“青蟹先生”的蟹經

浙江省臺州市三門縣浦壩港鎮桃峙村，路邊一間看著不起眼的灰泥平房藏著一個神奇的青蟹養殖池，那是張磊用了4年時間，親手打造的一方青蟹養殖天地——昏暗潮濕的房間里，一排排藍色塑料盒層層堆起；白色水管組成了自動的水處理系統，水流循環，發出不間斷的“嘩嘩”聲。拉開塑料盒上的門，一只青蟹快速地爬動了兩下，又迅速安靜下來……

青蟹里的創業方向

今年28歲的張磊從小在農村長大，有不少親戚從事水產養殖。他喜歡養寵物，從雞、狗、貓到兔子、刺猬，都養得興致盎然，但他從沒想過養青蟹。事實上，在就讀溫州醫科大學生物技術專業之前，關于名聲在外的三門青蟹，土生土長的三門人張磊對這種“體扁平、頭胸部發達、雙螯強有力，后足形如棹”的甲殼類動物的所有認知，都僅限于吃，“就覺得很好吃”。

張磊說自己的夢想就是做一份自由自在又能賺錢的工作，“除了自己創業，我想不到還有別的什么工作”。但是，直到2013年大學畢業，他仍不知道自己未來到底要“創什么業”。“你先去找找方向?！痹诶蠋煹耐扑]下，他前往位于溫州的浙江省海洋水產養殖研究所清江基地，參與南美白對蝦人工育苗及養殖技術示范、海水單胞藻培養、灘涂貝類海水池塘健康養殖技術示范工作。這一年，張磊嘗試了“用大桶養殖青蟹”并獲得成功。他覺得，創業的方向找到了。

2014年4月，張磊躊躇滿志地回到三門，卻遭到親戚們的反對，特別是他的父母，“搞水產養殖，還上什么大學？大學都白讀了！”從事水產養殖多年的親戚也來勸他：“我沒上過大學養這個，你一個大學生也來養這個，跟我們有什么區別……”

面對家人的質問，張磊表現得很執拗：“我們怎么可能沒區別？”在他看來，經過多年的系統學習，自己在分析比較、對比實驗、結算成本、提高養殖效益等理論方面頗有優勢。而老一代的水產養殖戶“思想陳舊，不太會創新”。

張磊的父母最終還是拿出了一筆錢，支持他創業。當年8月，張磊拿著這筆錢和自己在清江工作時攢下來的幾萬元，創立了三門縣張磊青蟹養殖專業合作社。接著，張磊還為自己的青蟹注冊了“青蟹先生”商標。

在盒子中探索養蟹方法

張磊發現，將蟹苗放入塘中的傳統粗養方法，降低了青蟹的成活率和產量，也占用了相當一部分土地，使得投入成本增加。

“早些年聽說有人用盒子養梭子蟹，但沒親眼見過。在清江，我就試著用大桶養青蟹?！蹦莻€時候，張磊就決定，自己的養殖方式要告別傳統的土塘養殖，另辟蹊徑，采取以蟹盒養殖的室內單養技術——在室內采用精養模式，將單個青蟹放入蟹盒，每個盒子能夠容納一只青蟹成長。

首先要解決的就是蟹盒問題。張磊打聽到青島有一家公司出售這樣的蟹盒，一番了解后，得知這樣一套被稱為“蟹公寓”的蟹盒包括1000個盒子和一套水處理系統，價格為7萬元?！疤F了，我的創業金沒有這么多?！笨吹桨嘿F的價格，張磊退卻了。他想著反正就是個盒子，不如自己做。于是張磊到路橋國際塑料城買回了3000個藍色的零件盒。拉回三門的當天，他就開始埋頭研究，如何在盒子上打孔，怎么組裝水處理系統。

每個盒子需要在左、右及底部打5個孔，3000個盒子意味著要打1.5萬個孔。張磊恨不得多生出幾雙手來。他的父親知道了，主動前來幫忙。雖然還在“恨鐵不成鋼”地生著氣，不愿開口跟兒子說話，但張爸動作利索，3000個盒子很快按照張磊的設計打孔成功。

安裝好水處理系統后，張磊迫不及待地買來一批“只有指甲蓋大小”的蟹苗，挨只放入蟹盒內。還沒來得及幻想收獲時的喜悅，兩個星期后，他發現3000只蟹苗全死了。“沒經驗，太慘烈了?！?/p>

張磊事后對這場“慘烈的經歷”作了總結：盒養青蟹的方式并不適合小蟹苗的成長，而且小蟹苗的養殖周期通常長達五六個月，極大地增加了生產成本，卻得不到相應的經濟回報。

2015年，張磊改變了思路，從成本蟹入手。“我采用‘瘦養肥’的模式，直接購買青蟹成品進行養殖，這樣可以將養殖周期縮短到一個半月。”

這一年，同樣被改進的還有蟹盒——張磊更愿意叫它“水產品單養盒”，盒子不僅可以用來養青蟹，技術成熟后還可以養殖其它水產品。

發展盒養青蟹

對盒養青蟹而言，育肥，并不是一件簡單的事。它要求養殖人在挑選青蟹時眼光犀利獨到，透過堅實的甲殼，一出手就能挑中那些能夠長得膏肥肉厚的青蟹。

張磊為此下了不少功夫。他跑到專門收購青蟹的商販家，請教怎么挑選青蟹。2016年，張磊青蟹事業的觸角伸向線上——他開了一家淘寶店。但這家網店卻沒有為他開拓銷路，“競爭太激烈了，打著三門青蟹名頭的外地網店有很多，原產地的店并不具備優勢”。

他回過頭，開始更賣力地拓寬養殖模式。這年年底至2017年初，張磊開始嘗試青蟹“暫養”模式，即在越冬前大批量收購青蟹，在蟹盒里養殖一段時間后賣出。

越冬時，塘養青蟹進入休眠期，大多沉入塘底無從尋覓。盒養青蟹就不同了，即使越冬，它們也都“沉睡”在蟹盒里，自動的水循環系統讓日常養殖變得簡單，只需每隔幾日觀察與投喂就行。青蟹養肥后隨時可以賣，填補了越冬時節青蟹市場的空白。

目前，三門縣張磊青蟹養殖專業合作社已有入社養殖戶12戶，合作養殖戶24戶，從事養殖人員30余人，養殖覆蓋面積約為600畝。2018年，張磊又投入了一套全新改良后的水產品單養盒。

說起未來的計劃，作為理事長的張磊信心滿滿：“我希望，能發動三門灣及周邊的青蟹養殖戶都采用盒養青蟹的養殖模式，做到一戶配一套水產品單養盒，以此擴大產業規模，也能有效解決土塘養殖方式導致的土地問題，實現保護生態環境與提高經濟效益的雙贏?！?/p>

張磊自主研發的“青蟹養殖系統”，已獲得實用新型專利。