提上日程，提高配送服務水平，提升消費滿意度。

5.4建立垂直監管系統，加大對外賣商家入駐檢查力度

當前外賣商家的監管力度小，外賣商家來源廣，入住平臺信息不透明等現象，使得大學生消費者無法對外賣商家產生信任。因此，外賣平臺應建立外賣商家信息入住公示制度，將外賣商家的地址、食品經營范圍、衛生指標等內容透明化公開化，增強信息流動，增加客戶信任。另外，有關部門要加大對外賣商家入駐的檢查力度，提高商家入駐標準。

5.5加強消費者溝通，建立消費者反饋平臺

外賣平臺要加強與消費者的溝通，及時了解消費者的消費情況，對外賣食品安全及配送過程中存在的問題迅速反饋上報，并給消費者進行答復和處理。通過建立消費者溝通反饋平臺，發現潛在的外賣平臺問題，提升服務水平，提高消費者消費的滿意程度，增加客戶數量。

參考文獻

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