濕發酵豆粕代替干豆粕對育肥豬飼喂效果的影響

劉 維，勵 飛，聶 勇，羅佳捷，江書忠

（湖南九鼎動物營養研究院有限公司，長沙 410007）

我國是養殖業大國，同時對飼料中蛋白質原料的需求也非常大，動物飼料日糧中的蛋白質主要來源于動物性蛋白與植物性蛋白。相比于植物性蛋白，動物性蛋白具有營養價值高、消化吸收好以及低含量的抗營養因子[1]。但是近年來動物性蛋白的價格不斷升高，導致在大規模養殖中養殖成本的增加，人們越來越多地傾向于使用植物性蛋白作為動物飼料中蛋白的主要原料[2]。

大豆經過提取豆油后所生產的副產物豆粕，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素等營養物質，是代替動物性蛋白的最佳植物性蛋白原料[3]。由于豆粕中含有的胰蛋白酶抑制劑、植酸及大豆凝血素等對動物健康和生產性能產生不利影響的抗營養因子，限制了動物對營養物質的充分吸收[4]。然而，通過微生物發酵的方式對豆粕進行發酵，可以降低豆粕中的抗營養因子的含量，在微生物作用降解蛋白質為小分子肽以及游離氨基酸等，同時還生成了大量的益生菌、乳酸和未知生長因子，從而使得豆粕更加適口，提高了養分的利用率[5-8]。目前，關于發酵豆粕對仔豬生長性能的影響實驗研究較多，并且飼喂發酵豆粕對仔豬生長性能有著明顯的提升效果[9-11]。本試驗研究發酵豆粕對肥育豬生長性能的影響，為改善育肥豬的生長性能提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗飼料

發酵豆粕制備：發酵菌劑（酵母0.1 g、芽孢桿菌2 g、糞鏈球菌2 g、植物乳桿菌1 g）在44 kg水中攪拌均勻后與100 kg豆粕充分混勻，分裝于密封袋中＞30℃進行發酵3 d，＜30℃延長發酵時間到5 d。發酵豆粕營養成分見表1。

表1 發酵豆粕營養成分

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物由郴州人和生態農莊提供，選取日齡相近，體重為51.81±4.22 kg的健康杜×長×大三元豬84頭。試驗以豆粕作為單因素配制兩種不同的育肥豬飼料日糧進行飼喂，試驗組日糧采用發酵濕豆粕代替常規干豆粕，對照組日糧使用普通未發酵干豆粕。比較發酵豆粕與未發酵豆粕對育肥豬生長性能的影響，試驗飼糧組成及營養水平見表2。

表2 試驗飼糧組成及營養水平%

1.3 試驗設計及飼養管理

本試驗將選取的健康三元豬分成兩組，共7欄，試驗組4個重復，每個重復12頭，對照組3個重復每個重復12頭。試驗期為2018年8月25～2018年10月24日，試驗期61 d，試驗開始對三元豬進行空腹稱重，試驗結束第2天早上再進行1次空腹稱重。試驗過程中專人飼養，按照豬場要求對其欄舍每天進行打掃，同時每天對各欄的采食量進行記錄，并且及時處理和淘汰發病豬只，記錄日常欄舍情況。

1.4 測定指標及方法

在試驗開始和結束分別對試驗豬只空腹稱重，記錄日常采食量，試驗結束統計總飼料量。根據試驗初始重、試驗末期重和各欄總飼料量，計算出平均日增重、平均日采食、料重比和飼養成本等，計算公式見式1～3。

1.5 統計分析

試驗結果通過Excel進行計算整理，然后用IBM SPSS Statistics 24軟件進行獨立樣本T檢驗，結果均用“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 發酵豆粕對育肥豬生長性能的影響

發酵豆粕對育肥豬生長性能的影響試驗結果見表3。由表3可知，采用濕發酵豆粕代替未發酵的干豆粕試驗末期豬只均重、平均日增重、平均日采食量以及料重比均無顯著性差異（P＞0.05），發酵豆粕試驗組去除水分的料重比較對照組低0.02。

表3 發酵豆粕對育肥豬生長性能的影響

2.2 發酵豆粕對育肥豬經濟效益的影響

發酵豆粕對育肥豬經濟效益的影響見表4。從飼料成本上看，試驗組飼料成本比對照組飼料成本低0.11元·kg-1，根據料重比計算造肉成本可得試驗組比對照組低0.16元·kg-1。在豬舍環境上，試驗組豬舍氣味要低于對照組。

表4 發酵豆粕對育肥豬經濟效益的影響 元·kg-1

3 討 論

本試驗采用的是濕發酵豆粕代替育肥豬日糧中的未發酵干豆粕，從飼料配方可以看出試驗組的基礎日糧營養水平相較于對照組中的營養水平低。但從育肥豬生長性能上比較，育肥豬的日增重和日采食并無顯著性差異，在去除水分后計算得試驗組料重比低于對照組，經微生物發酵后的豆粕富含小分子肽、游離氨基酸、未知生長因子、消化酶和維生素，可提高機體對營養物質的消化利用率，同時通過乳酸菌作用使發酵豆粕具有特殊酸香風味，提高日糧適口性。使用濕發酵豆粕代替未發酵干豆粕在飼料成本上有所減少，并且發酵豆粕的營養得到充分利用，減少了豆粕中營養物質的浪費，在一定程度能夠為養殖戶降低飼養成本，在養殖生產上可以提高經濟效益。整個試驗過程可以感受到，試驗組豬舍的臭味比對照組低，豬舍中臭味主要來源由細菌分解糞便里面的含氮物質所產生的氨氣，試驗表明使用發酵豆代替未發酵的干豆粕能夠在一定程度上降低豬糞中的含氮物質，從而減少豬舍氨氣的排放。

4 結論

本試驗結果表明，采用濕發酵豆粕代替育肥豬日糧中的未發酵干豆粕，對育肥豬的生長性能無明顯影響，但是具有一定的經濟效益，降低了養殖成本，同時還能改善養殖環境。